《吃货天下》若岑溪

9、内蒙特色

　　中国地大物博，北部边疆有个地域辽阔的省份——内蒙古，内蒙横跨我国东北、华北、西北地区，其与蒙古国、俄罗斯相邻，富有“东林西矿、南农北木”之称。

　　胤小七在读书时曾有同宿舍的同学来自内蒙古，每次他回家总要从我国的南方花费3天时间穿越中国版图的大半地方回程，而他也因为不太习惯重庆那边的饮食习惯，每每也会从家中带上大量的奶酪、咸疙瘩回学校。

　　奶酪是一种发酵的牛奶制品，味酸但又比酸奶浓度高。奶酪自家也可以做，家中只需准备300克牛奶、半个柠檬、纱布即可做成。将牛奶倒入锅中煮沸，加入柠檬汁，沿着一个方向轻轻搅拌直到有豆花状物质凝结而成便可。将事先消过毒的纱布放在容器中，将豆花滤入纱布中，用手将水分挤干，将滤好的豆花放入冷藏室冷却3小时便已定型。将定型好的奶酪切片后便可食用。

　　不过奶酪虽好吃可不易消化，食用时切忌过量。

　　内蒙人喜欢的咸疙瘩大部分家庭会做，也会储备在家中供日常食用。因为很多游牧的内蒙人会随着季节搬迁到草原的各处，这样也方便他们携带，北方人喜欢咸疙瘩而南方人则喜欢食用咸菜，不过两种制作方法类似，两种咸菜制作方法都很简单。

　　咸疙瘩原材料则是由萝卜或芥菜疙瘩做成，同时准备大量盐。将萝卜洗干净，水渍控干，切成小块放在容器里，同时放入适量的盐，搅拌均匀开始晾晒。待晒成干后便可储存、食用。

　　内蒙古奶茶也很有名，由于内蒙气候偏冷，为了御寒内蒙人常饮高热量的奶茶以抵御寒冷。北方的奶茶是以煮为佳，南方讲究个拉。北方奶茶是将牛奶倒入锅中，煮沸后加入红茶再小火煮数分钟，加糖或盐过滤装杯。如此一杯上好的奶茶便可饮用。