《地主家的小夫郎》半夏无风

40、烧烤

　　张子陌看钓鱼的几个人已经往回走了，估计是已经钓到鱼了。

　　“哥哥！我们钓了好多鱼!”丫儿蹦蹦跳跳的往这边跑着，看见张子陌就高兴的喊道。

　　“锅锅！...好多鱼！”小宝也歪歪扭扭的跟在后面追着。

　　张子贤跟后面拿着鱼竿，虽然没有说话，但是脸上的表情比平时要鲜活很多，显然也是心情很好的样子。

　　启夫郎拿着鱼篓跟在最后：“我们钓了五条呢，子贤自己就钓了四条。”

　　“我看看，哇，子贤这么厉害啊。”张子陌接过鱼篓看了看几条活蹦乱跳的肥鱼。

　　“我们开始准备你说的烧烤吧？我看时间也不早了。”牧景飞俯身抱起挂在自己腿上的两个最萌腿部挂件。

　　“好，我想一下需要准备什么。”张子陌想了想道：“羊肉，猪五花肉，鸡翅，鸡腿，韭菜......”

　　牧景飞让管事去采买五花肉跟羊肉，还有烧烤要用的竹签子，剩下的庄子食材里面都有。只是鸡翅、鸡腿肯定没有分切好的，厨娘杀了两只鸡退毛处理。张子陌把鱼收拾好，直接切成两半，先用调料爆腌一下，这样能去掉鱼腥味，而且烤熟后鱼肉呈现蒜瓣状，口感更好。

　　启夫郎带着张子贤跟两个小萝卜头去摘韭菜跟其他蔬菜。牧景飞指挥着搭烧烤炉子。庄子上汉子按张子陌说的，找了几块石砖，加上麦糠和了泥。把石砖垒成相近的两排，宽度正好够放串。烧烤炉子中间加了几根铁柱，这样放木炭的时候下面可以通风。

　　等炉子搭好，掌柜也把食材都准备好了。小厨娘帮大家清洗好，五花肉切片，羊肉切小块，两只鸡都分切成小块，韭菜洗好，冬瓜切片。

　　张子陌跟着把切好的肉类都撒上调料腌制了一下，就端出来，让大家一起串。

　　张大娘串着羊肉串，跟带皮五花肉。启夫郎正在串着鸡翅，鸡腿还有鸡块。张子贤拿着竹签认真的一根根串着韭菜，还有冬瓜片。

　　张子陌配着一会烧烤用的调料粉，跟烧烤时候刷的酱。牧景飞就跟着两个小萝卜头在一边看着大家忙碌，没有上前捣乱。

　　都串好了，牧景飞就让人把烧好木炭拿过来直接放炉子里。大家都围桌在炉子旁边放的一张桌子边。张子陌站在炉子旁边开始烤串。

　　实在找不到刷子，张子陌拿了两只新毛笔当刷子用了，心里也唾弃自己有辱斯文。

　　先放了几个羊肉串，五花肉串，鸡肉串在炭火上面，刷了一层油，经过炭火炙烤已经腌制过的肉便滋滋冒着香气，张子陌不时的转着肉串，撒上孜然粉，刷上烧烤酱，看颜色快烤好了，香味更是浓了，还发出噼噼啪啪的声音，张子陌分出一部分撒了点辣椒粉。辣的给大人吃，不辣的给小孩吃。

　　拿起烤好的一把肉串，放在盘子里面，上桌给大家吃。看大家吃的香，张子陌也拿起一串咬下一粒羊肉，肉质嫩带着烧烤特有的孜然酱料的香气，确实很好吃。

　　牧景飞吃了几串，便挤过去要烤，让张子陌过去吃。牧景飞笨手笨脚的转着肉串，看着夫郎做的时候如此轻松，自己做的时候撒调料没来得及翻面，一面有点糊了，调料也撒的不太均匀。

　　张子陌站在一边吃着肉串，一边忍俊不禁的指点。过了一会张子贤也过去表示要帮忙。牧景飞把位置让出来。明明也是第一次做，张子贤刷酱料，翻面就显得动作娴熟，行云流水一般。

　　“子贤，真是好厉害，完全看不出是第一次做。”张子陌赞叹道，看着旁边某个脸黑的人，捧场的咬了一口调料撒的不均匀的肉串，安慰道：“景飞，第一次做成这样也很好了，你烤的也非常好吃。”

　　两个小萝卜头一人拿着一根鸡腿吃的满脸是油。

　　张子陌把两条腌制好的烤鱼也烤好上了桌，转身去厨房拿了番茄切好放糖，又拍了点黄瓜凉拌一下。让厨娘帮忙拿了茶水跟米酒上去。

　　牧景飞看着大家说说笑笑，吃吃串喝喝茶，张子陌脸上笑意都没有停止过，心想宴会就应该是这样子才对。夫郎笑着烤串的样子，比弹琴的样子看着幸福多了。

　　两人吃完又去转了一圈，庄子上现在经营的也算很得当了，增收的话，添些项目就好。

　　“咱们现在店里用的鸡都是庄子上面养的吗？”张子陌问道。

　　“不全是，庄子上隔开的地方养的不是很多，店里现在用的大部分是收的，农户家养的给店里送的。”牧景飞道。

　　“不如咱们就在林子里面，建几个鸡舍养鸡，林子里面拉网圈一片地方，平时鸡在林子中跑着，也可以吃虫子，草籽之类的。基本每天再人工喂养一顿就可以了。林子挺大应该能喂养不少。放养长大的鸡，肉质跟肉质也更好。”张子陌道，“公鸡可以做肉鸡给店里稳定供货，香满堂可以增加卤鸡翅，卤鸡腿，卤鸡排，剩下鸡胸肉可以给楼外楼做辣子鸡丁还有宫保鸡丁。母鸡还可以下蛋，楼外楼加一个番茄炒蛋，老母鸡汤。对了，还可以做茶叶蛋。”

　　“好。”牧景飞心情愉悦，听他把香满堂跟楼外楼归为一处，分明是少夫人一样的做派嘛。

　　“着鱼塘里面都是什么鱼？看着数量还很多。”子陌问道。

　　“草鱼，鲤鱼，还有鲫鱼。”牧景飞道。“不过原来店里很少需要鱼的，自从有了水煮鱼，这鱼类的需要量才涨了不少。还有，今天吃你做的烤鱼也很好吃。”

　　“我是最喜欢吃鱼的，肉嫩营养丰富。只是看街上很少能买到鱼，是大家都不爱吃鱼吗？”张子陌道。

　　“因为鱼有腥味而且刺多。”牧景飞道。

　　张子陌点了点头。现在盐比较贵重，其他调味料也很少，不放调料腥味自然很难处理。其实放点黄酒就能很好的去腥，加上点醋也能很好的软化小刺。鲫鱼做汤或者清蒸是最好的。草鱼、鲤鱼除了水煮鱼，酸菜鱼，烤鱼......对了，香辣烤全鱼！

　　“香辣烤全鱼吃过没？”张子陌吞了下口水问道，不过也指望牧景飞回答：“烤全鱼就是把鱼先在火上炙烤一下，就跟刚咱们吃的那样，只是并不用放太多调料，然后再放在做好的香辣汤底里面，下面炭火炜着，边吃边炖煮，吃了鱼，下面汤底还可以放蔬菜，木耳，豆皮一起煮了吃。鱼肉口感外焦里嫩，香辣可口。”

　　“说的我都饿了。”牧景飞看他眼睛亮亮的，心情也跟着高兴道。

　　“不过这个菜放在楼外楼，却不是太合适。楼外楼本身菜品已经很成熟了，烤全鱼因为可以加上其他菜一起煮，加上配菜三、四个人吃也够了。这菜太大了，放进去楼外楼肯定影响其他菜品的点单。”张子陌道。

　　“我们开一家店吧，做香辣烤全鱼。”牧景飞道。

　　“你都没吃，就知道好吃啦，还直接说开店，做生意怎么能不谨慎。”张子陌嗔道。“而且这个菜天冷了才最好，吃的浑身热热乎乎，辣的满头汗，最是舒服了。”

　　“那明日做给我吃吧。”牧景飞认真看着他道，夫郎做的自然都是最好吃的。

　　两人转了一圈，这边张大娘都收拾好了，一行人高高兴兴的回去了。

　　第二日一早，牧景飞对大丫鬟翠儿道：“去，把爷钱箱拿来。”

　　“是，少爷。”翠儿最近自觉没了翻身做主子希望，心里安分下来，做事也更沉稳了。

　　牧景飞接过，一手抱着装着自己所有私房钱的箱子，心情很好的冲角门走去。