《速写簿子》毒伯爵斯内普

8、过年小吃

　　对于馋鬼来说家做美食永远是心头痛，大抵因为馋懒不分家。我妈每天看到我施施然睡到七点半揉眼起床一杯牛奶两片饼干就是早

　　饭非常不满，但是我现在也没考证过来那个天天五点半起床主全家中馈的“人”小姐家住何方。
　　过年七天乐，吃饭最快乐。
　　早上最好是自己做的番茄蛋包炒饭，这个还是从学校食堂价高质劣的炒饭系列中挑出来的改进品。其实很简单，搞点隔夜饭先用微

　　波炉一热（不烧透的话吃了拉肚子不干我的事）。两只鸡蛋打匀浆，一半找个不粘锅煎成蛋皮，另一半浇到米饭里炒成蛋包饭。按说

　　蛋炒饭很简单，但是要不沾不糊还是费功夫得很。不喜欢过腻，油放得很少，只是够把葱花炒香。米饭刚下锅要使劲翻，尽量把油和

　　蛋沾匀。快出锅的时候倒番茄沙司，我个人比较喜欢吃番茄酱所以一下哗啦倒了小半瓶子（本来就剩一半了……）。然后眼一闭心一

　　横心想豁出去了，又把昨天喝剩下的橘子汁倒进去刷了瓶子。
　　我娘说我糟蹋东西，我说这就是自制番茄橙汁，气死XX果园。尝着效果不错，不过买的番茄沙司里稍微有点盐。感觉有点咸。

　　中午清粥小菜，过年的年货还没吃完呢。不过总应该有点青菜，做了个白菜虾头汤。虾是年前买的超级大虾，不带须子就有我一乍

　　长。身子已经变成了年三十的面包虾，脑袋留着到现在做成汤——关键不在虾，在白菜。黄蓉（是不是她？我真是忘了）说过青菜豆

　　腐最难做，我手下功夫不行削不出白豆腐做“二十四桥明月夜”，关键也就在个刀工火候上。把白菜帮子刀背拍扁，用刀片——表怕

　　！越快的刀越不伤手。这个活计在巧不在勇，苏瑾深能比姬扬上等一万倍（废话人家的刀是正宗天罗刀丝啊）。下锅时候不能先放水

　　，稍微倒点调和油把白菜片一过。手要快，慢的话白菜就炸酥啦，然后马上放水，倒虾脑袋和粉丝.
　　熬吧，什么时候看到粉丝全软了用筷子能夹断，少少放一点盐加点鸡精就出锅。粥是昨天的小米和白米混杂粥，我爹熬粥万年偏厚

　　。第二顿就必须掺水。总体感觉还不错，虾汤装在玻璃碗里。胶南白菜帮白叶黄，海捕大虾橙红雪白。汤上面浮着点点鲜红虾油~鲜

　　哪，真鲜。不过还是能吃出来虾是冰过的，鲜美大多是鸡精的功劳。另还有点别的搭配——炸丸子酱牛肉之类，我基本没动。

　　下午我妈说要吃水果，剥了只柚子。不知为何今年青岛的柚子多且好吃，完全不苦。过年吃得没饥没饱，水果和干果是上网累了宅

　　烦了的养膘圣品。柚子比橙子便宜，水少一点，剥的时候不沾手。而且那种清爽味道比橙子得我爱。其实最好的一点就是因为柚子比

　　较大……掰开一个能恶狠狠吃个撑……

　　晚上，很快又到饭点儿了。这个时候天天十五月月年，尤其是我老爹那样的，他的好肚油肚一般饭菜根本不入眼。还不能任老爷子

　　的的三高发展，没有办法，晚上吃面。
　　什么面？还是我下厨，打窗外头捞出块白切肉来。青岛算不得苦寒，但是北向窗台上放点冻货还是一点问题没有的。抄起中午片白

　　菜那刀，当当当当趁冻切成细丝，加了酱油和甜面酱，在锅里飞快一翻。立刻加上切细的白菜条黄瓜条（四块钱一斤的高价黄瓜，买

　　来一直没得着工夫吃，已经烂一半了。），趁热起锅。白切肉本来就已经炖得稀烂，如果不是冰冻根本没法切丝。而迅速的加盐翻炒

　　又让这顶丝切肉固化，比普通肉丝香而入味。
　　那头清水龙须面已经煮得了，水里稍微加了一点柠檬汁。本来应该清汤加盐的，奈何老爹老娘的血压不允。捞面，一边用家里那个

　　青花的瓷盆子盛了甜酱肉丝，切了棵小葱垫盘子。顺手抄起昨天拌丝的半个红瓤萝卜来用刮土豆皮的刀刮下细长一条，三扭两盘牙签

　　一串衬棵香菜就当玫瑰端上去了。
　　我爹呼噜呼噜吃了三大碗肉丝拌面，我娘高吼以后不准再吃这么多。

　　一天一小半时间花厨房里了，上帝都说我创造了你你就这么给我吃啊？
　　馋鬼回答：我不抽烟不喝酒。要是不吃，活着还干嘛呢？
　　嗯，其实完全不必这么仔细吃喝。有一次我炖了最粗糙的土豆排骨加上我家一个礼拜的剩馒头，某个人照样吃到满头流汗。