2、肚子饿的时候，意大利面是救世主…… ...
-
意大利面是好东西~~~虽然能量高了点儿，不过吃下去很耐饥，下午要去运动一下，比如游泳、跳舞啥的，那么中午就做盘意大利面犒劳下自己的嘴巴和肚子吧~~
主料：意大利面，分量和面身形状请随意。我个人喜欢尖头通心管面和贝壳面，这两种面很能吸附酱料，味道会比较浓郁；不过这次买了个细的直身面条，11号面，Capellini，很细，烧得好的话吃起来应该是有点脆韧弹牙的，因为面身细所以入味度颇高。
配料：1.蔬菜：可以选芦笋，也可以选西花椰菜，莴苣也可以用。
2.蛋白质：首推烟熏培根，烟熏香肠也可以。素食主义者？呃，请买块烟熏豆腐干……
3.cheese：推荐以下几个品种的，Bree，Mozzarella，Cheddar，分别原产于法国、意大利、英国。Bree柔软而包有一层略带苦味的奶皮，口味清爽；Mozzarella奶香浓郁；Cheddar相比前两种要咸一点。Cheddar口味的比较容易买到，因为超市里到处有卖的切片奶酪就是Cheddar风味的。这次用的就是Cheddar切片。
调料：盐，油，tabasco辣椒汁（没有这个可以去买个甜辣酱或者酸辣酱），番茄酱，黑胡椒，百里香、罗勒等意法风味的香草（超市里找一下……有干制磨碎的，偶尔有新鲜的，实在不行自己种一点，很好种的）。
做法：
1.处理意面。取中锅一只，倒水至6、7分满，加入少许盐，放灶上，开中火，烧到水中略有气泡、手放在水面附近有点热，放进意面。贝壳面和管面直接倒下去就可以了，但直身面一定要用手拿住或长筷子夹住面身尾端，使浸在水中的面慢慢变软后再把尾端放进水中，免得把面烧焦。11号直身面中到大火，说明书写烧4分钟即可，考虑到家中火力不如餐馆大，我烧5、6分钟/。管面和贝壳面10分钟左右，最多烧20分钟，我一般烧15分钟。煮好的面捞出来，用冷开水激一下备用。
2.蔬菜的处理：芦笋折去老硬部分后切成5厘米长的小段；西花椰菜切成小块；莴苣刨去皮，剖成细长条后切旋刀块。中锅6、7分水，加盐烧开后，倒进蔬菜，中大火焯一下，捞起备用。
3.把培根或熏火腿、熏豆腐干切成细长条，备用。
4.取平底锅一只。倒入适量的油。注意，根据所用油的品种不同，放油的量一定要调整！橄榄油比较稀薄，多放些无妨；花生油、大豆油、调和油比较粘稠，倒大概两个一元硬币大的量就绰绰有余了。
5.开中火，把锅子和油略热均匀。放进培根/火腿/豆腐干，翻炒一下。有点香味飘出来后，倒入少许酸辣酱，再翻炒。可以加一小勺番茄酱。翻炒均匀后，放进意大利面，开中大火，加一点点水。
6.把奶酪撕成小块，丢进锅子里，搅拌锅子里的面，使奶酪烧化开，并均匀地裹在面上。略为把汁水收干后，再把蔬菜倒进锅子里翻炒一下，使蔬菜沾上味道。再把汁水收干些，尝一下，再决定加些微盐。
7.我买的是意大利风味香料磨碾瓶，内含罗勒、鼠尾草、百里香等几种香料的干制品，出锅前转一下瓶子磨了点进锅子，搅拌一下即可。新鲜香料要在加水的步骤就扯碎了放进去烧一会儿。
8.装盘，撒点胡椒~~~开吃！！！
作者有话说
第2章 肚子饿的时候，意大利面是救世主……
