《重生之拯救大厨》洛瑾花眠

17、二十强大赛

　　美廉超市也许不是安市人流量最多的超市，但它绝对是最受群众喜爱的超市。

　　现代化的四层高楼，二十四小时全天候营业，永远明亮如白昼。每天都有会有一个固定时间打折促销，战战兢兢，为广大人名群众服务。

　　平常这个时间段，超市大门早已打开。但今日门锁上却挂着一个展厅营业的牌子，有门道的顾客早早向工作人员拉关系报名，凭票进门，没票的顾客被保安拦住奇怪的问。

　　为什么不营业？

　　有事啊。

　　什么事？

　　美廉超市二十强厨艺大赛啊！

　　比赛现场设在负一楼宽敞广阔的玩具城，里面所有娱乐设施在前几天就已搬走，设置成一个椭圆形的赛场。围在圆形旁边呈弧形的十三张桌子，上面放有写着人名的纸牌，碗筷勺子已经放好，是为评委准备的地方。

　　后方五六排椅子是为嘉宾顾客准备的，入口站着两个保安，防止无关人员进入。头顶挂上红底金字条幅，上写‘第一届美廉超市二十强厨艺比赛’。

　　赛场中央放着分成两排的十九张桌子，案板是用上好的鸡翅木制成。棕色褐纹的颜色，因本身富含油脂，不吸收水分。同样也不吸收鱼肉腥味。硬度高，无缝隙。崭新的天然气灶，黑亮的铁锅，似乎是才开封的。

　　左边的白色塑料盒子里放着山西老陈醋、绍兴酱油、江西蔗糖。五花八门，应有尽有，确保任何菜的调料味都在这里。

　　右边排列着大大小小、各式各样的厨房用具。斩骨刀、剔骨刀，削皮刀、砍刀，无论是削皮、斩骨、切肉全部一应俱全。

　　厨师桌前又有一排桌子，桌上放着的不是别的，是食材。无数瓜果蔬菜、鸡鸭鱼肉，海鲜菌类，奇的是，每个食材上都明码标价，写着价格。

　　有人了然于心，有人摸不着头脑。唐岚介于两者之间，她凑到白凉耳边，“这是做什么？”

　　“应该是给你个题目加预算价格，让你选择食材，在规定价格内完成作品，”白凉脸色微白，呼吸急促，灼热的气息喷洒在唐岚脖颈。她不适应的后退，瞄向比赛场地。

　　现在时间未到，所有参赛人员都站在通往赛场的走道里。白色厨师袍已穿上身上，雪白洁净的衣服提醒他们此时的身份。

　　厨师。

　　他们现在是真真正正的厨师！

　　唐岚靠在阴凉的瓷砖上，环顾四周。

　　她对面站着一个大约二十多岁的瘦高小伙，短发，长眉细眼，笑嘻嘻的模样。他看着十分惬意，一副胸有成竹、不甚在意的样子，旁边的助手跟他一样轻松自如。

　　“他是陈远，听雨楼的三厨，”白凉微微弓腰，脸色煞白，无精打采的说，“站在最后面的是杨勇，看他的手。”

　　唐岚暗暗扶了下白凉，只觉他手指冰冷无力。

　　她抬眼看去，看到仿若一堵高墙的男人，他身形健硕高大，肩膀高高鼓起。宽如蒲扇的大手长满密密麻麻的茧子，用刀最多的虎口更是硬如皮革。他的助手是个年轻女孩，与他有几分相似，大概是女儿。

　　唐岚望了一圈，除了这两人胜券在握的淡定着，其余选手皆面色苍白，紧张不安的气氛弥漫在狭小阴暗的走道里。

　　沈括没来，不知道是因为什么事。

　　主持人上台，唐岚他们走出走道，在餐台前站定。十三个评委与嘉宾陆续进来，她突然在里面瞅到一个微胖白净的中年男人，男人察觉到视线，朝她露齿一笑。

　　沈括当了评委！？

　　唐岚又惊又喜，想到沈括上次的评价，只希望自己今天不要失手。白凉忽然揪住她的袖口，墨发遮挡下的眼瞳惶惶不安的望着她，唇色白如纸。

　　“紧张？”唐岚问。

　　白凉气息粗重，手心黏腻发凉。他靠近唐岚，深深的低下头，嗓音干涩紧绷，“对不起……我恐怕要拖累你了。”

　　“说反了吧，”唐岚拍了拍白凉肩膀，笑容灿烂，“你是我助手，我都不紧张，你紧张什么。好了，看这里，”她指着瓶瓶罐罐的调料瓶，“别去想别人的目光在不在自己身上。你只要盯着它，一直盯着它，陷入无我境界就好了。”

　　“……我尽量，”白凉挤出一抹笑容，努力忽视掉凝聚在背后的视线。

　　台上的时髦主持人宣布比赛规则，“我们这有两个比赛环节，第一环节是限价午餐。想必大家都看到前面的食材与上面的标价，没错，你们要做的就是在一百的标价内做出一饭一汤一菜。

　　第二环节是自由发挥，限制时间。不过，给你们提个醒哦，”主持人抛了个媚眼，引来无数笑声，“别忘了这是谁举办的比赛，别忘了我们超市的宗旨。那就是，‘既要吃的营养好吃又要便宜’。”

　　所有参赛人员傻眼。

　　唐岚愣住，她做菜从不问价格，想吃什么直接买，没关心过价格。这次限价做菜，万一她想做的菜刚好超出价格了怎么办？

　　况且是一百块钱！

　　下面的评委哪个不是非富即贵、挑三拣四的刁舌头。而且还要营养好吃便宜。

　　真让厨师发难。

　　场地一时寂静无声，无人动手。

　　基本功扎实的杨勇捋起袖口，率先上前。伸手拽过一只三十五元的乌鸡，端起一碗一块的泰国香米。女助手拿了新鲜西芹、药膳配料，鹌鹑蛋，看来是要做药膳乌鸡汤了，价格恰好一百。

　　其他人纷纷惊醒，争先恐后的抢食材。

　　唐岚心仪的大腿骨被选走，她只好选了两斤新鲜排骨，半斤冬瓜。一碗天津小站米，白凉挑挑拣拣，瞄到她的动作，捡起几片运来的碧绿荷叶与一只鸡仔。剩下的钱不够，便选了一把两块钱的空心菜。

　　一派轻松自得的陈远眯起狐狸眼，挑了只鸭子。

　　只见鸭掌鹅黄，表皮雪白，鼻孔呈椭圆形，分明是只嫩鸭，这样的鸭子只能烤制。他将鸭子放在案板上，表情浮夸，动作带有表演意味。等鸭子重新提到空中时，完全变了个样。

　　雪白细腻的鸭身柔软似没骨的皮囊，在空中晃晃悠悠的似乎十分轻巧。鸭身没有多少伤口，唯有脖颈割出一道四五公分左右的口子。

　　台下的老饕姜老姜承运轻声一笑，对旁边的沈括说，“脱骨净鸭，看来他还是有些本领的。”

　　旁边还迷糊着的其他评委恍然大悟。

　　顾名思义，脱骨净鸭，就是将鸭子所有的骨头都去掉。

　　除了做三套鸭的时候要求鸭身完整，其他去骨的多半会损伤些鸭身。而陈远明显不是做三套鸭，他这样做，无非是有炫耀自己刀工精湛的意图。

　　杨勇做菜就没有那么花哨，一举一动十分朴实无华，干脆利落。剁碎的整只乌鸡放进瓦罐，为了去腥他加些料酒、柠檬，少许的醋与盐。去腥入味十多分钟，将包好的药膳放到瓦罐里，盖上盖子，中火慢炖。

　　汤在锅上煮着，还要蒸饭。杨勇没有直接上锅煮，找来笼屉，放上湿布，搁到放了水的铁锅上。将香米放上去，他目光一转，捻起几粒东西放到笼屉下。

　　台下的评委不时评点几句，为迷茫的嘉宾解惑。

　　唐岚一身雪白厨师袍，长发束起，神色严峻。排骨切段，冬瓜切片。煮出血水后，换水继续煮，幸好这里器皿齐全，连砂锅都有。

　　她麻利的洗菜切菜，放水淘米，回想白凉淘米时的动作。手肘微微向外伸去，手腕快速活动，一动一静间带着某种古老韵律，如行云流水般怡然淡雅。

　　白凉暗暗点头，赞扬的看着唐岚动作。他不敢正视桌上食材，背对餐桌，身体紧绷着微微颤抖。
　　时间渐渐过去，沉闷压抑的空气笼罩在每个选手头上。

　　来自评委嘉宾观众的目光如芒在背，心理素质差一点的手忙脚乱，连食盐都能放错。毕竟大部分选手都是家庭主妇，这一次比赛太郑重了，过于郑重的使人心悸紧张。

　　杨勇最先关火，呈上菜肴。

　　一道水灵灵的西芹百合，一盅放在白瓷南瓜盅的乌鸡汤，还有一碗喷香扑鼻的白米饭。

　　姜老先吃了口米饭，细细咀嚼。米不软不硬，恰到好处。咽下去后，口中留有余香，使人还想再吃一口。他眼睛发亮，放下筷子，问，“你加了什么，淡淡清香，浅浅甜味，似乎是枸杞？”

　　“对，”杨勇恭敬的回答，“锅底放了几粒枸杞，煮饭时会将枸杞的香气挥发到米饭中，留有余香。而且枸杞有明目抗疲劳的功效，对人体健康。不是很贵，大部分人都能买到。”

　　旁边的沈括撇净乌鸡汤上的点点浮沫，舀了勺清汤。“不错，味道醇厚鲜美，药膳味道不重，乌鸡也煮的脱骨熟烂。”

　　其他评委连连点头，给出8.8的平均分。

　　第二个上去的是陈远，他托着荷叶边瓷盘，掀开盖子。露出油亮金黄的香酥脱骨鸭，红亮的外皮看着就很脆，肉质酥脆熟烂却不失其形，柔香酥骨，瘦而不柴。

　　切下一块，肉身溢出浅浅金黄油脂，吃起来却毫无油腻之感。鸭皮酥脆，鸭肉酥香，入口咸甜。
　　沈括将筷子放到身边茶杯里漱了下，擦净水渍。他尝到丝丝甜味，问，“烤鸭的时候你用了甘蔗渣？”

　　“是啊，”陈远激动的说，眉飞色舞，“甘蔗渣里含有蔗糖，虽然少，但在烘烤的时候会将糖分浸入鸭肉里。吃起来会有淡淡的甜，减轻油腻。”

　　“可你这饭可就不太好，”姜老推开面前的米饭，略显可惜的看着陈远，“太硬了，水分全无，看着就没有食欲，像是隔夜的剩饭。”

　　沈括望了眼脸色涨红的陈远，砸了下嘴。真可惜，还是太急躁了。

　　陈远最终还是得了8.1的平均分。

　　余下选手差不多全部上去，只有一个还在餐桌前，是唐岚。

　　她耐心的蹲在煲汤的炉子旁，眼睛眨也不眨的盯着砂锅。倾听细碎的冒泡声，轻嗅着慢慢溢出的香气，享受的眯起眼睛。像只趴在地上的树懒，怡然自得，不慌不忙。

　　白凉蹲在她旁边，担忧的问，“你不急吗？他们都做好了。”

　　“他们做好了，关我什么事，”唐岚疑惑，“而且，为什么要急。

　　老祖宗为了一顿吃的可以等几年甚至十几年，我只是等了一个多钟头而已。好的食物值得等待，我相信最终盛出来的食物绝不会让我失望。”