《HEALER》尖叫的麻雀

18、金南俊的生日晚餐-2

　　屋子里听到动静的田柾国带着金泰亨跑出来，给他在料理台对面拉了张椅子坐下，自己却站到金硕珍旁边说道：“哥，我再观摩一下怎么给三文鱼开片”，转头却朝金泰亨递了个眼色，金泰亨想起那天那个硕珍哥对骷髅的感情定论，立马忍不住偷笑起来。

　　“你是真的想学还是想来捣乱？”金硕珍边洗手边说。他拿出一把约30公分的柳刃刀、一把20公分左右的出刃刀、一块不锈钢鱼骨夹子、一块白纱布，摆在了料理台的一块大砧板上，把洗干净的盘子放在砧板右边。

　　“珍哥已祭出法器！”闵玧其连忙拉开金南俊旁边的椅子坐下。他激动地捅捅金南俊，眼睛却发亮地盯着金硕珍的动作，一副好戏要来了的表情：“见识下珍哥剖鱼！”

　　捏着拳头的闵玧其、托着脸的金泰亨、捧着茶的金南俊，加上一个咬着嘴唇的田柾国，四个人全部睁大了钛金狗眼进入围观模式。

　　只见金硕珍把鱼从保鲜箱捧了出来，头朝向左尾向右肚子朝着自己摆放好。

　　他拿起纱布和出刃刀，用纱布擦了擦鱼身，又擦了擦刀，在鱼的鳃后越过鱼鳍的位置，果断地下一刀下去，切掉了鱼头，把它摆进一边的白色大盘子里。

　　还没等众人感叹这把刀的锋利，他已经把刀尖探入已经剖开的鱼腹尾部，顺着尾鳍一划，将鱼腔打得更开；然后贴着鱼的脊骨上下各划了一刀，让肉与骨分离，便于下一刀采肉；接着把鱼翻了转，让鱼脊背部分对着自己，并把鱼摆了个角度，弧度就像刚好他可以给这个鱼从一个后抱一样。

　　金泰亨正想提问的时候，就见金硕珍擦了一下刀，用刀尖从鱼背脊柱入刀，水平地骑着鱼脊柱骨切过去划到鱼尾，接着跟着第一刀的动线进的更深入，能听到刀刃擦着脊柱骨划过的嚓嚓声，最后一刀平推，把鱼一侧的肉割离出来了。看到这里，金泰亨才恍然大悟，原来这样放鱼，会让他的进刀以后的动线非常流畅。

　　揭开一侧的鱼肉后，金硕珍一刀从头部向尾部方向哒哒哒地贴着鱼肉划过，割出了整条脊柱骨头，然后一刀从中斩断，把鱼骨放进盘子。

　　这样整鱼就已经开成了3片，整个过程大概就一两分钟。

　　“这就是三文鱼开片，”闵玧其当起了解说员：“现在要修整鱼柳了”

　　金硕珍用刀刮了一下肉面，长在里面的大鱼刺便凸显了出来。他放下刀，左右开弓拿起鱼骨夹子拔刺。顺着刺长的方向，右手拔左手接刺，一下一根，手但手速太快，只看见拔刺的动作，见不到手拿刺的动作，拔完此后，只见左手上捏着十几根大鱼刺，鱼肉已经恢复了平整，好像没有张过刺一样。

　　“哇！”四人的感叹起伏。

　　金硕珍看了一眼田柾国，收到一个明白的眼神后，他拿起那把长长的柳叶，一手贴着鱼肉，一手水平用刀，轻轻一推，鱼肉上那层白膜便刮走了，然后顺手竖着一刀把鱼腹最边下的位置也一起带着割了下来。

　　“肚皮肉最嫩，但是脂肪太多，一般是切掉”金硕珍说道。

　　“可以给我吃，我不怕脂肪”闵玧其立马接话。

　　“做鱼排的不用去皮”金硕珍把鱼肉翻了个面，鱼皮朝上肉贴砧板，从尾部开切，一刀一块，每块两指头宽，工整地放进盘子里。

　　再拿出做刺身的那半边鱼，由鱼尾入刀，左手拉住皮，右手让刀贴皮滑着划过，一气呵成，皮和肉便清清爽爽地分开了，露出干干净净橙色的鱼肉。“这时要掌握好刀的角度太高容易把鱼皮弄断太低会把肉刮掉”他说着看了一眼田柾国，田柾国点了点头。

　　坐做刺身的那块皮面上有一块褐色肉，金硕珍用手指拂过那一片，说道;\\\"三文鱼这里都会有一块褐色肉，要求不高可以不修，但我强迫症不能忍“说着手起刀落把那一片也削掉了。”

　　“完美主义！”闵玧其悄声朝着金南俊嘀咕了一句，接着大声说道：“小国，可以上餐具了！”

　　“又反客为主了！”金硕珍瞪了一眼闵玧其。可闵玧其毫无察觉，他的目光里只有鱼：“已经开始切刺身了！”

　　金硕珍沿着鱼肉身的中线一刀切开，分出了鱼柳背部和腹部。

　　柳叶刀果然是刺身的绝佳刀具，将背部从尾部开切，直刀落下，一刀一块切出来的刺身看起来像扇形一样，很漂亮；腹部也是从尾部开切，斜刀切，切出来是一边宽一边窄的长梯形；肚腩则直刀切成长方片。

　　金硕珍擦了擦手边装盘边给田柾国补充：“腹部比背部要薄一点，直刀切的话切出来的面不是很大，所以要斜刀切；肚腩看厚度直接切，切均匀就好”。

　　“鱼腹中段、鱼腹尾、背部头、背部中段、背部尾、尾部，从最嫩至最劲道！”闵玧其话语间有水声。

　　“Mouthwtering”金南俊闻声望了他一眼，闵玧其一脸坦荡，直直地看着金硕珍摆盘的动作，再次喊道：“小国，上餐具！”

　　金硕珍笑了笑：“小国上餐具吧，红酒杯也拿出来“边说边拿出个长盘，把鱼腹、鱼腩、鱼背分三个区摆放。又从冰箱里拿出下午准备好的那些食物摆件分别对每个区进行了不同的装饰，然后将刺身盘正对着金南俊放下，说道：“寿星没动筷之前，谁也不能动”。

　　刺身盘吸引了所有人的注意力：橘黄色的鱼肉在绿色的紫苏叶、白色的萝卜丝、红色的番茄以及黄色的柠檬的烘托下，橘白相交的鱼肉纹路越发显得清晰，橘红色的肉色鲜艳娇嫩，带着隐隐的油润光泽，非常诱人。而且每个区都有一朵用鱼肉团出来的花在正中心。

　　“三文鱼花是给寿星的，为了确保他应有份量”，金硕珍扫了另外三位一眼：“我知道你们几个都是虎狼一般的孩子。”

　　在一片嫉妒的目光中，金南俊坐直了身子,笑得眼睛都眯起来了：“OH!Win！Win！”

　　田柾国非常有眼力劲儿的把倒好的第一杯红酒放到了金南俊的面前，还忍着笑学着侍应生的样子，做了请的手势。

　　“我也可以喝红酒吗？”金泰亨看到自己面前出现了红酒的时候，惊讶地睁大了眼睛。

　　“红酒是可以喝的，红酒富含抗氧化成分可以保护血管，防止动脉硬化，降低胆固醇”金硕珍点点头：“不过你今晚也就只有这么一杯的额度”。

　　金泰亨点点头，眼巴巴地望着金南俊：“哥，你起筷呀！”

　　金南俊直了直身子，望向已经在给他做寿司的金硕珍，说道：“活了二十几年，第一次有王的感觉”。

　　然后他夹起一块鱼腩，沾上酱油，站起来，送到金硕珍嘴边：“今天的第一口给让我成王的硕珍哥”。

　　金硕珍惊讶地望着金南俊，随即脸红了，“南俊呀……”

　　“啪啪啪”闵玧其立马附和地拍起手：“可以的，珍哥，这一口你值得拥有”。然后旁边看着热闹的田柾国和金泰亨也吃瓜吃得笑嘻嘻嘻地拍起手来。

　　情势所致，金硕珍也就不再勉强，就势吃下了一口，算是正式启动了开了大吃会。

　　新鲜的三文鱼入口结实饱满，鱼脂丰盈有入口即化的口感，除了金南俊存着一丝理智会给金硕珍不时投喂一下刺身，其他三个完全进入嗑肉自嗨的状态，发出的只有对美味的感叹。

　　金硕珍的动作也是飞快，金南俊只见他拿出紫菜那么一铺，抓出一把米饭往紫菜中间上那么一放，上下推了推铺均匀米，翻个面，放条鱼腩在中间，手抓着寿司帘一卷，卷出一个饭团，接着把之前准备好的青瓜帘子往上一铺，再用帘子卷一下，一个青瓜三文鱼反卷就出来了。接着手起刀落，几刀下去，一盘青瓜三文鱼反卷就端上来了。

　　金南俊把第一块寿司也喂给了金硕珍，之后也给自己喂了一块。他看着金硕珍像开外挂了般，飞快地做出来了一盘牛油果卷、一盘三文鱼寿司。动作之快，好像只是“哒哒”几下，就有一份东西端上来。尤其是在握三文鱼寿司的时候，只见金硕珍的手上下翻动两下，一个寿司就出来了，他都没看清芥末是怎么被抹到鱼肉的背面然后盖到米饭上去的！

　　三文鱼寿司一上桌，金泰亨伸筷子夹起一块就往酱油碟放。结果吧嗒一下没掌握好轻重，饭的部分泡在了酱油了，肉的部分还干干净净地搭在上面。

　　“啊……”金泰亨哭丧着脸望着他哥金南俊，嘴巴扁了扁。

　　“不要假哭！”金南俊赶紧夹了一块寿司放进金泰亨盘子，又把那块三文鱼肉点了酱油夹回给他。

　　金硕珍笑了笑，道：“泰亨，你那样点酱油的方法不对，本来应该是用肉的那面去沾酱油……”金硕珍拿起筷子示范，他用筷子尖将寿司从右到左掀了一下，让寿司像侧卧一样，然后再用筷子把寿司夹起来放到酱油碟里，用酱油沾了四分之一的肉面，然后把它送到金泰亨嘴里，“这样才是刺身寿司的正确打开方式。”

　　“啊……珍哥好棒！”金泰亨眼睛亮晶晶地看着金硕珍。

　　“吃日料有很多讲究的，你可以让珍哥多多讲给你听”闵玧其一边美滋滋地吃一边说道。

　　“好想把珍哥娶回家哦！”金泰亨塞着寿司口齿不清。

　　“你凭毛线娶我哥？”田柾国一脸不高兴地瞪着金泰亨。

　　“我长的帅呀!”金泰亨不以为意：“而且珍哥喜欢我，是不是？”

　　金硕珍望了一眼金南俊，“是喜欢你呀，但是不是要嫁你的那种喜欢。”说完便给了金泰亨一个暴栗:“再说，我是哥，又是个男的，你怎么能这么不讲究地用“娶”这个词？”。

　　“泰亨，用英文，marry可男可女，用you也不分长幼”金南俊喝了口酒，端起架势，示范起来:“MR.Jin,I love you so much, marry me,please!”

　　\\\"呀，金南俊！”金硕珍抬起手凑近金南俊准备赏他一个暴栗，谁知看到热演中的金南俊一脸诚挚的样子，两人目光相对，金硕珍“唰”一下就红了脸，下手也就重了，敲得金南俊哎呦一声。

　　“PABO!”闵玧其心里一声叹。