《美食与小说》baysalt

5、咖喱(下)

　　姑娘一连吃了两个饭团，才感到不那么饥饿，此时她特别想尝尝丰富美味的咖喱。她用米色筷子夹了牛肉，虽然没有品尝，但从筷子传来的触感，也能感到牛肉十分柔软，稍微使劲，夹紧手里的筷子，就能感到牛肉迅速地服从，在筷子的挤压下流出更多的汁水。尝尽嘴里时，肉质软烂，入口即化，能感受到丰富浓郁的肉脂味道和丝丝甜味，还有其他跳动在唇舌间不同于这两种味道的复杂多样的味道，而牛肉的膻味却没有一丝一毫！
　　姑娘淋了一勺子咖喱汁在饭团上再品尝，海苔的咸鲜味道又融合进咖喱里，咖喱滋味更加鲜美可口，但即便如此，海苔的味道也丝毫不弱于咖喱，它们互相融合又彼此对峙，更加突出了各自的海味和肉味，让姑娘产生一种同时在食用海鲜和牛肉的感觉！“这也太奇妙了！”她心里不自觉的感叹着。光是第一口就如此的妙不可言，那接下来的味道呢？
　　迸裂在嘴里的酸甜，绵软清甜的栗子……咦，绵软的栗子？之前栗子尝起来都是入口即化，像是丝绸一样快速的划过舌头消失不见，现在却像是松软的糕点，嚼两口再化在嘴里，是什么让栗子的口感发生这样奇特的变化？
　　“是土豆。”夏棠道，“土豆绵软经嚼，和栗子混合食用时，才改变了栗子的口感，缓和了栗子消失的速度。”夏棠一边感受着嘴里的味道一边说。到目前为止，她已经能肯定之前熟悉且怪异的感觉是什么了。那位老爷爷的菜并没有消失，只是被后人改造成了现在的“店长推荐”。
　　吃了这第一道菜后，现在她的心里既稍微欢喜却又更失落。欢喜在菜还是流传下来了，没有完全消失，更失落在后人将这些菜改头换面成了另一种风格！从第一道菜里夏棠已经感受出这位改造者强烈的厨艺特点和风格，如果他(她)也是接下来几道菜的改造者的话。不是说改造的难吃了让她失落，改造无疑是成功的，这毋庸置疑。但评价菜好坏的唯一方式就是口味吗？至少对夏棠来说不是。夏棠希望能吃到过去的菜回忆童年，但这道菜曾经包含的涵义现在已经被抹去了。
　　“这道菜很好吃吧！”车莹盛一勺子咖喱塞进嘴里，笑着对夏棠说。
　　听到车莹说的话，看到她的笑容，夏棠反而更讨厌。自己珍视的东西被其他人否定，谁都会讨厌吧！

作者有话说

　　忘了说，参考资料『食戟之灵』、『随园食单』和『舌尖上的中国』。其他美食小说只寥寥看了几章，完全没有耐心读字呢。这章到此为止，告一段落，下章开启下一道美食⊙▽⊙