13、程大厨的食谱 ...
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程南秋站在烤箱前，看着海鲜饭上的芝士一点一点儿融化，思绪逐渐飘远。
她在想陶俞拍了什么照片。
其实只是单纯的加工制熟，有什么好拍的呢，特别是这海鲜饭，不知道的人还以为她的店用的是成品，三岁小孩都能做。一点都展现不出她的手艺。而事实上，饭是她煮的，海鲜也是她处理的。
长粳米和蔬菜配料同炒，再放上一点儿藏红花和白葡萄酒，加入焯海鲜的汤，煮开后调味，再大火收汁。盛出放在铸铁盘中，最后将海鲜半压在米饭中，等待客人的点单。
如果是自己在家里做，她还可以演示一下倒酒后起火的刺激画面。
海鲜饭有多种做法，食材种类每个餐厅都有所变化，程南秋不敢说自己的做法就是正宗的，但她敢保证味道。
藏红花这味调料就是品质保证书，毕竟这家伙的价格是真的贵，放一小撮程南秋都觉得心痛。
烤箱的声音唤醒了她。程南秋戴上手套，将海鲜饭取出来，铸铁盘放到定制的木托上，两端把手装上可爱的防烫手套。
这时，转完厨房的赵陶二人回来了。陶俞看见海鲜饭的卖相后眼前一亮，米饭澄黄，颗粒饱满，海鲜种类多样，海虾，蛤蜊，海虹，扇贝以及鱿鱼圈显得诚意十足，顶上那一层薄薄的芝士仿如美味的象征。
她拿出手机拍照，照片的一角，是程南秋随意放在桌上的手，纤细修长，骨骼分明。陶俞默不作声的收回手机。
“这么快就好了。”赵新宁大咧咧的说，“烤羊排好了没？刚才我看见陈超端着南瓜汤出去了。”
“还没。”程南秋说，看了眼自己刚别在出餐口的单子。“要不你们先出去吧，我这来单了。”
赵新宁凑上去看了看，来了三桌客人，牛排海鲜都有点，关键是该死的惠灵顿牛排又来了。赵新宁顿时怂了，特别是陶俞还在这，她可不敢掌勺。
“惠灵顿牛排？”陶俞也看见了，她看过戈登做惠灵顿的视频，从餐厅的成品来看，程南秋像是用戈登的配方来做的。“我可以继续参观吗？”
程南秋摇了摇头，“时间太久了，待会菜凉了就不好吃了。”
说是要谈合作，结果变成了参观厨房，这叫什么事啊。
“那好吧。”陶俞有些失落，但很快又扬起笑，对程南秋眨眨睛。“希望下次能有机会和南秋一起烹饪。”
程南秋：“……”
她又摸了摸自己的耳朵，她这是被撩了吗？为什么俞姐姐说起撩人的话这么信手拈来啊。
她不知道该怎么回答，求助似的看向赵新宁。后者微微一笑，给了她一个ok的眼神。
“陶俞姐要是来我们店工作，我一定把我副主厨的位置让给你。”赵新宁突然屏蔽了程南秋发送过来的信号，在她的疯狂暗示下继续说：“再不然，你可以去南南家串门啊，她家冰箱食材可多了，到时候你还可以来个外景直播。”
陶俞若有所思的点头，“这主意不错，南秋觉得呢，会不会太麻烦你了？”
转了个圈，问题又回到了她手中，还增加难度了，赵新宁这个世纪大坑货。
程南秋咬了咬牙，吐出一句：“你不嫌弃就好。”
“怎么会，”陶俞笑着说，心情转好的她毫不吝啬自己的微笑，“荣幸之至。”
程南秋又控制不住的红了红脸。
等羊排和烤鸡也出炉后，三人才离开厨房。郑宇方来到主餐区一看，那儿干净的像刚开完档一样，东西整齐码放好，单子也按时间先后排好，一点也不给后面的人拖后腿。他可是记得上次程南秋休息时，赵新宁的所作所为，明明需要提前解冻才能用的薯条不多了，她却一直没拿新的出来解冻，直到来单子后才“无辜”的来一句：“哎呀，我忘记解冻啦！”
坐在c区的赵新宁莫名打了个喷嚏，她抽了张纸擦擦鼻子，重新拿起刀叉。羊排在上给客人之前由后厨切分好，粉嫩嫩的切面朝上摆放，底下垫着半个微焦的大蒜和两个小土豆，一朵西兰花，最后浇上一勺烤肉原汁，堪称完美。
作为客人的陶俞享受到了程大厨的手艺，羊排嫩而不柴，香味浓郁，无腥膻味，还能尝到一点红酒的香味，外层的脆壳酥而脆，相成了巨大反差，别具风味。
陶俞细细的品尝着，突然问了一句：“它和普罗旺斯羊排有什么区别？”
“普罗旺斯羊排？”赵新宁叉了一块小土豆，十分自然的送入口中。“没听说过耶。”
“……”陶俞第一次不想理这个不懂西餐的小姑娘，倒不是因为她吃配菜，配菜本来就是用来吃的。她把目光转向程南秋，深深觉得没有对比，就没有差距。
她现在越来越看好这位程主厨了。
程南秋刚切好一块羊肉，听到她的问话，略微心虚。“没什么区别，我就是在它的基础上演变而来的。”程南秋干脆放下刀叉，“西餐用的少司几乎都能通用，同一道菜因为季节等原因也会不同。只要……我觉得，只要味道是好的，不用纠结那么多。”
“嗯。”陶俞眉眼间皆是笑意，“南秋说的是。”
被夸赞的某人微微一愣，低下头叉起盘中的羊排一口吞下。
吃过鲜嫩多汁的羊排后，再吃烤鸡就显得有些油腻了。陶俞吃完程南秋递给她的鸡腿后摆摆手，示意自己不要了。她继续喝汤，金黄细腻的南瓜汤上用淡奶油画了几圈，喝起来却不觉得腻，一般来说西式的汤除了清汤外，国人都吃不惯，总会觉得腻。
陶俞把南瓜汤加入打卡名单中。脑中迅速生成今晚更新用的文案。
想起自己的任务，陶俞又想起一个让自己无比好奇的事。
“南秋知道b站吗？”她问道，没有一丝预兆。
“嗯。”程南秋表面平静无波，心里却苦哈哈的。
“那南秋平常有用它看直播、追番什么的吗？”
“……”程南秋心里百般纠结，要不要坦白自己已经变成了她的粉丝呢？何况陶俞不也关注了她。似乎坦白对自己没什么影响，说不定两人关系还能更进一步，毕竟这缘分像极了爱情啊。
可她就是过不了自己心里的那关，就像上次赵新宁问她一样，她选择了逃避。
“不怎么用，而且我不喜欢看直播。”她说，这话确实是实话，因为目前为止，她看过的直播屈指可数。“平时没什么时间看。”
陶俞看上去有些意外，顿了顿才说：“好吧，南秋平时很忙吗？”
何止是忙，忙到要炸了，特别是现在客流量上来了，又是新菜准备上线的时候，一天天的报表、单子看个没完，什么原料缺货了，餐具又碎了不够了，谁谁考勤打卡出错了都要她操心，程南秋都怕自己头秃。
她强大了，也变秃了。
但爱面子的程大厨自然不会向一个刚认识的人诉苦，淡淡的说：“其实也还好，忙完这阵就好了。”
吃饱了的赵新宁这才插进她们的对话里，“陶俞姐你别信她，她经常加班加到十二点，也不知道在干什么。”
她刚说完，脚就被程南秋狠狠的踩了一下。赵新宁一脸委屈，却也不敢大声质问她为什么踩自己，莫不是家丑不可外扬？
陶俞直直的盯着程南秋，眼底带着探究，老实说面前的人皮肤状态并不差，看上去白白的滑滑的，也没有黑眼圈，双眼明亮有神，她根本不会联想到这人经常熬夜。
年轻真好。她在心里感概。
察觉到程南秋有些不好意思了，她收回目光。“不管是什么原因，身体才是最重要的，能不熬夜就不要熬夜。”
程南秋心情复杂的点点头，突然觉得这一桌美食味同嚼蜡。倒是赵新宁眼睛亮了起来，笑容狡黠。“所以南南今晚的新菜教学能早点结束吗？人家好久没睡过早觉了。”
“不教菜，也没见你睡过早觉。”
“那不一样。”
“怎么不一样。”
“我那是自愿熬夜，享受夜生活，是愉悦的。而你那是半强迫我加班，还不给加班费。”言下之意，这谁顶得住啊。
听到加班费，陶俞投来了惊讶的眼神，她已经很久不知道加班为何物，更别提加班费了。餐饮业真的这么可怕吗，总觉得饭点时她们忙，周末也忙，假期后更忙。
程南秋却误以为她觉得自己是个压榨员工的周扒皮，整个人顿时不好了。
“没有不给加班费，”她声音无力的解释道，“就是可能要晚点发。”
开业头三个月向来是只亏不赚，运气差点的店也就倒闭关门了，程南秋那还有能力给她们涨工资。在如此现实的条件下，洗涤区的大姐都想跑路了。也就赵新宁心大，只是嘴上抱怨，没有进到心里。
主餐吃的差不多时，陈超给三人送来了咖啡奶冻，那是一道类似千层糕的甜品，加入了寒天粉，咖啡的褐色与奶油奶酪汁的淡黄色交替相叠，放置冰箱冷藏两小时，取出后改刀成长方形，手指一碰就会Duang，弹性十足。
其实用咖啡为原料来做甜品或饮料的并不少，只是还未普及，人们固有的认知里，咖啡就应该装在漂亮的咖啡杯里，配以小巧的咖啡勺，品尝者自己掌握糖的用量，用小勺轻缓的搅匀，再趁热喝下。
这样格调就上去了。
程南秋是在某个美食up主的投稿中发现的这个甜品，她做过一次后，又改了一下配方，咖啡的比例加重，糖也相应的减少，吃起来更具咖啡的醇香，但不会让人觉得苦。
陶俞尝了一口就喜欢上了这道颜值颇高的咖啡奶冻。她自己也做过果冻类的甜点，大概明白流程，她比较好奇那层淡黄色里加了什么。
“80g融化后的安佳奶酪加入两个蛋黄，搅拌到无颗粒状后继续加入50g炼乳，75g打发鲜奶油、60ml牛奶，搅拌均匀，隔水加热，最后再加220ml的寒天粉水继续搅拌。”程南秋不仅回答了她，还回答得十分详细，“寒天粉和水的比例是1:100，放120g的糖，加热后待用。将剩下的水混合咖啡液，用做千层糕的方法成形就完成了。”
作者有话说
第13章 程大厨的食谱
