下一章 上一章 目录 设置
49、Fu不fu ...
-
“老田你们两个来了，那我们开个会吧。”
上午10点半，寿司吧全员终于到齐，飞哥拿着自己的工作本开始给大家讲道：
“大家应该都知道明天餐厅将会进入试营业阶段，我们今天的任务就是一定要把所有的准备工作全部做好，不单单是食材还有厨房的清洁和厨具，希望各位能有一点紧张感。”
顿了顿，飞哥继续说道：
“那老田你带着小丁把食材处理一下，田恒你带着小夏小叶把厨房卫生做一下。”
“是。”
“那大家散会！”
望着众人已经开始各就各位，而田恒有些许不悦的眼神，飞哥走到田恒身边低声说道：
“小田，你先带带着这两个学徒弄一下清洁，我.....”
“飞哥，我觉得你也太偏袒那个小子了吧。一个新人一上来就上吧台，我好歹也是跟着你的老兄弟了。”
这话说的声音并不算小，小丁虽然听见了，不过并没有说什么，沉下心思开始磨起刀来。
田恒听到了霍霍的磨刀声瞬间就对小丁释放了一个不善的眼神，田勇见气氛尴尬，也放下了手中的工作，走过去道：
“田恒，你也不是孩子了，人家小丁比你年纪还小一些都知道顾全大局，你怎么还在纠结一些小事。”
“哥，这不是以前的事情而已了，我好歹也是做了5-6年的师傅，他做了几年？看他的手法我都觉得业余....”
“你不要怀疑飞哥的眼光，不可能有什么问题。”
“我....”
“对不起，打断一下。”
听到这里，小丁是再也忍不住了，与其等到开业以后再解决不如乘现在吧。
“什么时候有你说话的份了？”
(这个田恒也真是纠缠不清，这是中二病还是强迫症？？居然对我这么执着！不知道的特么还以为他盯上了我的菊花呢！！艹！！)
小丁放下手中的厨师刀，无奈的对田恒说道：
“看得出小田师傅对我怨念依然很深，我们毕竟是同事，后面还有合作对抗余欢的热厨房，与其这样打冷战不如有什么事就说清楚比较好。
之前飞哥和田师傅的意思是化干戈为玉帛，不过小田师傅你好像不是太认可这一点，我就想了解一下，你到底想怎么样？是需要我道歉还是赔偿？”
一听小丁如此直白的问话，连一向有些大大咧咧，风风火火的田恒都懵了一下，不过马上又变得有些爆炸：
“这说的什么话！我们哥俩就是因为你的关系才灰头土脸的从那边出来的！我们这.....”
“田师傅，过去的事情已经过去了，我的问题是现在你想怎么样才能罢休？”
“。。。。。”
田恒变得有些语塞起来。
“我大概明白你的想法，其实也很简单吧，无非就是因为你自己觉得面子上过不去，想找我点麻烦可是因为飞哥和田师傅的关系也不能怎么样，所以你觉得憋屈，对吧？那这样！我有一个办法可以让你心里痛快！”
“我还真想听听你的想法！”田恒一听此言也来了些兴趣。
一笑回头，小丁从寿司吧台和冰箱里分别取出了几种海产和蔬菜说道：
“我们都是厨师，我也知道你对我的手艺有些偏见，对飞哥分配的任务也有一些偏见。不然我们就用厨师的方式来比一下刀功吧？要是我输了，我只要在这一天，每天的清洁我就都包了！不过我要是赢....”
“行！等着每天打杂吧！你要是能赢我我田字倒着写！”
说完，田恒直接走到寿司吧，拿起两把日式菜刀，用挑衅的眼神看着小丁，已经有些跃跃欲试起来。
(我读书少你别骗我。。。田字反着写不一样是田么。)
吐槽了田恒这个愤青以后，小丁操起自己刚刚磨好的刀，走到了另一个案台上对着田恒说道：
“既然是比赛，还是需要规则和裁判，从打冰到分割摆盘所有的动作必须自己独立完成，其中一方作业完毕另一方就必须马上停止工作。至于食材...”
小丁看向了飞哥，正准备开口时被飞哥抢先道：
“不如就让老田当裁判吧，比较公平，同事之间切磋一下我觉得也不是坏事，食材也不能挑太贵的，正好三种海产三种不同的类型！一人一个三文鱼刺身，一个小鲍鱼刺身，一个小青龙虾刺身给大家尝尝鲜吧，这点权限我还是有的。”
“小田师傅觉得如何啊？”
“行！话不多说我们准备吧！”
两人已经把需要用到的食材和工具依次摆在了面前，而随着飞哥一声令下。。
“开始！”
两人的双手开始高速动作起来！
小丁此时非常明白自己在这次比试的劣势依然明显，手上动作不停，心里也开始思考着自己下一步的工序。
首先便是这白萝卜，绝大部分的刺身都需要白萝卜丝和冰块碎的搭配，而这白萝卜丝的刀功则是关键所在。
一把磨的绝对锋利的快刀，用“圆刀法”将萝卜从一个圆柱体圆切成一个长长的薄片，再将萝卜切成细丝，泡入冰水中。
第二步则是开始处理龙虾，看着田恒一把将龙虾360度旋转以后将龙虾一分为二，龙虾头就丢在了旁边。
回想起之前自己过于粗暴的对待龙虾，小丁对田恒的举动有些许不满的同时自己心中依然有一些愧疚感，定了定心神，小丁用菜刀对准龙虾头，切断神经，一刀毙命，将龙虾尾的关节连接处切断以后，肉被完整取出放入冰水浸泡以后，用左手按着龙虾肉，右手顺着左手一刀刀将龙虾肉切成片备用。
用余光窥探了一下田恒已经开始处理鲍鱼。(不愧是老师傅，速度比自己还是略快几分，当然这也和龙虾的处理方式有关。)
小丁继续了下一个海产，鲍鱼的处理。
直接将小刀插入鲍鱼壳和肉连接的部分，顺着壳把肉取下以后切下内脏，将鲍鱼皮肤上的黑色褶皱用毛刷擦干净，打上花刀切成薄片。
无暇再顾及田恒的速度，马上开始第三步，三文鱼。
三文鱼整鱼分割的难点在于精准将各种不同的部位分割成每个独立的部分，快速将鱼皮上的鱼鳞去除干净，切开鱼头，顺着鱼背和鱼肚各划开两刀，用菜刀贴住鱼骨顺着鱼身滑动，轻松将鱼肉完整取下。
用细夹子把所有的鱼刺全部夹出，从中间把三文鱼切开，选取三文鱼中段肉进行刺身，再将之前准备的冰块全部打碎，放入盘中，插上装饰，摆上萝卜丝和紫苏叶，摆上.....
“我这边已经完成了！”
正准备将切好的海鲜摆上餐盘的小丁这才注意到，田恒的三道刺身居然已经都完成了！不得已，自己只得停下手中的工作。
“我就问你服不服吧！就你这水平还投诉我们哥俩的手艺怕是心里没点13数！可别忘记了你的清洁得一个人包了！”
有些得意的田恒放肆的在寿司吧里笑着，声音有些戏谑的意味。
“老弟别慌，我先看看你的作品。”
田勇走进了田恒的刺身三拼，仔细的观察起刺身起来，用筷子夹起一片尝试了一下，轻轻的摇了摇头道：
“小弟啊，你还是太随意了。”
望着自己弟弟变化的表情，田勇继续道：
“这龙虾刺身做得还不错，我就不多说什么了，这后面两份真的特别敷衍，可能你是特别想赢吧，速度赶的太快了。
鲍鱼身上的黑斑没有擦的完全干净，嘴里有微微的苦味散发出来。这三文鱼我居然吃到了一根很小的鱼刺断在了肉里，你也是为了赶工放弃了质量。唉，小弟你还是需要成长。”
说着，田勇走进了小丁未完成的作品，看了看之后道：
“相比之下，小丁的作品就感觉更注重质量一些，鲍鱼洗的非常干净，三文鱼的拔刺工作和分割工作都做得非常好，只可惜慢了一小步。”
“那哥，我们这比试他速度可比我慢，没完成就是没完成，我应该。。。”
“小弟，同事切磋而已也不能太较真，我觉得你太过于追求速度，以我的要求来说肯定是不够的，小丁的出品品质是很高的，不过你说得对。规则就是规则，小丁确实没有完成自己的作品，也不能算是合格，你们两个啊，臭鱼配烂虾，都加把劲吧！”
“这。。。。。”
“行了，你比也比了，自己去带着你的小弟做清洁去，我和小丁继续把手头上的食材继续处理一下，小夏小叶飞哥，我们一起把这个刺身吃了吧。”
指挥走自己的弟弟以后，田勇和小丁一起吃着一份刺身，而由于田恒心情并不是太好，这两个小学徒并没有获得品尝刺身的机会。
田勇有些好奇的问道：
“小丁，你今天怎么突然来这么一出？我刚观察了一下飞哥的表情，他应该也是不知情。你真的有把握赢我弟弟么？他今天我感觉还不是100%发挥，不然你这可就。。。。”
“我确实有心有余悸啊。。。其实我自己也不是很有把握，就是觉得不想这么尴尬的耗下去，气氛太尴尬了，还不如拼一把试试。”
小丁擦了擦头上的冷汗继续道：
“我也是临时起意，多方考量以后才决定这么做的。
这第一，虽然我以前日本料理做的不多，不过刀功从来没少练，如果比寿司天妇罗等等其他的日料我怕是要送人头了，不过只是比刀功而已，我还是很有把握的。
第二，飞哥虽然是这边的料理长，不过也不可能把食材无限制的浪费，今天三文鱼本来就是要准备出来的，所以如果真的要比赛，必然会用到三文鱼，而鲍鱼和小青龙价格相对便宜一些，这几种我以前在陈犊。。。。成。都。一家五星级酒店的时候因为要出品几个特定的前菜经常处理，所以我还是比较熟悉的！
只是没想到小田师傅居然出手这么快，真是不给自己机会也不给我机会啊。。。”
“这弟弟也是，一把年纪了还耍性子尽给大家添麻烦，唉。”
“没事，习惯了也就还好，令弟是性情中人。”
“什么性情中人！扶不起的阿斗啊。我带了他这么多年，没点长进。”
“啊？听您这意思这弟弟那还扶不扶了？”小丁打趣道。
“扶不起不是也得扶么。”田勇有些苦笑着回答道。
