深夜福利二。
杏肉挞(这个我真没见过有西点店或西餐店卖,你萌可以自己动手):
20cm直径配料。
蛋糕底:低粉100g,盐糖1:2(按自己口味来)黄油50g,水或牛奶40,l
奶油霜:黄油90g,糖粉70g,鸡蛋1,杏仁粉90g,低粉15g,朗姆酒15g
装饰:杏罐头,可以换成其他的,比如黄桃。杏仁片、开心果等坚果少许……这个没有会单调一些,但不影响。
蛋糕底材料除水外搅拌均匀,黄油软化的放就可以,不需要融化。抓匀就可以,摸起来散散的有点絮状的时候(也就不到一分钟,料理机十几秒)加水。
放冰箱1h,拿出来隔着油纸!!划重点,不然粘的很厉害!!!隔着油纸擀成0.3cm厚圆饼。
放进圆形浅烤盘,整理成蛋挞皮那样的。叉子在上面插孔,不然烤的可能不均匀,膨胀不均匀。
隔油纸,放豆类,预热200度,烤20分钟。冷却之后拿出油纸和豆类。这个是为了不让面团变型,就像是找一个东西压住它。豆子比较……散,没水气,效果比较好,而且味道轻。
黄油打发1分钟,加糖,再打2分钟,加鸡蛋打成乳霜状,加杏仁粉,低粉,朗姆酒拌匀,或者再打一下就好。装裱花袋,挤在挞底上。
扑上水果罐头,撒坚果。
烤箱预热180度,烤半小时。
ps.预热15分钟左右。