5、第五章：杂酱面和乌鸡汤 ...
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走出摄影大棚时不过9点半，我跟着杨天晴打车，七拐八拐到了一家外表看起来很不起眼的小店，店名是“杨家酱”。
拉开门，店里摆了五六张木头桌子，墙上挂着几幅没有装裱起来的简笔水墨画，画的大都是花草植物，有三两朵斜开的牵牛花、开了黄花的大丝瓜、大而红的西红柿，看着愣是讨喜。
不愧是北京人，连这么朴素的小店都能谱出一朵韵味的花来。
“妈，来两碗杂酱面，一盘卤大骨！”
我惊讶道：“咦？这是你家开的店？”
杨天晴：“是啊，老妈在家闲不住，手艺又好的不得了，我们寻思着就开个小店，在这附近口碑可好了咧，每天中午送外卖都忙死了。”
杨妈不见其人先闻其声，大吼：“混小子，半个多月没打一通电话，刚来就嚷嚷吃的，你一人能吃两碗面？”
杨天晴不好意思地挠挠头，说了一声：“见笑了。”
又吼回去：“妈，我带了同事来啦！”
杨妈这才出来，利落的马尾，一身素色长裙，腰间扎了条白色的围裙，特别大气漂亮。
我甜甜地喊道：“阿姨好，我是杨大哥的同事，我叫陈佳宁。”
杨妈眉开眼笑：“唉~你好，我先给你们下个面吃，工作一早上肯定饿了。”
她也顾不上多说，就钻进厨房了。
杨天晴去冰柜拿了两瓶北冰洋橘子汽水，用起子开了，递给我一瓶。
我在南方没见过这种汽水，玻璃瓶子小巧秀气，瓶身上的北极熊亦憨态可掬。
“好喝~！”我眯着眼笑道。
“小时候老爸老妈上班忙，我放学回家饿了还拿这个泡过饭吃，橘子味的饭粥，特别难吃，哈哈！”
我问道：“墙上的画很漂亮啊，谁画的？”
杨天晴有点不好意思地挠挠头，说道：“我闲着无聊时画的，画得不好，呵呵。”
我：“不会啊，丝瓜那幅画得很好，特别有生气。”
杨天晴：“我也最爱那一幅，咱家院子里自己种的丝瓜，每年夏天摘了，加点糖、醋、盐、香油拌了，特别好吃，外面都没这个味儿。”
正说着，杨妈用托盘端上了两盘杂酱面，还有一碗酱大骨。
杨妈：“小陈呐，尝尝看，这是最家常的做法，地道老北京风味。”
我笑：“嗯，谢谢阿姨。”
杨妈的杂酱面果然不同凡响。
我初来北京时，在前门瞎逛，吃不起鼎鼎大名的大董烤鸭，就在附近找了一家看起来生意不错的店，叫了碗杂酱面吃，差点没把我咸死。从此对尝试杂酱面这件事敬而远之。
但杨妈的杂酱面，看着就清爽可口，大海碗里，面码儿摆得清清楚楚：碧如翡翠的黄瓜丝、红莹莹的胡萝卜丝、豆芽掐头去尾，只有两片子叶的小水萝卜缨，青豆嘴、小黄豆、白菜叶儿，色彩缤纷艳丽，看上去健康又美味。
杨天晴：“要是初春的时候来吃，还有香椿叶，趁嫩的时候摘下来剁碎，越嚼越香，特给劲儿。”
我看着他那馋样儿，笑了：“我还没吃过香椿，只在书上看到过。”
杨天晴：“那开春了我再带你来吃。你先尝尝这面，我们家的酱和别家的不一样，特别香。”
我点点头，捞了一筷子一尝，太好吃了！
面条吃得出是手工抻出来的面，筋斗爽口。今儿天冷，杨妈从锅里把面条捞出来稍微沥干就直接装碗，热乎乎地拌上酱，暖心又暖胃。
老北京人吃炸酱面，冷天讲究吃热的，谓之“锅儿挑”，指的是吃面条不过水。热天要吃冷面，但汤要篦尽。
杨天晴告诉我，他们家的酱是小碗干炸，诀窍是油多，肉切丁油炸，炸的干些，成坨儿最好。
炸出来的酱表面浮着一层油，肉丁入了酱味，酱里有肉香。一拌面那叫香！
炸酱千万不能加盐，加盐就不是那个味了。不够咸可以多搁酱，吃的就是酱味。（该段描述引自童观《北京炸酱面》）
再说酱大骨，大骨要做的好吃，最重要的是料要备得好——骨头选用猪腿骨或猪脊骨，带骨髓，用吸管吮起来香味直冲脑门。大骨周边要有肉有筋，切不可小气削去太多肉，没肉啃最扫食客的兴致。
选好料之后，去腥是很关键的一步。
费工的做法是先用冷水浸泡大骨4、5个小时，中途换水几次，这样的去腥法比用热水焯更能完整地保留肉的原味。若用热水焯，腥气还没去掉肉就没味了。
调味的香料很朴实，山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香、生姜，若是没有这么多香料，最简单的生姜和大蒜也行。
酱最好选用东北大酱，再加入少许盐糖提鲜，大火煮开后撇去浮末改小火慢炖，用时间和爱意去酝酿这一大锅的美味，最后做出柔软中带有一点韧劲的口感是最棒的。
在南方我从没吃过这样豪放的食物，酱大骨要吃得爽必须不顾形象地大口大口啃，能一起吃大骨的必然是纯哥们。
对杨天晴我没什么非分之想，所以这一顿吃得很畅快。
和杨妈道别后，我们顺着附近的文化街溜达了一圈，坐车回剧组。
到剧组时大概是1点多，午后阳光正好，暖洋洋的，照得人想睡觉。
走进室内剧组，气氛明显比早上活络了许多。许琳恩和刘千秋甚至还有说有笑的。
杨天晴见我走来，轻声说：“许琳恩的男朋友从巴黎紧急快递来最新时装，刘千秋那边导演答应给她加戏。女明星就是这样，也不是一定要闹，就是想出一口气。”
出气的成本可真大啊，我默想。
闹了这么半天，下午的戏很顺畅地就拍完了，唯一的爆点就是许琳恩饰演的王萌萌在扇刘千秋巴掌时，是真狠。
导演喊“收工”后，我们一群人拥着上去收设备，这时制片人王老师叫住了我。
“佳宁啊，最近在组里工作得还开心吗？”王老师人胖胖的，面如弥勒，但和他合作过的剧组都知道，此人锱铢必较，极度抠门，不是好惹的主儿。
“王老师好，我在剧组里和前辈老师们学到了很多，很开心。”不知来者何意，我谨慎作答。
王制片：“哈哈，有学到就好，年轻人不错，下次开组还带你。”
我装出受宠若惊的样子：“谢谢王老师！”
王制片搓了搓手：“额，我有一事相问……”
有事要问就好，无缘无故地对我好才可怕。
我：“老师您说。”
王制片有点犹疑：“这个不知道你和金融界江老板，是什么关系？”
我：“江老板？”
王制片：“江梧桐老板，上海金融大鳄。”
我心中暗叫，表面淡然：“哦，江梧桐啊，我们是朋友。”
王制片松了一口气：“原来是朋友啊，唉，这就好办了，不瞒你说，佳宁啊，我们这个组呢，资金链没整好，这前期投入太大了，后面怕圆不回来。这个你看，可不可以在江老板面前多提提我们剧组？”
我心想我和他有个屁关系啊，也就吃过一次栗子蛋糕，那蛋糕可真好吃啊，绵绵密密的，真想再吃一次。
我笑道：“没问题，我会问一问的。”
王制片也笑：“好，很好，听说你会写戏，这次要给刘千秋加的戏就由你来写！你明儿和编剧老师开个会商量剧情，好好干啊！”
我真吓了一跳：“谢谢王老师，我会好好做的。”
终于，我可以写剧本了？！
晚上回家，地铁里没什么人，我找个靠边的位子坐了下来。
想了想，觉得要发个短信谢谢江梧桐，如果不是他，我不可能得到这个编剧的机会。
“剧组要给刘千秋加戏，制片人让我来写，谢谢你。”
思前想后，我编辑了这么一条，按到江梧桐的名字，发送了出去。
开始看《没关系，是爱情啊》。
不一会儿，有短信进来，点开——“作为谢礼，今晚陪我吃夜宵。”
……
我不知道该回什么，说真的，我没有和男生相处的经验。
于是我继续看电视剧。
回到公寓，慢悠悠地洗了个澡，吹干头发，换上棉布睡衣，躺在被窝里看村上春树的《海边的卡夫卡》。
这本是村上所有书中我最喜欢的一部，主人公田村卡夫卡君幼年时被母亲抛弃，又被父亲诅咒，他决心“成为世界上最顽强的十五岁少年”。
正看到兴头，卡夫卡在森林里冒险，在下着大雨的空地上脱光了衣服洗澡，手机铃声响了。
“喂？”我看都不看就接起来。
“我快到你住的地方了，收拾一下出来吧。”电话里，江梧桐低沉而富有磁性的声音传来。
“啊？”什么玩意儿？老娘卸了妆还穿着小熊宝宝睡衣呢！！！
“还有20分钟到你那儿哦，Bye bye~”挂电话前这家伙还在坏笑。
我一骨碌从床上爬下来，换上牛仔裤和白色暗纹衬衫，再套上一件薄荷绿大衣，三两下梳好头发，用遮瑕膏遮了下黑眼圈，轻描眉毛，扫了点腮红，然后坐在床沿发呆。
大学四年，我之所以没有找到男朋友，一方面是因为我喜欢高羽，另一方面是我太懒。
和男生出门约会要全副武装，要定期和男朋友吃饭看电影睡觉，想想就觉得好烦啊~
活该我单身二十一年。
所以，其实接到江梧桐的电话，我心底还是很高兴的。
站在公寓门口等他，我想起了《小王子》里狐狸说的那段话：“你下午四点钟来，那么从三点钟起，我就开始感到幸福。时间越临近，我越感到幸福。到了四点钟的时候，我会坐立不安；我就会发现幸福的代价。”这就是现在我的心情。
一辆轿车驶来。
不是上次那辆黑色的，江梧桐今天开了一辆陶瓷白的车，很漂亮。
车子停稳，他、走了下来，绅士地为我拉开了右侧的车门，“美丽的小姐，请。”
我红了脸，喃喃地说：“谢谢。”
“今天听鲁多维科·艾奥迪？我最近很喜欢他的《Monday》。”江梧桐说着，开了音乐。
不同于肖邦的温柔细腻，艾奥迪的钢琴曲重复音节很多，冷静中透出一丝焦躁，思绪会不由自主地被音乐牵引走，最终归于宁静。
“你很喜欢钢琴曲呐？”我问。
“嗯，小时候学过，现在偶尔也会弹。”
我很羡慕会弹钢琴的孩子。
一来这说明他们的家境优越，才会有钱有闲玩这种高雅艺术；二来，拥有一把钥匙，能开启一件这么美丽的乐器来表达自己的悲喜，是多么奢侈的事情。
见我不语，江梧桐轻声说道：“我可以教你弹钢琴，只要你做饭给我吃。”
“啊？”更离谱了。
“这个交易很公平吧？你会做饭吧？”
“嗯，以前爸妈上班忙，家里的饭都是我做的。”我老实答道。
“很好，我喜欢偏甜一点的上海口味。”
“别这么自作主张啊，我没说要给你做饭。”
“呵呵。”
江梧桐不再说话，安静地开着车。
江梧桐带我到了一家开在闹市中的私人餐馆，中式的装修雅致有格调。
很快，两碗乌鸡汤就送了上来。
店家非常实在，用了很好的乌鸡慢慢炖煮，加上红枣、莲子、薏米、枸杞子、黄芪和当归，汤头鲜甜不油腻，汤水浓而不浑，清澈透亮。在这个微冷的初秋，非常养生补气。
好喝得我眉毛都快掉了。
“不枉此行？”江梧桐挑眉问我。
“原谅你了，大冷天的把我从我被窝里揪起来。”
作者有话说
第5章 第五章：杂酱面和乌鸡汤
