《甘旨肥浓》烤翅店店长

8、学校食堂的哀歌

　　哀歌好像听上去有些夸张，似乎应该配写悲壮的大场景，譬如说战争。不过战争对于我这种平凡的小人物来说，这辈子都不要遇到最好。如果要说贴近生活的痛苦的话，今天咀嚼了两片面包就牙疼的不要不要的，疼得哭的稀里哗啦，然后抽掉了牙神经，我对我的牙感到一种深沉的悲痛。
　　真正的痛楚都是看不见的，譬如牙疼胃痛，这种痛真是要人命。医院一点半才上班，我十二点半就守那儿了，就巴巴的掐着点到，急得差点一脚踹到牙联蹭亮的瓷砖，还是转念之中想到了自己中意的毛茸茸鞋子，才生硬转了方向。
　　所以说，一定要好好保护牙齿，牙齿不好的话，吃东西根本没有胃口。
　　不过哪怕在牙口好的情况下，对着学校食堂，一刻不停蠕动着的茄子胃也会偃旗息鼓的。

　　所谓食堂，除非是公家补贴根本不在乎盈利折本的，剩下的大多都死贵又难吃。尤以学校食堂这种封闭环境下的为典型代表。
　　天下的乌鸦一般黑。
　　我们学校虽然没有农大的西瓜球炒香蕉，但是也好不到哪儿去，菜谱万年不变，明明刚读高一的时候菜单还换得挺勤快的呢。
　　比如说鸡排吧，上面糊了一层我至今不知道是什么的神奇面糊糊，微辣，装在扁又平的金属盘盘儿里，上面封着一层橘红的和面糊糊同一色的油。
　　这确实是货真价实的鸡排，童叟无欺，鸡排上连着皮你得自己扒拉下那一身鸡皮疙瘩。
　　还有肉末蒸蛋和腊肠蒸蛋。前者从未碰过，因为吃不得肥肉，后者的腊肠真是一绝——居然用甜腊肠做蒸蛋的！那种甜糟糟的广式腊肠。虽然这边口味偏甜，我也坚持红烧要放糖，不过蒸蛋还是四川灌了酱油黑漆漆的腊肠好吃。我向来喜欢吃蛋白，蛋白上铺了密密麻麻一层腊肠片儿我也大多只挑鸡蛋吃，不过有次吃的时候发现腊肠掉色，雪白的蛋白上贴着几个像是劣质口红留下的红印子，顿时胃口全无。
　　至于什么土豆丝炒肉丝，咸菜毛豆烧肉丝，榨菜肉丝都是一丘之貉，丝从笔芯到食指粗细不等，肉丝黏糊糊扭作一团，虽然没肥肉，但也实在是倒胃口。
　　素菜的话淡而无味，豆腐几乎等于水煮，加了几片飘着的咸菜末；青菜蜡黄像欧巴桑的脸色；冬瓜常年飘荡着勺子舀红烧扎肉时一不小心落下的老抽汁。

　　然后，就在这个时候，小炒应运而生了。
　　小炒，顾名思义是同大锅菜分开煮的小菜，每天中午才有，四五个菜，大多每个菜只有一个金属盘，卖完收工。
　　小炒专设在二楼（三楼为教师食堂），同面食区挨在一块，只开设一个窗口，格调简直高的不行。
　　犹记得当年小炒的大头菜鱿鱼卷，茼蒿鱼豆腐，烧鸡公，麻婆豆腐，水煮肉片，红烧米鱼，炒翅尖，青椒回锅肉，韭芽猪肝，干爆明虾……一边垂涎着美味，一边心甘情愿的掏卡刷钱，只可怜饭卡卖血卖肾又割肉。

　　大头菜鱿鱼卷，茼蒿鱼豆腐是我和同桌点的小菜。我是鱿鱼卷。除了咸里透鲜的大头菜丝还有雪白的鱿鱼卷，划花，青椒丝，木耳丝。对面的茼蒿鱼豆腐是白嫩嫩的鱼豆腐切丝配翠绿茼蒿，切了些黑木耳做点缀。
　　烧鸡公只吃过一回，学校的锅炉都大，一大锅放了土豆、鸡肉块和大勺鲜红豆瓣酱炖着，笃笃笃慢悠悠的，土豆被炖的棱角全融在厚重的汤里，极其酥软，毫不夸张的说，光是这土豆就足够下二两饭了。
　　可类比的是豆腐干烧酱鸭，酱鸭不是卤味的干鸭，带着甜甜的红汤水，豆腐干划斜刀格外的吸汁，没有一点鸭骚气，满满的酱香。
　　麻婆豆腐我没吃过，吃过的说豆腐是南豆腐，炖了许久一咬下去香气从中间溅开来。
　　水煮肉片也没吃过，竞争过于激烈，都削尖了脑袋往小炒队伍里挤。我们班一半以上的男生在那儿排着，光他们就抢掉了四盆。水煮肉片是用吃汤面的搪瓷深口碗装的，满满一盆薄而细腻的肉片，上面闪着金黄的油花。
　　红烧米鱼只要六块钱，大约十五公分长的一条，头被煎得焦焦脆脆的。平常吃鱼都把内脏去掉，食堂大概是懒就留着了，意外的很美味。不知道是肠子还是肝脏，小心翼翼的咬下去，不像猪肝的沙质口感而是咯吱咯吱细腻却有韧性。
　　炒翅尖只吃过一回，是当时梅菜肉卖完了才退而求其次的。无愧于炒字，端出来就发现有阵隐约的焦香气，后来吃的时候却没发现有烧焦的地方。炒翅尖也是酱烧，酱烧的用大锅格外的入味，皮薄无油。

　　说了这么多一定会有人说：既然小炒味道这么好，哪儿来的哀歌可言呢？
　　哦，是这样的，自从高三以来，我已经有两个多月没吃过小炒了，一口都没有。

　　我可以忍受黑暗,如果我不曾见过太阳。
　　然而阳光使我的荒凉成为更新的荒凉。——狄金森