《学厨小蛟在线养鹅[美食]》冰糖牛奶

17、第十七章

　　“何谓龙凤会？”台下食客个个昂起头颅，更有迫不及待的人大声发问。

　　“这个，各位客官尝一尝便知。”
　　有意卖了个关子，泽瑜低笑一声，用两根狭长的竹竿代替筷子，细心割开柔嫩雪白的米卷，霎时香气四溢，再淋上独制的咸香调料，无不令人食指大动。

　　“考虑到每位口味轻重不一，若是想试试不一样的酱料，众位不妨上前自行添加。”
　　泽瑜一边如此说道，一边将用来盛放菜肴的长方形竹筐推到大厅正中，在两面摆上装有酱料的瓦罐，用帕子擦了擦头上的汗，暗舒一口气：可算做好了。

　　“各位稍安勿躁，一个个来，人人有份。”
　　示意店小二维持好秩序，老板给坐在角落里几个人打了个眼色，后者心领神会，悄无声息混入到排队的人群中。

　　“这是米香味？米粉卷？”
　　上次比试充当评判的虔婆花姑，自不会放过这次能吃又能看戏的机会，她勾起手指，尝过一口便忍不住眉开眼笑称赞：“口感爽滑，粉皮不仅厚薄均匀，还洁白有光泽，不错！”

　　“邓叔，你要吃到什么时候？后面还有很多人啊，老板都不管么？”
　　一个排队的食客大声嚷嚷，好几人也跟着发起牢骚，也难怪，这位邓叔正是上次同为评判宁府管家。

　　只见他慢悠悠绕着“龙凤会”走了一圈，时不时停下来，在不同的位置夹上几口。

　　“邓叔，这还有一道呢，要不悠着点，别让次货影响胃口。”
　　老板没办法，一脸谄媚地劝说道，也怕邓叔再这么赖着不走，要引起公愤。

　　“你们懂什么？只吃一边，哪叫吃全？”
　　宁府的管家怎会理这些，邓叔鄙夷地瞥了一眼队列，转头向泽瑜竖起大拇指：
　　“小伙子，我算晓得为何这道菜叫龙凤会了，够贴切！”

　　他这么一说，像是在其他食客心中抓痒痒一般，甚至有只吃过其中一边的人要求返场，不少人吵着要邓叔讲个明白。

　　“呕，这肉夹着血丝，该不会没熟吧？”

　　“啧啧啧，真的，好恶心啊！”

　　“大家别吃了，生肉吃了要拉肚子的！”

　　那边邓叔还没开口，离他不远处，忽地“哐当”一声响，有个看着像小贩打扮的壮汉双手捂住肚子，手上的瓷碗摔得粉碎。

　　那人神情痛苦，更作势伏在地上干呕。

　　“怎么回事？”眼中闪过一丝得瑟，老板忙不迭推开人群，不由分说扶起倒在地上的壮汉，硬是在那张市侩的脸上挤出几分关怀之色：
　　“小兄弟，你怎么了？难道是吃了这道菜不舒服？”

　　“他这肉没熟，我要吐了。”
　　壮汉话没说完，又发出一连串干呕声，不少人掩住鼻口，放下筷子的“啪嗒”声响此起彼落。

　　“可否让我看看？”不慌不忙走上前，泽瑜他很清楚，那是绝不可能发生的事。

　　“唉，你能想出这个菜色是不容易，可惜，始终是学艺不精啊。”
　　老板故作“惋惜”地摇了摇头，一手捂住扬起嘴角以免被看穿，精明的眼珠偷偷观察泽瑜的反应。

　　“很遗憾，你吃的这肉，不是我这菜里的。”
　　端起那个壮汉吃过的盆子，只看一眼，泽瑜便心知肚明，怒极反笑：
　　这群人果然是又蠢又坏，上不得台面。

　　“你这什么意思？说老子诬陷你？”
　　上一秒还“奄奄一息”的壮汉，一听见泽瑜的话，“蹭”一声站直，比瘦弱的泽瑜高了一整个头，挽起衣袖就要动手。

　　“哎呀，客官不要动气。”老板嘴上是这么说，身子却默默往后缩，转头劝说泽瑜：
　　“都当场被逮住了，你就认了吧，这位客官的医药费我会替他出。”

　　话音未落，壮汉已气势汹汹一拳直挥向泽瑜面门，围观的人来不及惊呼，只听“嘎嘣”一下脆响，六尺壮汉发出杀猪一样的惨叫，抱着手腕痛得猛飙眼泪。

　　“你再不住嘴，我连你另一只手也折了，不过你别担心，老板会负责你的医药费。”
　　两手轻松地活动关节，泽瑜一字一句夹着阴冷的杀气，连一旁围观的老板也感到背后发凉：
　　五年以来，骂不还口、打不还手的谢泽玉、怎会变成这样？

　　“让各位见笑了，”
　　泽瑜小心抚平衣衫上的皱褶，优雅对四面一抱拳，只当刚才不过是一场小插曲。

　　他高举起方才壮汉吃过的碟子，娓娓而谈：
　　“我之所以说这肉不是我的，乃是因为，他这碟中的生肉肉质松软清淡，如果我没猜错，这应该是土黄鸡。至于我用的是什么肉，想必瞒不过邓叔的舌头，不知是否有幸能请邓叔替我证明清白？”

　　“当然可以。”
　　正打算高谈阔论一番，无端被壮汉打断，邓叔心中满是不悦，听见泽瑜恭维的话，自是不能更欢喜。

　　他几步走到台前，用筷子划开粉皮，夹出一片冒着热气的嫩肉，在口边吹了吹，陶醉地送入嘴中，吊足众人的胃口，方说道：
　　“所谓龙凤会，龙为鲤鱼，凤为鸡，米浆磨出的粉皮净白似云层，取龙凤在云端起舞之意，我说得对不对？”

　　见泽瑜谦虚地点了点头，邓叔对他好感更甚，继续说道：
　　“鲤鱼用的是胭脂鱼，嫩滑鲜甜，滋补养生；鸡肉用的是七彩山鸡，应该是提前用山药熬煮过，紧实有嚼劲，还加进了虾米和山珍提味。这里面‘龙凤会’里面，半边是鱼肉，半边是鸡肉，各领风骚。所以我说，要两边吃过，才算吃完整。”

　　他顿了顿，眉间轻轻皱起，瞳孔中掠过一丝迟疑，抬眼询问道：
　　“唯独其中有一种鲜肉，温润软烂，我竟然叫不出名字。不过，我邓某可以用人格担保，绝不是山鸡肉，应该是更罕见的野味才对。小伙子，能说说那是什么吗？”

　　“不愧是闻名全城的老饕，见多识广，实在佩服得五体投地。”
　　诚恳向邓叔一拜，泽瑜垂眼拱手，微微一笑委婉道：
　　“那确实是野味的一种，至于是什么，就容我在这里作为悬念，给大家留点余地总是没坏处。”

　　“哈哈哈，小伙子有意思，你多做几次，我一定能尝出来。”
　　如泽瑜所料，邓叔一点不生气，要是他就这么说出来，那才叫无趣。

　　“至于这位大哥，你为何要大费周章捣乱，我也不想知道。”
　　眼角有意无意扫了老板一眼，见他脸上一阵青一阵白，泽瑜很是满意，便低头对坐在地上满脸通红的大汉说道：“为免打扰各位食客的兴致，你还是赶紧去看大夫吧。”

　　“对对对，赶紧出去！”
　　不愧从商多年，老板迅速反应过来，一脚踢了踢壮汉，抬手安抚周遭的食客，赔笑道：
　　“大家别担心，好戏在后头，蔡厨子，鱼好了就端上来！”

　　蔡膳学躲在人群后面看热闹，半天才意识到老板口中的“蔡厨子”，指的是他。

　　“出笼啰。”
　　笼中白气腾腾，三条手臂粗的花尾石斑上点缀葱花，海味特有的鲜美在空气中弥漫开来。

　　不少人惊得瞪大双眼：这么大的石斑，可真舍得！

　　先前蔡大厨被扶到一边休息，上菜只能由蔡膳学和小二来完成，石斑鱼被推大厅中央，与泽瑜的竹筐并排放着。

　　“奇怪，这明明是上等的石斑，到底差了些什么？”
　　老板和蔡膳学满心以为，下了血本，必定是让人赞不绝口。

　　不料虔婆花姑夹起几口鱼肉，细细尝过片刻，疑惑不已。

　　“你别借机是想多吃几口吧？大家看清楚，这可是十几两一条的石斑鱼。”
　　蔡膳学声音禁不住发抖，不可能，难道他哪里做错了？

　　“就是，一个烟花院的虔婆，事就是多。”收到老板的眼色，几个“食客”纷纷附和：
　　“这简直是天上有地下无的美味呀，在座谁吃过这么大的石斑？”

　　“蒸老了。”夹起一口鱼肉送进嘴中，邓叔拍板的一句，击碎了蔡膳学最后的希望。

　　其他人可能毕生也没吃过，但邓叔跟着宁府这么多年，石斑对宁家那样的大户而言，不过是家常菜。

　　“方才上酱料的时候，你把酱油连着热油一起泼在鱼身上，毁了这三条鱼。”
　　知道蔡膳学的底细，泽瑜不介意“落井下石”一把：
　　“先泼热油，再把酱油倒在碟边，才不会破坏鱼肉细致，当初还是蔡大厨教的，你是他儿子，这都不知道？”

　　泽瑜一刻都不想再跟这对父子扯下去，缓缓走到老板跟前，沉声道：
　　“胜负已分，如果老板不介意，可否顺便将我的工钱结一结？”

　　五指快把木桌掐出印，老板的目光有如饥饿的豺狼，恶狠狠盯着泽瑜：
　　故意在众人面前提这茬，不就是有意让他下不来台？

　　“出师可以，不过这工钱嘛，还真得算清楚。”
　　挠了挠腮旁的黑痣，老板挥手让掌柜递上账本，瞬间变了张脸，清清嗓子念道：
　　“该年砍坏菜刀一把，扣工钱一文；
　　是年打破瓷碗一只，扣工钱三文；
　　……
　　让我看看结余，真是不好意思，你得补闻香楼十两银子，才能出师。”

　　楼中一片哗然，早知道学徒制是剥皮的行当，没想到这么黑，辛苦做牛做马五年，反得倒贴。

　　老板也知道这对生意名声多少有影响，但钱是无论如何不能给的，故作大方道：
　　“念在你今天表现不错，只要你把这道龙凤会的方子交出来，钱就免了。”

　　“原来如此。”
　　淡淡应了一句，泽瑜一副意料之中的模样，老板却暗暗察觉到暴风雨前的宁静，听得他说：
　　“无独有偶，我这也有一笔账，想跟老板算一算。”

作者有话说

　　一更