23、第二十三章 羊肉宴 吃着浓油赤 ...
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随便吃了几口东西，杨帆撸起袖子准备大展身手，俯身将羊肉端到案板上，刚好，萨迪克家的孜然可以派上用场了，做个孜然烤羊肉串，整个红烧羊排，蒜爆羊肉也不错，再来个白萝卜炖羊肉汤，配上羊肉煎饼，主食是香喷喷的头茬米煮的白米饭，完美。
心里列好了菜单，杨帆边手脚麻利地左右开弓。俯身从面粉袋子中舀出面粉，倒在案板上，又在面粉中间扒出一个凹，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动面粉，等到水被面粉吸干，加入一小块老面，用手反复揉搓。杨帆见手上和案板上的面粉已经揉干净了，便将面团放到一旁的大碗中，盖上湿布等待发酵完成。
精心选取山羊的前腿、后腿、里脊、羊胸、羊颈等肉质不同的部位的肉切成肥瘦相间的方形小块，加入酱油等调料腌制后串到铁钎子上，放到盘子中等待炙烤。
红烧羊排需得选用肥瘦相间的羊肋排，杨帆拿起菜刀铎铎几下，将三条羊肋排剁成大小适中的小块，用刀背铲起放到碗中，加入葱姜丝和酱油胡椒粉等调料腌制入味。又取了一些羊肋排一同放到准备用来炙烤的羊肉块碗中一同腌制，肥瘦相间的肋排烤起来也是别有一番风味呢。
山羊的嫩滑的前腿肉最适宜煲汤，杨帆从盆中挑选出一块紧致的前腿肉切成稍大些的羊肉块，回身揭开汤煲的盖，汤煲中的水已经翻滚出大朵大朵的水花。杨帆加入几片姜片，用刀将切好的羊肉块铲起下入汤煲中，盖上盖子，大火煮开后再用小火慢慢煨着。
用什么肉来爆炒呢，杨帆思索片刻，伸手将一条肉色淡红的元宝肉从木盆中取出，准备切丝。只见这肉纤维细紧，外包有三层夹筋，肉质瘦而嫩，是山羊的腿前端与腰窝肉相近处的一块凹形的肉，肉质嫩滑，尤其适合爆炒。切好肉丝，加入少许胡椒粉、细盐及半个蛋清腌制，又将蒜叶美人椒切丝，放到一旁备用。
想想还有什么没有准备的，杨帆扫视着自己切好的肉和配料，思索着。看到面团才想起来自己还没有剁肉馅呢，赶紧取出外肌和里脊各一块，切成小丁，再铎铎地快速剁成肉馅，加入葱姜末、花椒水、黄酒、酱油拌匀。又从院中拔了青萝卜、白萝卜洗净切丝，再剁成碎末，倒入拌匀的羊肉馅中搅拌均匀，再加适量盐调味。
拍拍手掌，见各式配料都准备齐活了，杨帆便架起油锅，只见各种食材翻飞，各种调料泼洒，锅铲快速碰撞分离，合奏成一曲轻快的乐章。林源蹲在门口看着杨帆活力四射地炒制着各色美食，老怀欣慰，大黑终于可以好好吃顿饭了，不用像之前那样忙得饭都不能好好吃几口，每天胡乱喝几口粥吃几块饼就凑活过去了，看着都让人心疼啊。
杨帆专注在灶台锅铲之间，并不知道自家小汤圆心里那奔腾的想法，哼着小曲，挥舞着锅铲，看着一道道美食在自己手下诞生的感觉真好啊。
想了想，杨帆准备先做红烧羊排，用瓢在锅中加入井水，放少许花椒、葱姜、黄酒，再放入一小根甘蔗，甘蔗的去腥膻效果特别好。再将羊排冷水下锅飞水，出锅沥干水分。用勺子舀适量的芝麻油入锅，放入切好的姜丝蒜片爆香，加入八角香叶桂皮花椒小茴香草果等香料翻炒。待到香气散发出来了，将羊排倒入锅中翻炒，杨帆信手拿起一旁的酱油，往锅中倒入适量酱油，再撒入适量的白砂糖调味上色。翻炒到羊排金黄，散发出浓郁的香气，加入适量清水，没过羊排，大火煮开后小火炖煮。炖煮半个时辰后，加入滚刀切块的胡萝卜块，加大火收汁，待到萝卜软烂汁水浓郁，加入适量的细盐翻炒均匀即可出锅，撒上碧绿的葱花和雪白的芝麻，齐活。杨帆夹起一块羊排尝了一口，嗯，味道棒极了。林源见大黑偷吃，急忙上前喵喵催促，我也要吃我也要吃。杨帆无奈地看了小猫一眼，拿起筷子夹了小排放到小猫碗中，林源埋头啃排骨，太好吃了。
此时砂锅中的羊肉已经煮得酥软，杨帆揭开盖子，倒入切好的白萝卜块，用筷子搅拌均匀，再轻轻盖上盖子，加大火烧开后小火炖煮。等到萝卜软烂，加上适量的盐和胡椒粉调味就可以出锅了。
掀开湿布，碗中的面团已经发酵蓬松，杨帆在案板上撒上干面粉，将面团取出放到案板上，揉好面团，拿刀切成大小均匀的剂子，擀成薄厚适中的饼皮。又伸手端过一旁剁好的羊肉馅，用筷子夹入适量的肉馅放到饼皮上，用右手像包包子一样用饼皮将馅料包严实，收口捏紧，将收口朝下按扁，白嫩嫩的羊肉饼就做好了。杨帆依次将一大盘羊肉馅包好放到案板上。在灶上架起铁锅，倒入适量芝麻油，将羊肉饼依次放入锅中煎至金黄。
等到煎好羊肉饼，杨帆热得满头大汗，用干净的布巾擦了擦汗。又马不停蹄地洗锅放油，准备做蒜爆羊肉。待到锅中油温上升，杨帆信手倒入腌制好的羊肉，用锅铲将羊肉丝在油中滑开，炒至羊肉变色盛出。放入姜丝蒜片爆香，再放入蒜叶、美人椒翻炒均匀，炒出香味后滑入羊肉丝翻炒，待到香料和羊肉丝的味道融合在一起了，加入适量酱油、细盐、胡椒粉，又滴入几滴香醋，翻炒至蒜叶变软即盛出。
杨帆拿起布巾擦了擦手，满意地看着自己的成果，色泽红亮的红烧羊排，汤色清亮的白萝卜羊肉汤，金黄的羊肉煎饼，还有红绿分明的蒜爆羊肉，闻着空气中弥漫的菜香，满足。不过全部都是肉啊，也没做个青菜啥的，杨帆用手摸摸下巴，考虑片刻后走到后院摘了一条嫩绿的丝瓜，再做个清炒丝瓜吧，去去油腻清清口。还可以拍个蓑衣黄瓜，淋上小米椒和蒜粒、酱油、香醋调制而成的蘸料，清爽开胃。
杨帆将红烧羊排、蒜爆羊肉和羊肉煎饼先端上了厅房的饭桌，笑着调侃让小猫不要偷吃啊，自己能看出来的。林源假装毫不在意，趴在大黑背上悠闲地甩着尾巴，等到杨帆走进灶间后猛地起身，纵身一跃跳上木桌，这里叼一口肉丝那里偷一块羊排，就是这煎饼不好下嘴，容易被发现啊。林源还给大黑猫带了羊肉丝，听到灶间传来的脚步声，林源赶紧从桌上跳下来，跑到大黑猫身边趴下，假装自己没有挪过窝。默默回味着嘴里鲜香的肉丝和回味悠长的羊排，哎呀，羊排骨头忘了藏起来了。杨帆好笑地放下手中的白萝卜羊肉汤，拿起桌上的一根小骨头，举在小猫面前晃了晃，林源把脑袋藏到大黑猫的胳膊下，看不见看不见。杨帆好笑地摇摇头，这只小馋猫，偷吃也不把骨头藏好。
天气太热，杨帆就不打算边烤羊肉串边吃了，将腌制好的羊肉串和羊排驾到炭火上炙烤，不断翻面，待到油脂滴下发出滋啦之声后，撒上大把大把的辣椒面和孜然，放到盘子中端到饭桌上。
又将蓑衣黄瓜、清炒丝瓜端出，顺手洗了些两只带回来的酸酸甜甜的野果放到盘子中，只见大碗小碗大盘小碟摆了满满当当一大桌，仿佛过年吃团圆饭一般的阵势。
进进出出忙活了一个下午，已经临近黄昏时分，窗外天色渐渐暗下来，人们也纷纷呼喊着家人回家吃饭。杨帆满足地擦干净双手，点上烛火照亮，盛上三碗冒尖的白米饭放到桌上，摆好碗筷，召唤大猫小猫准备吃饭了。
林源早已按捺不住，整个下午都沉浸在各色美食佳肴香气的熏陶中，虽然时不时地跑到杨帆身边讨上一口好吃的，但是吃得并不尽兴，现在可以放开了肚皮尽情地吃啦，林源兴奋地搓搓毛绒绒的小爪子。
杨帆用干净的筷子依次将各色菜肴夹到小猫大猫面前的碟子中，林源先是吃了一口香喷喷的白米饭，这可是辛勤的汗水浇灌的头茬米，此时正是最新鲜的时候。林源眯着眼睛细细品味着，香浓的米香在唇齿间绽放，丝滑的米粒带来愉悦的口感，这真的是自己吃过的最好吃的白米饭啦。
林源实在是等不及杨帆慢条斯理的动作，直接杨帆夹过来一块就啊呜一口吃掉，杨帆无可奈何，只能端着盘子将菜肴直接划拉到他碟中，等到两只都吃上了，杨帆才优哉游哉的啃着羊排吃着蒜爆羊肉，再来一口孜然烤羊肉，美滋滋。
感受着嘴里的美味佳肴，杨帆感觉自己终于算是又活过来了，这段时间连轴转地忙个不停，都没吃上什么东西，简直如无知无感的工具一般。这个时候就应该喝点小酒，杨帆想到自己酿的山葡萄酒，便起身进房间拿出酒坛，掀开布封，将琥珀色的葡萄酒酒倒入杯中。喝着小酒，吃着美味的菜肴，生活美滋滋啊，不羡鸳鸯不羡仙咯。
不过也可能是有比较才有区别，如果一直过着这样悠闲的日子，吃着这样的美味佳肴，反而觉得稀疏平常，没有什么可珍惜的。但是在经历了这段时间辛苦的劳作和简陋的吃食后，再这样悠闲地吃上一顿大餐，只觉得心中的愉悦感简直爆棚。
林源将小脑袋埋在盘子中苦吃，香而不膻的红烧羊排已经炖煮得软糯不已，一口咬下去只觉得香浓的羊肉香味在唇齿间弥漫开来，还没等咀嚼，羊肉仿佛自己化了开来般滑入胃中，一股温暖从胃里泛起蔓延至全身，满满的都是幸福感和饱足感。再吃一口烤的滋滋冒油的金黄油亮的羊肉串，外焦里嫩的羊肉裹挟着浓浓的孜然香味在唇齿间迸裂，带着微微的辣味，刺激着唇舌，让人忍不住再多吃几口。而蒜爆羊肉则是羊肉滑嫩，蒜香味醇，鲜嫩的羊肉在嫩绿的蒜叶、娇红的美人椒衬托下，鲜美异常。吃罢这些浓油赤酱的菜肴，再喝一口清凉的白萝卜羊肉汤，只觉得回味悠长，满口生香，鲜甜的萝卜吸收了羊肉的肉香而不显得寡淡，羊肉沾染上了萝卜的清香而不显油腻，汤汁清亮鲜甜，带着胡椒粉的淡淡的独特香气，喝一口只觉得热气从毛孔中直往外冒，但是还是让猫忍不住一口接一口。
杨帆将色泽金黄的羊肉煎饼掰开放到大猫小猫的碗中，林源咬了一口，只觉得外表酥脆内里嫩滑，羊肉馅鲜香味浓，忍不住咔呲咔呲啃掉了一大半羊肉煎饼。朝风一直留意着小猫的动静，见小猫爱吃这煎饼，便将自己碗中的煎饼放入小猫碗中，好让小猫吃个痛快。林源蹭了蹭大黑猫，又将大黑猫的煎饼咔呲咔呲啃掉大半，真好吃啊，美味无比。朝风怜爱地看着小猫埋头苦吃，不时地将自己碗中的羊肉串、羊排投喂给小猫。杨帆在一旁看得起劲，故意不给小猫添菜，喝着小酒吃着小菜，看大黑猫兢兢业业地给小猫投喂，宠溺着小猫。
等到吃了个八分饱，林源才慢慢放满了速度，细嚼慢咽起来，吃了口清甜的炒丝瓜清清口。扭头见大黑猫碗里都没什么菜了，连忙朝杨帆喵喵地催促着，让大黑夹菜。杨帆无奈地拿起筷子，又给两只夹了各式菜肴。这胳膊肘彻底往外拐的小汤圆，看样子真的是没得救了。
吃着浓油赤酱的红烧羊排、满口醇香的烤羊肉串，喝着喷香扑鼻的葡萄酒，杨帆觉得这日子真的是美好的不得了啊，只觉得空气中都充盈着宜人的气息。不由得摇头晃脑地哼起了小曲，不羡鸳鸯不羡仙呐。
林源吃饱喝足，从盘子中扒拉了一颗野果出来，用爪子抱着啃了几口，清清口。听着大黑荒腔走板的小曲，闻着空气中弥漫的葡萄酒香气，只觉得自己没有喝酒也醉醺醺的，浑身仿佛被泡在舒适的温泉里。
杨帆喝得有点醉醺醺的，心里还不忘想着，其实羊蝎子炖了也很好吃，啃着那骨头上的肉，真是有滋有味软嫩无比有趣得紧，比肋排还好吃呢，要不明天煮个羊蝎子好了。
作者有话说
第23章 第二十三章 羊肉宴
