《度》心静风顺

7、第 7 章

　　王娟点点头表示同意“那好改过来用荔枝木或龙眼木的炭，可是这切肉的刀工与酱渍肉的配方我没有发现。”

　　天一道：“在视频上你只看见厨师们很随意地在切，可里面是厨师对肉的理解．是你我也没读懂，整片肉的整理，去油，去膜．切好之后的摆盘美工，只有有大匠工精神的大厨才能做得清新脱俗，不是你拿着菜刀垛肉所能体会的。”

　　天一掀开被子，走过去拿了杯子喝几水“这烤肉吗？比如牛舌用盐烤，牛排骨用渍烤．盐烤的较简单，但是要在放入口中之前才撒盐，吃的是肉本身的鲜、嫩、香．渍烤肉要入味后才烤，味道可调，可更有香气，这渍烤恐怕也得靠李槐大厨了。”

　　“你坚信李槐会回来的！”

　　“会的，准备早饭了，吃完饭后，你把这些资料给沈丽送去，搭把手吧！”

　　－－－

　　两天后，晚饭时间，天一和王娟来到店里．沈丽把天一夫妇迎出了汽车，刚一下车，沈丽就说：“大哥你看，我把这店名也改了，就叫“牛本色”，上回听你说了之后觉得这三个字特舒服，又贴切，你看……”

　　天一抬头看着荧光闪闪的“牛本色”三个字说：“好！挺好的！”

　　“大哥请进吧！”说着沈丽和天一、王娟来到了屋里。

　　“大哥，这一楼没怎么动，二楼就更改了5桌的烤肉桌。”天一走过去看了看，长形桌，2人为一单位，也可拼成长桌，小土炉，不绣钢架，配合得不错．

　　“这排烟解决了吗？”

　　沈丽马上接口到：“有，那边有排扇。”

　　天一看了一眼点点头没说什么。

　　“大哥、王娟我们今晚上就吃烤肉。”

　　天一夫妇兴致颇高说：“好啊！”

　　起炉，烧炭，摆肉之间沈丽才说：“大哥，我昨天晚上去找李槐大厨，我表明了来意，希望他能回来．并拿了钱给他！不过他只听不说，只是喝着小酒．我说了半个钟头他却喝了半瓶，最后我觉得没戏了要走，他开口说了两句……”

　　王娟急切地问那两句！

　　“把拿钱回去，他希望见大哥一面。”

　　炭火正旺，天一放一块牛肉上架滋滋作响，看一眼正望向自己的两个女人说：“赶快吃，还要去见李槐大厨呢！”

　　王娟：“我也要去吗？”

　　“去！一起去请吧！沈丽你跟李槐约的今晚吗？”

　　沈丽点点头。

　　李槐家楼下，停好车．天一吩咐道：“王娟把那包茶带上。”

　　三人下了车，上了楼，按响门铃．是李槐亲自开的门，沈丽喊了声“李大厨”．

　　李槐没答应，只是把他们让进屋里，随便指了指椅子叫坐了，没说话．

　　有些茫然的两个女人，没说话就坐了，李槐的妻儿也没在家，很安静．李槐盯着天一的脸，想看透这个人，自己做为大厨的高傲在他面前竟如此不堪，有些恨意．

　　天一悠然，视如不见地点了支烟，半支烟的时间，谁都没开口．

　　沈丽知道李槐要谈的只是跟天一谈，所以没开口．天一在等李槐问，必竟是李槐要见他。

　　终于李槐开口了，他盯着天一很庄严地问：“你怎么知道那是温体牛的？”

　　书上写的”天一淡淡地说。

　　你怎么知道我跟钱青有瓜葛呢？”

　　“猜的！”

　　“猜的！？”李槐有些吃惊＂……怎样猜的？”

　　天一答道：“①从这温体牛是特殊的料理食材开始，非大匠不能解的肉。②钱青店里的牛肉火锅同你做的水准不相上下。③钱青想做独食，做独大要独吞这新春路的牛肉火锅的好生意．想要吞掉沈丽的店就要你，你的手艺的配合。”

　　天一看着李槐抽完了那半支烟，李槐终于低下头．所有一切都显得赤祼裸了，李槐沉默了十几分钟，高傲成了自责道：“是的，这半年的生意是我搞坏的。”李槐是看着沈丽慢慢道来的。

　　“2015年，钱青找到我，跟我谈了他的计划说：要开牛肉店．他的想法是要独占这条街的生意．首先要开两家新店，由我做后厨的总监，同时顾用信得过的主厨．我就找了我的两个徒弟负责刀工，他们的刀工也有我7、8成的功力了，当然选肉和制作汤水我是牢牢握在手里的，用完了我就直接送过去．我仍然负责这边的店，在肉上做了手脚，使得生意淡下去，逼使沈丽放弃这家店．这样钱青就有下手机会，怪我自己太贪，钱青许诺，若得了这家店就让我分红50%．钱青就有这一条街火锅店了，到时候价格由他定，就是这样！”

　　天一接话：“但是你没想到被我掐断肉源，回去那边，钱青生气，也不愿给你那么高的分红了。”

　　“是的，我的确没想到！”

　　沈丽见事态明朗马上开口：“李大厨，我们今天来就是要挑明事态的，挑明了就过去了．我们希望你能回来，没有你这手艺，也不是牛本色了．哦！这牛本色是大哥新起的店名，冲得就是你的手艺，我自己听着也舒服．”说是牛本色是天一起的名字更显得对天一的敬重。

　　李槐没有再说，心里的坎还是过不去，还是拉不下面子同意回来，低着头无语。

　　“李槐大厨，沈丽给你的允诺条件，我们是同意的．李槐大厨，我们喜欢你的手艺，敬重你的手艺，利用你的手艺赚钱．钱青利用你的手艺赚钱，对比如此，希望大厨明白我们的态度。”

　　说着向两位女士示意要走，天一迈步向门口走去，不得以两位女士只能跟上了，王娟起身顺带着茶包说：“李师父，你看这是天一最喜欢的茶，说送包给你喝喝看。”

　　李槐并不推委只是略显不好意思，看得出他接受了天一的理解和敬重，释然了在钱青那边的委屈和不悦．有点悲屈地笑：“不能受，不能受。”

　　天一转过身来高兴地说：“能受能受，一笑抿恩仇。＂