11、教面点二 大致学会 ...
- 大姐把已经和好所需要的面料，先做样最简单的，抹茶绿豆酥，材料有绿豆蓉，鲜奶油，中筋面粉，低筋面粉，冰糖，猪油，糖粉、水、抹茶粉、油皮绿豆沙馅料放上冰糖，加入鲜奶油，没有鲜奶油可以用炼乳，也可用淡奶油代替，但如果用淡奶油相应的就要增加一部分糖量！和成一口一个的小团，将中筋面粉和糖粉混合置于盆中，加入猪油合成，擀开成圆形面皮，放一个油酥面团在中间收拢面皮，用虎口从下往上慢慢推上，直至完全包裹住油酥收口捏紧，ok完成，古代没烤箱！但有烤炉和焖炉，控制好火候，预热以百八十度，先烤着，接着做别的点心，南瓜芝麻球、白玉小兔子、老婆饼、蛋黄酥，紫薯奶酪球、桂花栗子糕，桂圆杞子糕等等……抹茶绿豆酥早已经烤好了，大家吃的那叫一个香啊，别的陆陆续续也烤好了，全酒楼的人对我赞不绝口，掌厨的也学的还算可以，晚上吃了饭，就急匆匆回府睡觉了。
