【稠酒】
古称“醪醴”、“玉浆”。为我国古老的传统佳酿,是陕西八大名贵特产之一。
稠酒源于唐代,是以优质糯米特酿而成,纯天然发酵,色泽如玉,,酒味醇香,酸甜可口,具有止喝、生津、活血、健脾、开胃、润肤、滋肺、营养等功效,含有葡萄糖、乳酸和人体所需的18种氨基酸,冷热均可饮用,是老幼皆宜的上等饮品。杜甫诗中“李白斗酒诗百篇,长安市上百家眠”所言之酒即指此酒。
稠酒的特点是:状如牛奶,色白如玉,汁稠醇香,绵甜适口。酒精成分含量低,看上去既像江浙一带人人喜爱的酒酿汁,亦像街头小吃浇蛋花的醪糟汤,不像一般酒那样清澈。称它为酒,只因喝在口中,不乏酒味而已。老弱妇幼和不善饮酒者,均可大碗来喝。饮时或温或凉,四季皆宜。由于内配有中药黄桂,使酒味有黄桂芳香,故曰“黄桂稠酒”;还因其产于长安,故又称为“陕西稠酒”。相传“贵妃醉酒”喝的就是西安稠酒,故还称“贵妃稠酒”。
【昆仑觞】
昆仑觞是源自魏时的名酒,《酉陽雜俎》记载,賈[王將]家蒼頭能別水,常乘小艇於黃河中,以瓠瓟接河源水以酿酒,經宿酒如绛,名為昆仑觞,是又紅酒之尤者也。此酒芳味绝伦。因黄河源于昆仑,得名昆仑觞。