《山河永嘉（基建）》七统

27、027 白斩鸡

　　瞿永嘉打算做白斩鸡，然后将剩下的鸡内脏用来炒鸡杂。当然这个菜品需要先跟汪师傅说明一下。汪师傅大致问了一下制作白斩鸡的方法和原材料，发现用料并不复杂，烹饪过程也较为简单，便同意了。

　　白斩鸡又名白切鸡，是一道经典粤菜，因为在烹制过程不会加入调味料而得名。正宗的白斩鸡需要选取三黄鸡作为原材料，这种生长于广东清远的鸡脚黄、皮黄、嘴也黄，用来制作白斩鸡，肉质鲜嫩无比，表皮还会带着微微的黄色。

　　但如今是在大泽，三黄鸡是找不到了，只能用谢松送过来的十几只公鸡。好在这十几只公鸡品质还不错，用来做白斩鸡也不是不可以。这些公鸡送来的时候已经经过了初步处理，但用来做白斩鸡还需要更精细的打理。鸡皮表面的细毛要拔干净，所有的内脏都要取出来，鸡脖子、鸡头、鸡爪子、鸡屁股全部拿掉，然后从腹腔部分将鸡对半分即可。

　　瞿永嘉打算制作的是简易版白斩鸡，不用水煮而是靠蒸。蒸制的水要用花椒加上一点酒，这样蒸出来的鸡肉才不会有腥味。盘底铺上葱姜，蒸煮半个时辰，出锅前将表面刷上一层油，等冷却之后，鸡肉便会呈现出淡淡的黄色。

　　十几只鸡处理好之后便可以一起上蒸锅，制作起来十分快捷。在蒸鸡的过程中，瞿永嘉把之前剩下的鸡杂拿来炒了。炊事局的调味料比一般人家要丰富许多，但饶是这样还是会有不少缺失的东西。比如说泡菜，这里的蔬菜一般用来腌制。炒鸡杂的时候加入一点跳水泡菜，味道将会酸爽开胃。

　　现在条件有限，只能一起从简。好在这些鸡杂非常新鲜，用鸡油爆香之后味道还算不错。

　　由于进行了管理模式的改革，所以整个炊事局的效率都提高了不少，今天竟然在饭点之前就把所有的菜准备好了。汪师傅在上菜之前尝了尝味道，随即脸上露出赞许的笑容：“今日军爷们都有口福啰！”

　　瞿永嘉对自己的手艺还是挺有信心的，炊事局的人吃的东西是一样的，而且由于是内部人员，他们打到的菜还是第一批。瞿永嘉顺便帮表哥刘叔他们的午饭一起给打了，专门跟汪师傅借了一个食盒提回去。

　　午饭自然是受到一致好评，连看着瘦弱的林渺吃得都比瞿永嘉多。看来先前他们修长城真是糟了大罪啊。

　　最近边军的食堂里那是热闹不已，这群人每天训练之后，竟然还有一把子力气冲到食堂这边来等着开饭。他们如今最期待的事情就是来食堂吃上一顿热乎的吃食了。这是以前绝不会出现的场景，毕竟天天都是豆羹、糙饼什么的，而且之前上菜的效率很低，经常是吃完糙饼，豆羹还没打上来，要么就是抬上来一碗冷冰冰的野菜汤，实在是没什么好期待的。

　　可现在不同了，不知道炊事局那帮人怎么手脚一下子麻利起来了，每天都能赶上热乎的吃食，而且菜品的口感也是有了质的飞跃，倒不是说他们经常大鱼大肉，吃肉的频率还是跟之前差不多，但有了很多新鲜的小玩意儿。比如说那跳水泡菜，听说是炊事局新研发的菜品，吃起来酸脆爽口，非常的下饭，夹在馍饼里吃也是一绝；还有什么豆芽、豆腐之类的，听说都是豆子弄出来的吃食，但是味道跟豆子相比要好吃太多了。

　　瞿永嘉看着大家认可自己的手艺，心里别提多开心了。看来这炊事局是来对了，虽然工资不高，但给人的成就感很足。炊事局诸事顺利，只有一样不好：最近他一直都在炊事局里面帮忙，身上早就沾满了各种异味，但是长城这边条件艰苦，根本没有洗澡的地方。像是他住得营帐，由于添设了火炕，整个空间非常拥挤，想摆个木桶洗澡都不行。

　　瞿永嘉忍耐了十日，每天只能用湿帕子擦擦身子，到后面实在是忍不了了，感觉人都快被腌入味了。刘叔看瞿永嘉安顿下来之后便回关城了，他只能向汪师傅打听消息，看有没有可以洗澡的地方。

　　汪师傅一听就乐了：“那么讲究做什么！我都快一年没洗澡了，不是照样好好的吗。不过你要真想沐浴，可以去蓬山上找找温泉。不过温泉这事儿我也是道听途说，不知道是不是真的有，也不清楚在哪个地方。”

　　“多谢汪师傅，我明日去瞧瞧!”瞿永嘉明日轮休，刚好可以抽空去看看。如果能找到的话自然是最好，找不到的话只能另想他法了。其实如果叫打打开启搜查功能的话，应该很快就能找到，但自从瞿永嘉知道打打在积攒能量，而用一次搜查将会消耗非常多的能量之后，他便再也没有让打打开启过。

　　既然第二天打算要爬蓬山，瞿永嘉便开始准备上山的装备。蓬山十分广袤，想找到温泉不是一件容易的事，如今正值深冬，虽说没有下雪，但山上气温也是极低的，需要做好防寒准备。把之前做的鸭绒背心翻出来，还有一双厚实的羊皮靴。再拿上汪师傅赞助的火折子，一包自己做的点心，还有刘叔给的一把匕首。

　　第二日一早，瞿永嘉便收拾好东西上山了。蓬山是一座巨大的山脉，瞿永嘉从长城上来之后，发现景色和马头关那边完全不一样。这里山路陡峭，生长着一大片雪松林，林间的土壤因为天寒而被冻得十分坚硬，若不是脚下踩着一双厚实的羊皮靴，恐怕脚底板都要被冻坏了。

　　怀里的打打一改懒散的样子，神情有些戒备。毕竟在山上可能会有猛兽出没，它若不警醒点，要真碰上了猛兽，他们两个战五渣恐怕就要埋骨于此了。

　　瞿永嘉来之前就拜托过打打一定要谨慎点，这只外星猫的无感非常发达，如果发现了什么猛兽的踪迹，就赶紧报告，他们好逃命。

　　瞿永嘉越走越害怕，偌大的雪松林里连只鸟兽的声音都没有。

　　“我们再转一转吧，如果找不到的话我们还是下山去吧。”瞿永嘉怂了，为了洗澡还不至于这么拼命。继续往山上爬了一段路，气温越发低了，原本翠绿的松树也挂上一层雪白的雾凇，整片树林仿佛置于天宫瑶池，松针银菊，玉树琼花，这美景实在是令人震撼。

　　瞿永嘉置身于此，渐渐地忘了害怕，像是闯入了仙境的游人，颇有些乐不思蜀了。好在打打还算敬业，它嗅到了一股硫磺的味道，这是天然温泉的信号。

　　“喂！别看了，我闻到了温泉在哪里了，你赶紧去，小爷我还急着下山补觉呢！”

　　瞿永嘉这才回过神来，赶紧按照打打的指示，朝温泉的方向赶去。

　　等穿过这片挂满雾凇的树林，瞿永嘉很快就看到了热气腾绕的温泉。他双眼发光，抱着打打朝温泉飞奔而去：“亲爱的温泉，我来啦！”

作者有话说

　　猜猜小嘉会碰到谁捏