38、红红火火过日子 第二日来店 ...
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38 红红火火过日子
第二日来店吃饭的人不减反增。还没到午时呢就已经客满了。才开业一天能有什么名声，大部分都是冲着菜品半价过来的。陈芷水一大早就贴上了招工的告示，不过也不是一时半会儿能招到的。
陈芷水在半价的基础上又多了一项活动并且这项活动永久有效。那就是每天主推一道菜，降三成价格。
今天推出的是甜食。也是她最拿手的拔丝红薯。首先把挂过糊的红薯过油炸一遍。待外皮酥脆后盛出放置在一边。其次就是熬糖，这熬糖必须文火慢熬，并且时刻守着。
熬糖分三个阶段，第一个阶段是拔丝，第二是嫩汁，第三就是糖色。这第一阶段颜色浅黄，触之拉丝，即可做拔丝菜肴。第三阶段颜色枣红，可做各种红烧的菜，提色为主提香为辅。
糖熬好后将红薯倒入锅中快去翻炒，糖汁炒匀后盛盘撒上芝麻。再备一碗清水沾着吃以免粘牙。
店伙计跟客人提及每日推出一道菜降价三成并永久有效的活动。
“客官看看，对这道菜可有兴趣？”
长胡子大叔捋了捋胡子。
“给我说说这道菜都有什么特点吧。”
掌柜的早先就让他记着了，那伙计挺起腰板张口道:“这道菜是我们大厨的拿手好菜，外脆里嫩，颜色金黄。入口香甜，这道菜的特点就如同它的名字一般，可以拔丝，您夹起一筷子扯多远，那糖丝就跟着您拉多远。红薯您吃过吧，这道菜不仅不失红薯的香甜，还将香味甜味提升的更甚！这菜原价80文，红薯您也知道，贵的很，不过现在呢菜品半价40文，又降了三成，您想想，这又省了多少！”
大胡子听他描述的时候就已经口水直流了，虽然半价但还是40文，太贵。这又出了这么个活动，瞬间这长胡子大叔的眼都亮了。
“就这个了！再来个咸的解甜腻！”
“得嘞，客官您稍等~”
伙计将拔丝红薯统一端到点这道菜的几张桌上。
这些食客陆续持筷夹起盘中颜色金黄的红薯。随着食客手臂伸出的距离，红薯拉出了长长的糖丝。
第一位食客拉出丝后笑道:“哈哈！当真有趣！”
那大胡子夹起红薯带着糖丝绕了两圈。
“哈哈！第一次知道这菜也能玩的！”
“卖相不错，我来尝尝这菜的味道！”
“这清水有何用？”
食客们都好奇这的作用，将菜送到嘴边的手也放了下来。静等说法。
店伙计跟食客们解释道“沾上水吃不会太粘牙，不过客官们若是不介意，也可直接吃。要小心烫。”
大胡子听完爽朗一笑“哈哈！大老爷们儿哪来这么多讲究！”
伸手就往嘴里塞。
“嘶——吼~烫烫烫，好吃！”
其他食客见状吹了吹也连忙往嘴里塞。
“简直美味！”
“不错！”
“虽然我平素不吃甜食，但这道菜着实令人喜爱！初入口时酥脆香甜，吃多了未免会有些腻意，但跟这咸口菜穿插着吃却是刚刚好！不错！两道菜的味道都各有千秋！”
……
接下来的日子里，每一天里店里都不少人，下午最忙，午时其次。原本早晨没多少人，但自从月末店里推出了水晶蒸包，各类粥点之后常会有人来店里打包早餐走。
而陈芷水跟程落花也是越来越忙。从一开始的四个伙计变成现在的十二个。早晨寅时起和面做早餐。晚上从来都是戌时打烊。厨房主勺的大厨就陈芷水一个，其余都是帮着切切菜打个下手和和面的。一整天这样高强度的工作下来怎么着也是吃不消。
所以小两口商量着带了几个有厨艺功底的学徒，这点东西陈芷水也不屑于藏私。教的学徒也是签的保证书，内容是学成之后要在餐馆工作三年，之后想在这儿就在这，月钱肯定不会少于任何餐馆。若是不想在这工作，那么也不许去永济城内的其他餐馆，其他城里就不管了。
作者有话说
第38章 红红火火过日子
