《吃货天下》若岑溪

27、烤羊排

　　很多餐馆里都有烤羊排这道菜，入味好吃适合喜欢吃羊肉的人食用。要是想在家做的话适合家里有烤箱的人制作。

　　材料：羊肋排1000克、小土豆10个、独蒜10个、洋葱1个、香菜1把、姜1块、小葱1小把、花椒、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粒、生抽、绍酒、盐适量，另外准备一张锡纸好包裹着做好的羊肋排。

　　将盐放入锅中炒热加入花椒继续炒热，羊肋排洗净，用刀尖在各面戳上若干个洞洞，放入盆中，加入炒过的盐与花椒，加入生抽、绍酒、姜片、葱段、粗洋葱丝、香菜段，抹均匀后放入保鲜盒，放在冰箱冷藏室中腌制48小时。将羊肉取出放入盆中，将孜然用擀面杖擀碎，连同辣椒粉、胡椒粒一起放入盆中，搓揉均匀并敲打数次，静置2小时。烤箱190度预热，在烤盘底部铺上一层锡纸，将腌羊排时用的洋葱、香菜放入烤盘底部，羊排、生的小土豆、去了皮的独蒜码进烤盘，将腌料均匀倒上，用锡纸将羊排包合紧密；将烤盘放入烤箱，中层上下火，190度烤50分钟。