《灯火阑珊谁与共》旧时花开

10、遇良师

　　十一节后第二周，培训队伍终于进驻内部装修基本完毕的东方大酒店，接下来的一个半月，他们不仅需要完成各自所属区域的卫生清理，内部设施设备的装配、装饰，还需要完成未完成的培训安排，并全力进行实际工作程序的排练及考核，为既定的十二月一日试营业做准备，时间非常紧张，酒店已宣布调整上班时间从早7:00至晚7:00，开放员工餐厅，一日三餐由酒店提供，直至十一月十五所有工作准备完毕，并通过检查及考核的部门，进入日常营业排班作息状态，预计在十一月十五日之前完成不了所有准备工作的，须及时上报加班安排，以便公司安排就餐等事宜。
　　进驻的第一天，萧小林就被累的拖不动腿。早上一上班，全员集合后，陈青就和另两个西餐厅领班付慧、徐涛商量着把人分成两队，付慧带一队留在西餐厅打扫卫生，陈青和徐涛带一队去二楼临时仓库领取西餐厅所有餐具、杯具等器皿，萧小林被分到陈青她们一队。
　　等他们到了五楼，才发现临时仓库是一个尚未铺地毯的大厅，大厅地面摆满了各类餐具器皿，陈青选了萧小林和另外七八个小姑娘负责清点西餐厅所需餐具，并一一检查无破损、瑕疵后，装箱，徐涛则带着另外一些人用推车将餐具不断的运送到西餐厅。就这样萧小林他们就蹲在餐具的海洋里数了一天餐具，等到下午所有人都已经累到只能坐在地上慢慢往前挪动了。
　　用了整整两天的时间，才陆陆续续的将已经采购到位的餐具运送回西餐厅，等到第三天，餐饮部的桌椅什么的家具到了，他们又整整搬了一天的家具。
　　第四天，西餐厅诸人开始按照设计图进行西餐厅内部家具布排，也是这一天萧小林认识了她在这个行业里最尊敬的良师，餐饮部总监齐礼安——香港多格国际酒店管理公司派驻东方大酒店的一员。
　　萧小林怎么也没想到，自我介绍出身瑞士顶尖酒店管理学院的餐饮部总监齐礼安竟然是法餐服务出身，有三年正宗法餐厅服务管理工作经验，而她们这个西餐厅大到服务流程的制定，小到她们服务的一言一行全都由齐总监一手制定，这还不算，实操练习的时候，齐总监亲临西餐厅演示指导，到这个时候萧小林再回想实习时所学的那些，才发现那些根本什么不也是。看了齐总监的演示，萧小林觉得原来服务也可以做的那么优美潇洒，夜里躺在床上的萧小林一遍遍回忆着齐总监的一举一动，她一遍遍对自己说，我也要做到才行。
　　农村出身的萧小林实际上并没有太多的见识，但却有很多很好的品格，不管说是自尊也罢，还是朴实也罢，小姑娘对自己的要求一直都很高，还一直都挺认死理，觉得做一件事情就一定要做好才行，否则就太丢脸了。而这实际上也是成功的关键，萧小林无疑就具有这种品格。
　　有关意大利西餐厅的功能设置在酒店改造之初曾引起争议，因酒店本身建筑所限，主楼一楼的面积在除去前厅、总台、行李房、大堂、大堂吧、商务中心、商场和公共卫生间以外，剩余的地方就只剩总台后面900平方左右的面积，而且形状不规则，引起争议的原因是宾客的早餐到底是要设置在一楼西餐厅还是要调整到二楼中餐厅去，相比一楼西餐厅除去西厨房、西饼房、洗碗间，再设上自助餐台剩余面积只能设置200个餐位，而中餐厅无疑要大一些，餐位也更多一些，可宾客从客房到二楼中餐去用餐的话，路线又有点曲折，因为中餐厅是在副楼的二楼，绝对没有一楼西餐厅方便。而且二楼中餐厅既定的午餐是要提高港式午茶自助，如果早餐也是自助，即使是能确保9:30收餐，在11:00前午餐上齐工作压力也很大，最终还是齐总监拍的板，早餐就设在一楼西餐厅，也因此西餐厅的功能就变成了早自助餐，午餐单点，晚餐西式自助，也可单点，除此之外，客房送餐也设置在西餐厅，同时，它也是酒店唯一一个24小时营业的餐厅。这也导致西餐厅的工作内容就多了起来，从人员配置上也能看出来，餐厅按规划共设置A、B、C、D、E5个区，200来个餐位，服务员、送餐员加领班就配置了三十余人。
　　萧小林的认真好学使得她在一众员工中表现突出，每到自由练习的时候，一群小姑娘围着她让她演示，单从服务动作上来看，她比几个领班表现的还抢眼一些，这也引起了齐总监的注意，等到11月14日餐饮部的服务考核轮到西餐厅的时候，萧小林以第一名的成绩通过了考核。这对萧小林来说是一个很大的鼓励，她告诉自己一定要练好这些基本功，这将成为她立足这个行业的根本，现在她唯一欠缺的就是实际的工作经验了，有了齐总监这个学习的目标，是的，萧小林将齐总监树立为她学习的榜样，她相信自己也一定能很快的成长起来。