《种田锄禾》厃羐

44、麻辣花生 转眼间就到

　　转眼间就到了新年，林顺德和林顺柱也已经停课了，两人今年都得到了夫子的表扬，夫子还告诉两人明年的童生考试两人很有希望过，这可把两人乐坏了，回家就告诉了自己爹娘，一家人都很高兴，林谭氏难得的没说什么难听的话。这天，林老爷子告诉三个儿媳妇明天要做咸花生和糙米糖，让三个儿媳妇明天一早就去主屋。第二天一早李氏带着几个孩子就到了主屋，林谭氏正在拨弄花生米外面的表皮，林顺香看看娘亲正在把粟米和大米还有高粱混合在一起放到大锅里面炒，四婶和三婶在正在减油纸，等着做好糙米糖用油纸包起来。林顺水几个也没闲着，都在努力的搓花生米的红衣。林顺香想着这和前世姥姥家做米花糖差不多。米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要经过米制过程，就是将糯米蒸熟，晾干使它仍成原米粒状，然后每天5公斤糯米以200克饴糖兑成水，在锅内焙制，俟水干后，再用砂炒，这时1粒米可涨到4粒米大（用猪油或菜油炸有同样效果，为了节约油脂，一般多用砂炒），然后再用糖精、白糖和饴糖制成糖浆，将制好的米倒入糖浆内，加上少许的花生仁，在锅内拌匀后，倒于案上匣内，捏成方块，再用刀切成小块，即成产品。而在这里，或许是因为糯米稀缺的原因，这里的人就用糯米，普通的大米，高粱米，粟米等一起混合来制作，糖也不是绵白糖，而是粗糙的红糖，在古代白糖那是很罕见的，只有在达官贵人家里才能见到，而普通百姓即使有钱也买不着。糙米糖和米花糖的制作的过程是一样的，只是制作出来的成品外观不如现代的好，味道也差很多，但是在这里，这已经是过年待客走亲戚很好的糕点了。
　　忙了一上午准备工作已经做好了，中午随便做了一点午饭，一家人就这样吃了，到了下午就开始做糙米糖，而林顺香由于太小上午可以帮忙搓花生衣，下午就不是小孩子能干的事情了，就连向来负责烧火的王博也被赶出了灶房。林顺苗抱着一岁不到的小弟林顺风在院子里来回的走动，林顺风倒是很少哭闹，只是不能一直放在床上，必须有人抱着来回动弹或者陪他玩闹，他就不会哭闹，否则他就会让众人魔音穿孔。林老爷子每次都说林顺风将来必定不凡。林顺香不同意这样的说法，只觉得林顺风以后一定是一个活泼的性子。林顺睇也抱着3个月大的林家小7林顺利，和林顺苗一起哄着两个小奶娃，由于林顺利是早产了半个月，身子比较弱，都三个月了还不如人家村里2个月的孩子长的好，林夏和马氏也很担忧这孩子，担心养不活，好在现在开始有了好转的迹象，大夫说了除了身子虚一点别的没什么大毛病，这才让一家人送了一口气。
　　林顺香又看看偷偷装满花生米在衣兜饿林顺聪，见他一会儿往嘴里赛一个花生，一会儿往嘴里塞一个花生，还不忘往王博嘴里塞，王博高兴的站在林顺聪侧面帮他当着人，不让人看见他们偷吃要用来做糙米糖的花生。其实大人都看见了，只是平时孩子们也没什么零嘴，道过年的时候大家也就放任了这样的行为。
　　林顺香突然想到在现在姥姥经常做的麻辣花生米还有虎皮花生米，突然灵光乍现，拉住林顺水和林顺柱、林顺德的衣服偷偷和他们商议着回自己屋里做好吃的，林顺水和林顺柱、林顺德迟疑了一会就同意了，同事叫上了王博和林顺聪，也叫上了哄孩子的林顺苗和林顺睇。
　　林了自己的屋子林顺香把自己的想法告诉了大家，林顺聪是第一个赞同的，大家想了一想也同意了，反正就是浪费一点花生，一点油，估计娘也不会舍不得的，再说真要是做出来好吃，那家里又有一种零食了何乐而不为？倒是林顺睇多了个心眼道：“要是真的有香香说的那么好吃，那到时候我们还可以拿去集市上买。”一语激起千层浪，众人直说这注意好。林顺香其实也是想着趁过年让家里再收入一笔，但是由自己说出来实在是太高调了，于是借着弄零食的名义让大家知道这小吃，本来以为会是两个哥哥想到做这买卖的，却没想到是林顺睇先想到了，看来自己这三姐是得到了二叔林夏的真传啊。
　　考虑道虎皮花生米的成本比较高，于是林顺水做主先做麻辣花生米，等效果出来了再做虎皮虎花生。让林顺苗和林顺睇抱着孩子在堂屋放哨，其他的人都躲在林顺香屋里剥花生。等剥好了花生，林顺香道：“大姐，我在一旁知道你，就看你的手艺了，大哥你负责烧火i，三哥你给大姐打下手。”林顺聪嚷着要帮忙，林顺香笑道：“你就负责管住你自己不偷吃。”一时间众人都笑了起来，林顺聪恼怒的保证自己绝对不会偷吃，林顺香让他负责看着一会装花生米的筲箕（用来淘菜过水的一种工具，一般农村都有，很是方便。），别让油滴道盆子外边。让王博和林顺德先负责帮林顺水把干辣子和麻椒用碓窝(石制、铁制或木制深窝状家具，有大小之别，配以杵（碓窝棒），用来舂米、面、花椒、辣椒粉等。
　　为我国很古老的常用家具)磨成粉末。欢迎大家去澄文中文网看此文···
　　林顺香对林顺水道：“姐，你先把花生用冷水泡一会儿，沥出来。再放盐，八角粉，腌一刻钟。等花生米腌制好了以后大哥你就要烧火了，别用大火，就用咱们家里一般炒菜的时候那样的火候就好，姐等锅里的花生油，冷油的时候就放入花生米，快速翻炒半刻钟;加干辣椒面，快炒20来下，加花椒面，炒是来下分钟，一当花生仁开始变浅黄色，立即铲出来放进筲箕就行了，要是有芝麻就更香了。”
　　林顺水笑道：“你还想用芝麻？奶奶可把芝麻藏的严实呢，就等着来年磨芝麻油的来了磨芝麻油呢！好了我都记住了，你在一边看着吧，要是顺序不对你得提醒我。”
　　林顺香道：“好嘞，你就放心吧。”