7、第七章 炙烤鳗鱼没有饭 外焦里嫩， ...
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海上的日头渐渐地毒辣起来，小猫已经躲到阴凉的地方去躲阴，太热了太热了，太阳晒的林源简直想吐舌头。李叔和杨帆将渔网收起，收了一大筐各式各样的杂鱼虾。
李叔拍拍手，将水甩干，高兴道：“帆小子，饿了吧，李叔给你做个鱼饭吃。”杨帆不好意思地挠挠头，肚子很配合的叫了一声，别说，不提还好，没啥感觉，一提就感觉真的饥肠辘辘，肚子饿得不行。
“喵喵喵~”林源端坐在船板上，表示我也饿了，~o( =∩ω∩= )m
李叔将船上的灶升起火来，就地取材用铁锅装了海水煮得滚泡后减小火力降温，将用海盐腌制好的海鱼条条相叠，层层相错地整齐码好放到小竹筐中，压紧竹篾编成的盖子，又放上洗干净的石块压实，放到锅里的海水中煮个一盏茶时间，浓郁的鱼香伴随着咸咸的海水气息溢出，就可以出锅了。李叔将小竹筐拎出，抖了抖水分后放到木盆中沥干水分，摊晾后招呼杨帆吃午饭。
杨帆洗干净手，拿起一条看起来刺少肥美的海鱼，放到洗干净的盘子上，又撒了一勺李叔家剁碎的黄豆酱，招呼小奶猫，“快过来，李叔做的鱼饭可是我们村的一绝。”小猫轻快地蹦跶了过来，开吃。李叔无奈笑道“你这孩子，有吃的都堵不住你的嘴，还要取笑你李叔。”杨帆哈哈笑起来，拿起一条鱼给李叔，又给自己拿了一条，咬了一口，“嗯，好吃。”
林源从鱼肚的位子下嘴，咬了一口，嗯，真的不错，刚刚从海里捞出来的鱼还带着大海的气息，本身就没有腥味，味道鲜美甜口，肉质细嫩。将刚刚出海的鲜鱼与竹筐一同在海水中浸煮，海水中的盐分和竹子香气充分地渗入鱼肉，使得鲜鱼的味道更加鲜美，而自然摊晾后璀爽的鱼皮紧锁住汁水，鱼身笔直□□，但是内里却是饱含汁水的柔软鱼肉，蘸着李叔家的黄豆酱，别有一番原汁原味。
好吃好吃，林源埋头猛吃。
李叔和杨帆吃完鱼饭，收拾好东西，小猫把一整只鱼啃干干净净，只剩下一副完整的鱼骨头，连李叔都叹为观止。林源吃饱犯困，躲到阴凉的地方吹着海风睡了过去。等到醒来，两人一猫已经回到了海边沙滩，出海归来的人们互相招呼着，调笑着彼此收获满箩筐啊，在嘻嘻闹闹声中，李叔和杨帆系好渔船，收拾好东西往村子走去。
李叔和杨帆先回家将家伙事儿放下，然后提着鱼篓将两只大海鳗送到正在村正家等候的酒楼伙计手中，酒楼活计高兴地不行，爽快地将货款结算给了李叔，将海鳗放到专门装满了海水的木桶中，又顺手收了些李叔他们刚捞上来的新鲜出海的海鱼，准备给酒楼的常客们尝尝鲜，驾着马车一溜烟往城里赶去，希望能够尽快将鲜活的海鳗送到掌柜的手中，得上些赏钱。
李叔将属于杨帆的那一份银钱交给他，叮嘱一定要收好了。两人挥手告别，各自往家去了。
杨帆刚进屋将东西归整完，就听到李叔在门外喊他，原来李叔是来送没有卖掉的海鱼，两人推却了一番，最后杨帆让李叔将石头鱼拿回去，只要了两条小海鳗和一些杂鱼小虾。
“李叔，你家人多，这石头鱼这么大，我家就我和小猫，吃不完浪费了。别和我客气了，快回去让婶子给你做她拿手的清蒸石头鱼，撒上姜丝蒜末滴点酱油再淋上滋啦啦的香油，那香味简直要香飘十里啊，哈哈。”杨帆推着李叔出门，还不忘调侃几句。李叔无奈地摇摇头，拍拍杨帆的肩膀，欲言又止，想要安慰这孤身一人的傻小子，又怕提起旧事反而揭开了他的伤疤，最后还是什么也没说，转过身叹了口气，挥挥手走进自家院子。
“喵喵，小家伙，我们今晚有口福了，这海鳗可是难得，要怎么做呢？”杨帆将手里用绳穿着的鳗鱼拎到眼前，思考着要怎么做才能配得上这稀罕的食材。
“喵~”想吃鳗鱼饭，林源仰头冲大黑喵道。
“要不做个炙烤鳗鱼怎么样？”杨帆皱眉苦思片刻，高兴地朝小猫问到。
“喵喵！”可以，大黑与我还是很有点默契的，烤鳗鱼那是相当的不错。林源高兴地应道。
杨帆哼着小曲，高高兴兴地拎着鳗鱼到灶房处理起来，撸起袖子准备大展身手。
杨帆将鳗鱼自腹部划开，取出内脏，洗净血水后将鳗鱼头尾剁去，将鱼身分为从脊骨处切开分成两半，用巧力起掉鳗鱼脊背中间的硬骨，再拔出肉中细骨，用布巾擦去水分再切成半个巴掌大小的长片，放到碗中。
起锅加水，将鱼头和洗净的内脏、鱼骨放入锅中炖煮，放入生姜片和胡椒调味，细火慢炖。
又架起炒锅准备熬制炙烤酱汁，锅中放入少许芝麻油，信手加入黄砂糖、酱油、米酒、海盐和姜汁，撒上少许胡椒粉，翻炒几下快速烹入少许鱼头高汤，待到酱汁咕噜咕噜冒泡了滴入几滴香醋，焦糖色的香甜烧烤酱就成了。
杨帆舀出一勺酱料放入鱼肉中搅拌均匀，腌制一会才好入味。小猫闻着甜甜的烧烤酱汁，口水不受控制地自动分泌，饿了饿了，爱了爱了。
杨帆一拍脑袋，“哎呀，忘了把炭水炉和铁箅子、铁钎子找出来了。”杨帆急急忙忙跑到灶房里间的置物间，乒乒乓乓一顿翻找，才把炙烤的家伙事儿翻出来，擦洗干净放到院子里的石桌上晾干，小猫甩着尾巴尖好奇地围着桌子团团转。古代人吃烧烤这么先进的啊，有烤炉，烤网，还有尾端分成两股的烤叉，装木炭的小竹篮，加炭火的小火钳、铁筷子，芭蕉形状的小扇子，特别是这个小小的芭蕉扇，真真是袖珍可爱的不行，林源不由联想到了西游记里的铁扇公主那可大可小的芭蕉扇，艺术来源于生活啊。
杨帆将腌制好的海鳗鱼块放到已经冒热气的蒸笼中大火开蒸，片刻后取出，将海鳗鱼块串到烤叉上，整齐摆放到碟中，与炙烤的酱料、芝麻油、炒香的白芝麻、捏碎的烤紫菜、山椒粉、蜂蜜和小刷子一起端到院中的桌子上。又转身回灶房将灶中燃烧地正旺的木炭扒拉出来一些，用小铁铲加到炭水炉中，再加上几块黑色木炭，架上铁箅子，用刷子均匀地刷上一层油，等到温度上来，油香四溢，再将串着鳗鱼片的叉子放到铁箅子上，动作熟练地开始刷酱料，翻面，再刷。动作简直行云流水。小奶猫嗅着鲜香的酱汁与鳗鱼香味，星星眼()，围着炉子转圈圈。
杨帆拿着小芭蕉扇子对着火口慢慢扇着，红艳艳的炭火烤得鳗鱼滋啦滋啦冒油，待到翻了得有三十来次面，酱汁也刷过四次了，鳗鱼渐渐颜色变得金黄发亮，刷上蜂蜜，鳗鱼皮下的油脂在炭火的烘烤下慢慢渗出，浸润了鱼肉，多余的油脂裹着酱料滴到炭火上，滋啦滋啦地冒出烧烤香气，带来了烧烤的乐趣和气氛。待烤到表皮微微打卷，鳗鱼有漂亮的焦糖色了，林源闻到一阵更加浓郁更加诱人的香味。“喵呜~”小猫激动，催促喵。
杨帆好笑的摇摇头，见火候差不多了，撒上山椒粉、芝麻和碎紫菜，用筷子将烤好的鳗鱼块划到浅米色的瓷碟中，“烤好了烤好了，别着急，等凉一下再吃。”小猫围着碟子团团转，舔嘴巴，哪能不着急。趁着杨帆不注意偷偷舔一口，被烫得“喵！”赶紧喝了一口桌上的凉水。杨帆被小馋猫逗得哈哈大笑。
待到鳗鱼的温度降下来，小猫急不可耐地咬了一口焦糖色的烤鳗鱼，眯着眼睛感受着舌尖炸裂开来的各种滋味好丰富的口感，野生海鳗的表皮被炭火烤到香脆，而皮下的脂肪又是柔软的肥嫩感，但是鱼肉却是紧致而富有弹性的，被油脂浸润着又不会显得太柴，清瘦而又细腻。烤好的鳗鱼块没有一点点的腥味，只有满口鲜香甜美。真的是太好吃了，大黑这手艺简直了，了不得了不得，可以去街边摆个烧烤摊了，绝对得排长龙抢着买。
杨帆拖着下巴看小猫吃的陶醉不已，嘴角的笑意更加深了。
杨帆吃了一块炙烤鳗鱼，将烤好的鳗鱼送去李叔家，又回厨房将煮好的鳗鱼汤盛了两碗，撒上葱花放到石桌上，继续在夏天微凉的夜风中炙烤着鳗鱼，喝着鱼汤。树上的荔枝花随风飘下，落到了杨帆的发上、小猫的鼻尖，杨帆毫无所觉，小猫被吓了一跳，用爪子将花瓣抹下，优哉游哉地舔着爪子，满足o(*￣︶￣*)o。要是再来一碗冒尖的香喷喷的粒粒分明的弹牙可口的白米饭，那简直爽歪歪。“喵~~”
可惜杨帆和小猫还没有真的点亮心有灵犀一点通的技能，所以米饭是没有滴。小猫凑到汤碗边喝了一口鱼汤，呸呸呸，怎么这么苦？小猫被苦了个激灵，赶紧将嘴中的汤水吐出，冲到水碗边喝了口凉水，冲掉苦味。
杨帆听到这边的动静，扭头看过来，“忘了和你说了，这鳗鱼汤里放了鳗鱼肠，清热解火，所以有点苦。”小猫额头垂下三条黑线￣□￣｜｜，你确定是忘了说了而不是故意的？不要以为我没有看到你嘴角在偷笑！
“喵喵喵！”
“哈哈哈。”
夏夜里，天与地仿佛拉近了彼此的距离，黑色丝绒般的天穹上串满了珍珠般大小圆润的星辰，好像一伸手就能揽一怀的珍珠，月牙弯弯，静悄悄地悬挂在屋檐边，田野里虫鸣蛙声，此起彼伏，仿佛在述说着丰年的故事，晚风轻拂，带来阵阵稻花香，岁月静好。
作者有话说
第7章 第七章 炙烤鳗鱼没有饭
