25、第二十五章 荷叶粉蒸肉 林源只觉得 ...
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小舟破开清澈的湖面，泛起滟滟湖光。杨帆将小舟稳稳停靠在岸边，带着小猫从采莲小舟上一跃跳到岸上，背起满载着收获的背篓准备回家。只见田野中一道闪着银光的黑色身影快速地朝着自己奔来，站得高看得远的林源定睛一看，是大黑猫！在杨帆肩头站直身子，兴奋地朝大黑猫的方向喵了一声，纵身一跃从杨帆肩上跳下。
朝风听到小猫的声音，身形微顿，继续朝着小猫的方向风驰电掣般奔来，纵身将小猫扑倒在柔软的草堆里，舔了舔小猫的小脑袋。原来是朝风从山林中回到院子里，发现小猫不在家，便顺着小猫留下的气味寻了过来，正好和要回家的小猫撞上了。
林源兴奋不已地扑到大黑猫身上蹭蹭蹭，趴在大黑猫背上不愿意下来，朝风便背着趴在自己背上的小猫，迈开步伐朝来时的路走去，见杨帆还傻愣愣地站在原地，回头看了杨帆一眼。
回过神来，杨帆迈开步伐跟着大黑猫往回走，还边在心里哀叹，看看，看看，这差别待遇，和自己待一块的时候那有气无力的样子，再看看遇到大黑猫那兴高采烈的样子，啧啧啧。杨帆在心里摇摇头，好笑地看着将自己摊成了一张猫饼趴在大黑猫背上的小汤圆，嘀嘀咕咕地和大黑猫说着话，估计是在说刚刚采的新鲜莲蓬和红菱角呢。
回到家中，杨帆放下背篓，掬起井水洗干净脸，又冲洗干净双手双脚，拿起水瓢咕咚咕咚喝了几口清凉的井水。大黑猫带着小猫也俯在一旁的水碗边喝水。虽然已经立秋，但是天气还没有完全凉下来，俗话说立秋不落雨,二十四只秋老虎，还得等到一场秋雨的到来才能杀杀这秋老虎的威风。
喝完水，杨帆拎起竹篓往灶间走去，将微微卷边的荷叶拿出放到木盆中，倒入清水清洗浸泡。又将荷叶包着的红菱角倒入另一个木盆中，探手将一个个胖嘟嘟的莲蓬拿出来放到案板上，走进后院翻转背篓将其中的杂物倾倒出来，将背篓放好。
今天采了很多新鲜的时令食材回来，可以做个荷叶粉蒸肉，放点莲子清热去火。菱角可以用来烧个豆腐，再用鲜嫩的菱秧做个菱秧丸子，捣个红菱汁。杨帆看着琳琅满目、鲜嫩可爱的食材，心里有了决断。
杨帆先将菱角上的泥沙清洗干净，再放到清水中浸泡。麻利地用汤煲烧了热水，加入八角、生姜、花椒等调料，待到水花滚开了将菱角倒入，水开了再盖上盖子煮一刻钟，将水煮菱角捞出放到小竹筐中晾凉。
一只毛绒绒的小爪子悄咪咪地从竹筐边探出，杨帆头也不回地道：“小汤圆，不要偷吃哦，刚捞出来的菱角很烫的。”林源爪子一僵，心虚地将小爪子收了回来，舔了舔自己的小爪子，仿佛能尝到甘甜的菱角味。
杨帆将小竹筐挂在了房顶垂下来的钩子上，防止贪吃的小猫烫到自己的爪子。又麻利地剥掉菱角的外壳，沾上酥炸粉后放入油锅中炸至金黄后捞出，外酥里嫩的炸菱角就做好了。
将晾凉的水煮菱角和金黄油亮的炸菱角端到饭桌上，杨帆招呼小猫和大黑猫先来趁热吃点小食。林源舔舔自己被烫到的小爪子，把破碎的菱角皮往门后一塞，跃上饭桌。掰开紫红色的外壳，露出鲜甜粉嫩的菱角肉，原滋原味，清新甘甜。而金黄的炸菱角又酥又脆，引得林源贪嘴的吃了一个又一个。
浅尝了几口，杨帆便转身回灶间继续处理食材。将肥瘦相间的五花肉切成薄厚适宜的肉块，放入碗中，加入姜片、胡椒粉、盐、酱油和黄酒，搅拌均匀后腌制，转身从柜橱中拿出用布袋装着的之前磨好的蒸肉米粉，用干净的小碗舀出放到盘中。
待到五花肉腌制入味了，用筷子夹起肉块放到米粉中滚动，均匀地裹上米粉，摆入一旁放在蒸笼中的鲜绿的荷叶中。荷叶上已经放了切好的山芋块，裹上了米粉的五花肉整齐地摆放在山芋上，颜色亮丽。等到将全部的五花肉裹好米粉，再将剩余的米粉均匀地洒在肉上，又抓起一旁去壳去芯的白嫩莲子撒入荷叶中。杨帆将荷叶边向中间弯折，将用荷叶将粉蒸肉包裹起来，盖上蒸笼盖子，放入已经起了水汽的锅中蒸煮。
又弯腰将新鲜的菱秧在清水中细细地洗净，放到案板上切碎再快速地剁碎，加入剁碎的肉泥和豆腐、青菜，加入姜末、盐、酱油、胡椒粉、芝麻油，最后打入一颗鸡蛋，将肉馅沿一个方向搅拌，直至肉馅有些发粘。此时锅中的水已经煮开，开始冒小气泡，放入几粒花椒。杨帆取了一些肉馅放到在掌心，大拇指和食指放松，握住拳头轻轻一挤，一个个圆嘟嘟的小丸子从虎口处冒出来，杨帆用右手拿着的小勺子轻轻一舀，将丸子从锅边放入清水中。
圆嘟嘟的小丸子随着小气泡在开水中起起伏伏着。大约煮了一刻钟，锅中的丸子全部飘上水面，大朵大朵的水花在锅中沸腾，杨帆将切好的菱秧丝放入锅中，盖上锅盖，继续小火焖煮一刻钟，揭开锅盖放入适量的盐调味，杨帆尝了尝味道，感觉盐味淡了点，又加了少许细盐搅拌，然后出锅放凉。
洗好锅子，加入清水煮开，杨帆将切成小块的豆腐放入沸水中略氽后捞出，将漏勺上下晃动沥去水份，在锅中加少许油，放入葱花煸炒出香气，锅中倒入清水后微微煮开，加入豆腐和去皮切成两半的雪白如玉的菱角，待到汤汁烧开，加入细盐、酱油调味，盖上锅盖焖煮片刻，勾芡再滴入少许芝麻油，撒入碧绿的葱花，一碗热气腾腾的菱烧豆腐都完成了。
一旁的蒸笼中散发出淡淡的荷叶清香和肉类的香气，杨帆将蒸笼端到案板上，打开盖子，用筷子揭开荷叶，翻涌的水蒸气带着粉蒸肉的香气扑面而来，杨帆不由咽了口口水，夹起一块略烫的粉蒸肉吹了吹放入嘴中，尝了尝味道，淡淡的荷叶香气和莲子的淡雅味道在唇齿间弥漫，好吃。
荷叶粉蒸肉、菱秧丸子、菱烧豆腐加上没吃完的水煮菱角和炸菱角，一桌由荷叶、莲子、菱秧、红菱角制作而成的时令佳肴，散发着夏末秋初的淡淡清香，雅致而又富含着生活的烟火气息。
杨帆和大猫小猫围坐在桌前，一起享用这大自然的馈赠。林源看着丰富的菜肴，有点发愁先吃哪个呢，放在绿色的荷叶间红白相间的荷叶粉蒸肉，清汤中起起伏伏的嫩红色菱秧丸子，还有雪白如玉的菱烧豆腐，哎呀不管了，先来一口肉吧。
咬了一口裹着炒的金黄的细细米粉的红润油亮五花肉，只觉得肉质软烂，入口即化，不柴但是也不会显得油腻，荷叶的清香和清雅的莲子去了肥肉的腻味，细细品尝还能感受到油润的米粉清香。软糯清甜的莲子沾染了肉类香气，仿佛入了红尘的僧人，多了七情六欲和丰富的口感，不再寡淡无味。而最下面蒸得粉烂的山芋吸收了浓郁的肉汁，又软又滑又粉又香。林源只觉得一盘简单的荷叶粉蒸肉包含了软、糯、粉、甜、清、香，各种滋味和口感缠绵在唇齿之间，回味悠长，怎一个好字了得。林源埋头吃了个酣畅淋漓。朝风在一旁见小猫喜欢吃这粉蒸肉，便将自己碗中的肉都送到小猫嘴边，让小猫吃个尽兴。
待到林源吃饱了粉蒸肉，才稍稍分出注意力给菱秧丸子和菱烧豆腐，圆嘟嘟的丸子清甜爽口，而菱烧豆腐则是脆甜绵长的清淡口味，吃过味道浓郁的荷叶粉蒸肉，再来一颗丸子也是相当不错的。
林源抱着自己圆滚滚的肚子，暗自惋惜，之前吃了太多的炸菱角，现在想再吃口粉蒸肉也没地方塞了，失策啊，顶多再喝口汤溜溜缝。林源只能抱着撑得圆鼓鼓的小肚子看着大黑猫慢条斯理的吃着肉喝着汤。
杨帆好笑地看着把自己撑得肚皮滚圆还在眼馋的小汤圆，优哉游哉地端起酒杯，喝一口夏天酿制的荷花酒，吃着软糯的荷叶粉蒸肉，清甜弹牙的菱秧丸子，再喝一口清汤，舒服地眯起了眼睛。喝一口小酒，舀一勺菱烧豆腐，感受着豆腐的软嫩和菱角的脆爽在唇齿间碰撞。仿佛要把夏天的味道吃到嘴里，记到心里，好让自己在秋天和冬天也能回忆起绚烂的接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红的夏天。
饭罢，朝风见小猫双爪抱着肚子，好玩的用爪子去按揉小猫圆滚滚的肚子。差点没把林源给按得吐出来，连忙翻身将自己的小肚子藏起来。朝风便将小猫抱在怀里，细细地舔着小猫的脸颊嘴角，将残余的汤汁清理干净。
见大猫小猫吃饱喝足，嬉戏打闹起来，杨帆便收拾好碗筷，进厨房将清热去火的莲子绿豆百合汤放到灶上小火煮上。又将红菱去壳后捣烂，用干净的布巾包裹起来，双手往不同方向扭动，将汁水绞出滴到碗中。将红菱汁放置一夜，明天再加入适量的白糖，隔水炖煮至略温，就可以喝上清甜的红菱汁了。红菱汁具有清暑解热，除烦止渴的功效，是极佳的清凉饮品。
等到育苗菜地里长出嫩绿可爱的各色秧苗，杨帆便用种菜用的小锄头将秧苗挖出放到竹篮中。又用小锄头在闲置的菜地上一排排地挖出大致相同间隔的小坑，将秧苗放入小坑中，另一只手拿着小锄头刨过一些碎土将菜苗的根部埋好。菜苗站立在小坑中，在微风中战战巍巍地伸展着枝叶。
将所有的菜苗种好后，杨帆挑来井水，细致地用小瓢挨个给菜苗浇好水，得等到菜苗扎根站稳了才能够直接用大瓢泼水灌溉，现在刚刚种下的菜苗还很脆弱，得小心伺候着。之前已经给地里施肥了，现在不需要再施肥，否则肥料过多容易烧坏了菜苗的根。
将全部的菜蔬种下，杨帆觉得心满意足，这样秋天和冬天就不用担心没有菜吃啦。收拾好工具，杨帆洗了把脸，躺在院中树荫下的躺椅上，感受着凉凉的微风吹去身上的汗水，树影晃动着，催人入眠，不知不觉便朦朦胧胧睡了过去。
林源趴在荔枝树上，打了个哈欠，将头埋在大黑的怀里，香甜地睡了过去。天凉好个秋，适宜睡觉。朝风爱怜的舔舔小猫的额发，也眯上了眼睛。
一时间小院子里静悄悄，只有草丛中的秋虫在轻声鸣叫，树叶在微风的吹拂下发出沙沙声。
作者有话说
第25章 第二十五章 荷叶粉蒸肉
