2、小吃篇之肥肠粉 记忆中的肥 ...
-
曾看过一句话，人一辈子追求的美食无非是自己童年时候的美味在舌头上留下的记忆。一直以来半信半疑，可现在回想起来，自己现在喜欢吃的，心血来潮想吃的，都是儿时吃过的或是渴望吃到的。但现在有时吃着和小时候一模一样的东西的时候，发现味道没有那么浓郁了，也许是小店不一样，也许是心境不一样了，亦或是没有小时候那种满足的幸福感了。
小时候住的是那种老式的居民楼，小区对面有一个菜市场，去菜场的路上开着一家肥肠粉店，店面有些破旧，但生意却异常火爆，不管是饭点还是其他时间，都是座无虚席，仿佛不管饿不饿，都想来上一口麻辣的肥肠粉解馋。在我们那里流传着这样一句话，味道越好的店，店面越是老旧，所以，要想味道好，就得拐弯抹角去到那些小巷子里面。
那时店家还是纯手工制作的粉，用一个专门的漏勺，将红薯粉制作的面团放在上面，用力拍打，一条条粉丝就神奇的诞生了，这种最讲究力道和时间的配合，往往拍打面团和粉丝下锅有一定的时间差，制作出来的粉又劲道又好吃，现在很难找到那么劲道的粉了，大多都是机器批量生产，一煮就散了，入口软绵绵的，缺了那一种味道。搬家后，菜市场也做了整改，店面也搬走了。
冬季店家会在店铺前摆上冬日特有的糖油果子，香甜软糯，外酥里嫩，很有嚼劲，再撒上一把白芝麻，幸福的上天。果子需要趁热吃，看着店家现炸，满街都飘香。曾和母上说过想自己炸，母上及时阻止了并表示你是想把厨房炸了，给狗腾个窝吗？新鲜出炉的糖油果子还冒着热气，很是抢手，不一会儿就会被抢光。咬上一整口，都是满满的幸福感，再配上一碗香辣的肥肠粉，心情都随之变好了。
夏天店家会在外面摆上凉糕和凉虾，与现在不同的是，这些都是用大盆子装的，就是厨房那种洗菜的大盆子，里面放上几块冰，看着去就觉得凉悠悠的，每次都想用手去拨弄冰块。母上一直禁止我吃这些，都是以不健康为由，多半是自己想吃，又不想在我面前吃，一定是这样。每次只能眼巴巴的看着别人大快朵颐来解自己的馋，为了能吃到，母上去买菜的时候都要跟着，路过摊位时都用尽浑身演技让母上买，可母上总能用其他我感兴趣的东西转移我注意力，大概都是戏精学院毕业的。说来惭愧，直到上大学后，才和舍友品尝了人生第一次的夏日甜品，后来自己也做了凉糕凉虾，但都觉得不是那么好吃了，对于这些的期待也渐渐没有了。
大概是我们家的传统，我小时候都还没有打包的概念，想买一些即使能吃的东西，只能用锅去装，现在家里煮东西的时候都是以锅为计量单位，现在看着别人拿着锅打包都觉得满满都是回忆。
每次想吃肥肠粉的时候，母上不想走，又怕我乱跑，于是父皇的作用就体现出来了，非常自觉的拿着炖汤的锅，就去冒粉了，临行时我还追着说一定要装满。店家似乎已经习惯这种用锅装粉了，通常煮粉的大锅旁边总是摆着各种形形色色的小锅。附近的邻居都是拿着自己各种大小的锅，霸气的递给店家，“来，装满！”这大概就是外卖的雏形了吧。
肥肠粉店旁边还开了一家炸鸡店，就在街口，与现在不同的是，他家主要是以卤味为主，兼卖炸鸡腿以及炸鸡的其他部位，但卖的最火确是炸鸡腿，主要是鸡腿太实在了，一个就管饱，怕不是火鸡腿吧。店家没有用专门的孜然、辣椒、炸鸡粉之类的，就原滋原味，一口咬开，鲜嫩多汁，满手都是，油而不腻，非常好吃。
原先为了吃鸡腿还和母上交换条件，练一个小时的琴换一个鸡腿，随后母上出门买菜，去和父皇商量悄悄打个掩护，让他帮忙说我认真练习了，大概是记恨我每次都让他去冒粉，严厉的拒绝了，还挨了一顿训。母上回来后，转身就去告了状，最后还是吃到了鸡腿，换来了两顿训和无限延长的训练时间，但吃上心心念念的鸡腿已经非常完美了，小孩子还真的是容易被满足。为什么现在还是觉得划得着呢？大概被鸡腿迷失了双眼。
作者有话说
第2章 小吃篇之肥肠粉
