《吃货天下》若岑溪

1、略阳菜豆腐节节&罐罐茶

　　中国位于亚洲东部太平洋西岸，有着960万平方公里陆地面积，大陆海岸线1.8万多千米，也是世界四大古国之一，地大物博历史悠长带给人们的是丰厚的资源，智慧的人们也善于利用周边的资源来改善生活。

　　陕西便是历史古国中最有文化底蕴的省份之一。汉中，这个汉朝发祥地，位于陕西省西南部，特殊的地理位置养育了一代代的聪慧质朴的人民。略阳便处于这个美丽的盆地西缘，地处陕甘川三省交界地带，正是这如同交通枢纽般的存在才让它的美食吸收了三省不同地特点重新融合成为了一个全新的菜系。

　　菜豆腐仿佛是汉中的一大特色，菜豆腐稀饭、菜豆腐节节、菜豆腐火锅诸如此类多不胜举。由于菜豆腐制作过程中的特殊工艺让许多外地人很难习惯。每当有人尝试着品尝一番时会误以为这饭被放坏了似的。

　　胤小七作为土生土长的略阳人自然将第一站放在了略阳县城老街里一家并不起眼的小门店。刚进屋胤小七一看，“呦呵”看似不起眼的小店早已坐满了人，8张桌子两两并排倒显得他们空间更加狭小似的勉强找了个位置刚一坐定，胤小七便朗声喊道，“老板来一份大碗菜豆腐节节。”

　　年轻的老板娘眉眼中带着笑容，瞅了眼胤小七所坐的位置，笑着应道，“好勒，过道里有小菜，自己选哈。”

　　小店里的小菜种类繁多，有清炒土豆丝（这是店内小菜里唯一的热菜）、凉拌豆芽、凉拌萝卜丝、凉拌浆水菜、榨菜等小菜。客人只需自己取个小碗自选些小菜即可。而这些小菜只要按着自己的食量来选取多少即可。

　　菜豆腐节节做法简单是将豆浆煮到第一次滚开并点上浆水菜煮开后形成了嫩豆腐形状的物质，再另起一锅将用玉米面混合着白面擀制成的短面条下入锅中，这种短面条又被当地人称作节节子，面条煮好后放入碗中以菜豆腐作为浇头便可以食用。

　　这种吃食清单寡味再搭配好小菜。两者浓与淡的味道相结合无不刺激这食客的味蕾。

　　有人说，不来略阳吃菜豆腐节节就如同到北京不吃全聚德烤鸭，到西安不吃牛羊肉泡馍一样等于你没有真正地到过略阳当地人对其有着特殊的情怀可以说是“三天不吃酸，走路打喘喘”。现在这时节去吃一碗热乎乎的菜豆腐节节刚刚好，让人从心底里热乎起来。

　　最难能可得的是物价也不是很贵，要份大份的只要7元，要是大份的吃不下要份小份的也很少便宜只要6元，菜可以随意吃。劳作的男女往往只需早上吃上一份菜豆腐节节便可以去劳作一天，自然而然现在菜豆腐节节开到哪里火到哪里俨然成为了略阳的代名词。

　　胤小七对略阳的饮食简直是了若指掌，单单只是品尝回味菜豆腐节节怎么能满足他做为一个24K纯金的吃货鉴定师，怎能不去品尝当地另一个颇具特色的美食。不过这次他可要去买些食材来自己做，在汉中最有名的茶叶要数午子仙毫，选取少许仙毫做为茶品，再去调味品店抓取点现打的茴香和藿香、生姜、食盐、面粉、鸡蛋、肉沫等佐料。材料备齐后便可以带回家进行烹煮。

　　胤小七回家后便系上围裙，摊上平底锅淋上点清油、鸡蛋打散后平平地摊在平底锅上待鸡蛋凝固成型后便可以取下，放置在案板上切成条状，放在碗中备用。将肉沫放入锅中炒至全熟取出备用。现在便可开始制作罐罐茶。

　　将瓦罐中注满水，待水烧开后放入茶叶静等片刻，茶水的味道弥浸在空气中此刻就可以将炒好的面粉慢慢地加入其中。此刻要时不时地搅着以防有粘锅的现象，等到茶煮的差不多了便加上些许清油调以茴香、藿香、生姜、食盐、核桃、肉丁、鸡蛋花等调味品及佐料便熬成了极富氐羌人生活习俗的面罐茶这种面茶。

　　这种易做的油茶类早点在市面上也不会贵，每份只需4元即可。