23、卤煮 ...
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那天，顾延跟李婶“哭诉”，李婶把能说的都说了，力求顾家二房和顾老夫人在顾延眼里都是人面兽心，完全不值得他伤心难过。
根据李婶所说，顾家二房顾崇文夫妇两都不是什么省油的灯，顾崇文自己没有本事，贪污受贿倒是做得得心应手。刘氏是个内宅女子，除了后宅那些阴私手段使得虎虎生风，还喜欢拿顾家的钱财补贴娘家。顾延的祖母陈氏除了迷信，目前倒是没有发现什么问题。但是，这三个人并不是他这次的目标，他的目标是顾辉。
他先动顾辉有两个原因，第一个是因为顾辉是一个很好的切入点，他与顾延要对付的这三个人联系密切，对于陈氏来说，这是她疼爱的孙子，在孙辈中，无疑是最讨她欢心的。对于他的二婶刘氏来说，顾辉绝对是她的命根子，不止是她在顾家的靠山，也是她未来的希望。顾辉虽不是顾崇文唯一的孩子，但是因为习文的缘故，同样是很受重视的。
第二个原因是，为了保证最后他们能顺利将财产还给他，他必须置身事外，绝对不能跟他们有任何牵扯，这样他们才不会怀疑发生的这些事情与他有关，以为他还是以前傻白甜的小少爷，从而放心得将财产给他。
如果要置身事外，他就不会回到顾家，也最好不要跟顾家人直接接触，正巧顾辉有个毛病，很容易被他利用。
顾辉喜欢喝酒，这不是什么问题，文人大都喜欢喝酒，喝着酒，吃着下酒菜，大家谈诗论道，在这个时代是很流行很风雅的事情。县学下学之后，顾辉经常会带一些同窗学子出来喝酒，以此结交好友。不论是在古代还是现代，男人的友谊都是从喝酒开始的。这件事更是得到了顾老夫人陈氏的支持，她觉得多交一些有身份地位的人，非常有面子。
但是他有个毛病，顾辉为人很是虚荣，他带人出去喝酒，从来都是挑选有名气的酒楼的，每次请客就得花掉很多的钱，这也是他花费的大头。所以，如果顾延摆一个卖吃食的摊子，顾辉绝对是不会来的，但是其他学子就未必了。
“少爷？那我们做什么吃食？”李婶很好奇少爷所说的特别的吃食是什么吃食。
老太太也兴致勃勃得看着顾延，小花和傻大个只听见吃食两个字，就足以让他们亮起双眼了。
“卤菜。”
“卤菜？”老太太道：“这个可以唉！本来就是凉菜，冷了也无所谓。”
李婶还是很谨慎：“可万一卖不掉怎么办？毕竟到处都有卖，也不是什么稀罕的吃食。”
“我吃！”傻大个憨憨道。
小花一听，也不甘落后：“我也吃！”
顾延：“……”
老太太：“哈哈哈！”
李婶无奈：“你们两不要捣乱！”
顾延道：“他们说的没错，我们先少做一点试试，卖不掉大不了就自己吃。”
“这，好吧！”李婶想了想，试试就试试吧！卖不掉也亏不了多少。
“老太太，我是打算让你跟着去，帮着收钱算账的，您看怎么样？到时候赚了钱，你拿三成，行吗？”顾延问老太太，老太太的身体经过他的几次治疗，心脏已经复原得差不多了，到时候在摊子边收收钱，也不是什么体力活，绝对能胜任。
“可以啊！但是三成太多了吧？我就负责收个钱。”老太太自然是愿意帮忙的，而且这是她第一次去集市上摆摊，她还是很感兴趣的。但是说要给钱，按照她的意思，她是一点钱都不想要的，但是也知道自己这样做，顾延肯定就不会找她帮忙了。
“要的，李婶的厨艺还是你教的。”顾延坚持道。
“好吧。”老太太点点头。
事情就这样定下了，顾延便开始准备卤菜的材料。其实这个时代有卤菜，但是味道挺一般的，就是用盐，糖加上花椒制作成的啊？卤水，一些常用的香辛料，例如香叶，桂皮，还只存在于药房里，被认为是药材，压根没有人想到用在食物中。
顾延第二天从集市回来的时候，顺路去药房把该买的卤水材料买齐了，本来想顺便把肉和菜也买好的，但是李婶觉得上阳村上的屠户家里买的肉比集市上要便宜，便自告奋勇把需要的菜都包了。
“少爷？你怎么买了药回来？你是哪里不舒服吗？”李婶看到顾延买了好几包药回来非常担心。
“没有不舒服，这些事用来做卤水的。”顾延将买回来的药包打开，里面里面是八角，茴香，桂皮，香叶等各种香料。
“拿这些做卤水？能吃吗？”老太太为了提升自己的厨艺，尝遍了美食，就连宫廷御宴也是吃过的，从来没有见过拿药材做菜的。
“待会儿做好了，你们尝尝就知道了！”
顾延将这些料交给李婶，然后口述怎么制作卤菜。第一次开张，顾延只让李婶买了些鸡蛋，豆干，豆腐，五花肉，翅中和翅尖。
顾延教李婶和老太太制作的卤水有两种口味的，一种是辣的，一种不辣，他也不知道到底顾客能接受什么样的口味，于是打算一半辣一半不辣。
“我们先把卤水做好，卤水一次多做一些，可以反复使用，越陈的卤水，味道越好。卤水做起来也简单，把这些料都放到锅里煮上半个时辰就行了。”顾延轻描淡写道。
“这么简单？”李婶惊讶。
“这些料每样放多少？”老太太内行，问到了关键问题。
顾延：“……”
如果他知道的话，他的厨艺就不会只是一般了。他做菜都是要量好分量才做的，不然对于这些调料的多少实在没数，鬼知道克和毫升这种单位在古代怎么表述啊！
“顾大夫，你不知道？”老太太试探道：“这也没关系，我们一边做一边调整。”
“我只知道要放这些东西，具体放多少不确定，你们看情况来吧。”顾延故作淡定，他曾经有一段时间喜欢看人家做菜，学了不少菜的做法，其中就包括卤煮，但是自己没有尝试过。
李婶和老太太任劳任怨的去琢磨具体的配方，老太太凭着感觉煮了一小锅卤水，顾延一尝，味道居然八九不离十了，然后试探着描述出哪种味道不足，老太太再酌情加一些料，没过多久，卤水就成功了。
“厨艺真不错！”顾延冲着老太太赞道，所以他才需要一个厨艺好的人来帮忙。
最关键的卤水做好了，接着就可以处理买来的那些肉菜，鸡蛋放在水里煮熟，剥壳待用。起油锅，放入葱姜蒜，把五花肉，香干，鸡翅分别爆香，接着，加入做好的卤水，烧小火，煮上一个时辰。如果做辣味的，就在起油锅的时候，放入胡椒一起爆香。
“好香啊！”到了时候，李婶打开锅盖，扑鼻而来的一股香味让她口水都要出来了。
老太太动作迅速的尝了尝豆干，她对自己的厨艺还是很相信的，但是毕竟是第一次拿药材来做菜，这么新奇的做法，老太太闻所未闻，忍不住就要见证一下到底做出来是什么味道的。
豆干还带着热气，入口的时候有些烫嘴，但是味道没得说，奇异引人的香味萦绕在鼻端，一口要下去豆干嫩滑又不失嚼劲，最特别的是它的味道，鲜香独特，经过半个时辰的小火，全部入了味，吃起来口舌生津，让人欲罢不能。
老太太眼里一亮，又去尝了尝翅尖，老太太原先是不爱吃翅尖的，觉得吃起来麻烦，又没有多少肉，尤其是她生病之后，每次不舒服，大夫就不让她吃大荤，有的时候馋了，家里就只允许她吃点没有肉的翅尖，于是她对翅尖更加不喜欢了。
老太太夹的是一个辣味的翅尖，这翅尖同样没有什么肉在上面，没想到却非常美味，可能是带了些辣味，老太太觉得非常爽口，要是来点小酒，她能悠哉悠哉得直接吃上一盘。
“怎么样？”李婶见老太太沉迷美食，半天都不回答，也忍不住了，自己上手夹了一个，于是也一个接一个吃起来。连带着傻大个和小花也开吃了。
“好了，别吃了！”顾延道：“还要出去卖呢！”
四人这才恋恋不舍的放下筷子，老太太道：“这卤菜肯定好卖！”
连她这样见多识广的人都觉得美味，更何况别人了。
李婶也道：“这卤菜这么好吃，下次可以多做一些。”
“嗯！”顾延点点头，如果这次卖得好，下次还可以多出一些新的品种。不过卖得好只是一个目标，最重要的是能够引来顾辉的同窗，这样一来，他才能进行自己的计划，对付顾辉。
作者有话说
第23章 卤煮
，还差 