《重生之你打猎来我种田》湛湛离离

14、腊肉和皮子

　　村里昨天有人家杀猪了，叶青买了一些，今天叶青打算把买来的猪肉做成腊肉，能放很长时间不说，味道还非常不错，酸菜腊肉、尖椒炒腊肉、土豆腊肉、腊味合蒸······想想叶青都要流口水了。
　　叶青找出前些天买的大料，还有以前做腊肉剩下的一些调料。将盐、花椒、茴香、桂皮等香料碾碎成细末，用大火炒熟，放在一旁待用。
　　叶青让木远城帮忙把整块五花肉切成条，用小竹签在上面扎上许多小孔，放在大陶盆中，将刚炒好，放凉的调料洒在五花肉条上用手揉搓，搓好一遍后加上白糖、白酒和酱油，继续揉搓使其渗入肉中。待第一遍完成之后，稍停一会儿，让调料融入进去，一炷香之后，重复之前的步骤，继续加香料。叶青和木远城两人一块做，速度还是很快的，木远城的力气大，比叶青做得还要好一些。
　　将渗入香料的猪肉皮朝上，一层一层放入大缸中，把剩下的香料撒在上面，封住缸口，放置五天时间，在这个过程中还要翻缸两次，每两天叶青就会将缸打开，让木远城将所有的肉翻一遍。这是一个力气活，他现在白斩鸡一样的身材，根本就干不了，可能一不小心还会掉到缸里，幸亏有个木远城，要不他只能出门去找人帮忙了。
　　五天后，叶青两人取出腌制好的五花肉，用干净的布擦干上面的水珠，用麻绳在一头穿上孔挂起来，挂在通风的地方，晾到半干。叶青在后院支了一个架子，将晒干的松木点着，放在架子下面，腌好的肉挂在架子上面的横杆上，让肉不要接触到火苗，只要松烟能熏到就好，将所有的肉熏成金黄色之后，在挂在通风的屋檐下，要是耗子碰不到的地方，要不就白忙活了。
　　腌好腊肉，叶青取下一条，和木远城带着肉和之前剥下的野猪皮子，一块去老猎户家。他和木远城都不会硝皮子，只能找人帮忙，老猎户的手艺很好，他以前打猎为生，打回来的皮子都是自己处理的，最后去镇上的皮草铺子换成钱，再买一些生活用品。
　　老猎户现在是独身一人，原来是有家人的，他是孤儿，从小在山里讨生活，磨炼了好多年才有了猎户的手艺，年轻时攒了些钱，快三十岁的时候去了一个婆娘，第二年就给他生了一个儿子，只是那时候生活不好，婆娘也本来就身子弱，生下孩子就去了，儿子早产，瘦瘦弱弱长了几年也没活下来。老猎户前后失去两个亲人，又成了孤家寡人一个，伤心不已，也没有再娶，一个人生活了这么多年。现在人也老了，不能再进山打猎了，平时就种了两亩旱田，生活很困难。
　　叶青带着皮子去了他家，在村子的另一排，离叶青家不是很远，老远就看见一座破落的院子，院墙也快没有了，院子里养了几只鸡，老猎户坐在院子中收拾农具，旁边卧着一条黄狗。
　　“叔，忙着呢？”叶青隔着院墙向老猎户打招呼。
　　“叶青啊，进来吧。”
　　老猎户抬起头，看见是叶青，就招呼他进来。叶青他还是知道的，刚没了爹娘，也是一个可怜的孩子，幸亏他爹娘在世时为人处世不错，没有落井下石欺负他的人。当然，他的大伯娘，叶王氏除外。
　　“叔，这是我表哥木远城。我们前些天进山大哥一头野猪，这是剥下来的皮子，想让您帮忙硝一下。”叶青向老猎户介绍了一下木远城，从木远城手里接过皮子递给老猎户，让看一下。
　　老猎户接过皮子，翻来覆去仔细查看了一下，抬头看向木远城，“这个后生的功夫不错，这块皮子上只有心口一个口子，很完整，是一张好皮子。”
　　老猎户一看就知道肯定是叶青身后这个高个子的年轻人猎到的，叶青没有这功夫，“行，反正我闲着，帮你硝了，五天时间差不多就够了。”老猎户点头答应了，这么好一张皮子，他还舍不得让手艺不好的人糟蹋了呢。
　　“那就麻烦叔了。叔，这是我刚做的腊肉，给您带些尝尝。”叶青又从木远城手里拿过带着的腊肉，递向老猎户。
　　“好东西啊，你们家做腊肉的手艺一直不错，那叔就不客气了。”老猎户也没有客套，接过腊肉。他很喜欢吃腊肉，自己又不会做，也没有钱买，以往只能想想罢了，今天叶青送了，他也就不矫情地收下了。
　　叶青看着院子里乖乖的大黄狗有些动心，他一直很喜欢狗，就是没机会养，“叔，您这条狗是公的还是母的？”
　　“母的。怎么？想要小狗崽？”老猎户看着叶青的眼神就知道喜欢狗呢。
　　“是啊，我想养一条，您知道我家的情况，也能看院子。”叶青点头。
　　“现在没有狗崽，开春吧，下了崽子给你抱一只。”老猎户答应了，他明白叶青的意思，再说一条狗而已，算不得什么。
　　“谢谢叔，那您忙，我们先回去了。”叶青就要告辞了，快晌午了，留下来不好。
　　“行。”老猎户知道自家的情况，留不起人，也就不打肿脸充胖子了。
　　木远城点头示意，和叶青两人告辞离开。他们家里的事情也还多着呢，要做饭、喂大小白、烧炕照顾蔬菜。
　　叶青两人回去，开始安顿家里的活计，木远城去看柴房的温度。叶青进了里屋，小白在筐子边上攀着，看样子是想出来，叶青伸出一根手指，轻轻一推，就将小白好不容易爬出的一点点距离推没了。小白哼哼叫着，还想起来继续爬。
　　大白就比较懒了，一直在睡觉，其实也没睡着，听见声音睁开眼睛，一看是叶青，又闭上了，翻了个身，不想理人。叶青简直要给大白跪了，怎么感觉有点傲娇呢，老用一种“愚蠢的凡人”的表情看着他和小白玩儿。
　　叶青翻了个白眼，把还在挣扎的小白推到，盖上粗布，去了厨房，准备做午饭了。