《重生之民国奋斗记》路西法的

6、美食美酒 生活好滋味

　　这样的生活节奏与温暖宜人的夏天，小家明嘴里还是感觉有点儿清凉寡淡，似乎赶脚生活没有能解闷儿的休闲习惯，当然，品品小酒酒解解闷吃个花生就点辣椒也只能是当年５５岁的他才干的事，手有美酒，旁有美女，这样的生活才叫完整。美酒加美女…一杯又一杯…
　　看看身旁休息的白氏，瞅瞅下地干活的艳子，嘿木嘿木歪嘴坏笑，总觉得美女不应该是这样实在接地气吧？我们家明还是个１２岁小男孩再怎么有品位有思想道德正常，还是觉得超前太多有木有。宜家宜室美丽妖娆蕙质兰心的小女子哪里找？志向存高远，立志找个纯天然氧气美女来当家的家明，又开始酝酿着什么小主意呢？
　　夏天里紫色小粒葡萄嘟噜嘟噜沉沉地垂满了家明和哥哥斌子合作制成的架子上，红色白色的月季花们也在院子里热热闹闹开的正好，虽然有开到荼蘼的花儿们舍不得掉下来感觉烂烂的，但是剩下的月季还是开的美丽恣意，加上空气中若有似无的香味，美好又安宁。自己做的板凳与架子床都散落在院子里，疏疏落落的阳光透过绿色藤蔓洒落在家明睡着的身体与脸上，小资情调不要太重哦。
　　白酒在这个时代弄不好就成白醋了，家明虽然热爱生活但不偏好浪费珍贵的口粮。
　　反正自家门前种了葡萄，秋天也快了，家里玉米囤积量也是会有很多，手里各种地有货吃吃不愁，东西剩下来也算浪费的，当机立断买了十斤冰糖，还有酿玉米黄酒的酒引，准备自己组织制作葡萄酒与黄酒。

　　看着身边一无所觉、慵懒无聊的斌子哥，心说还好还好...劳动时间还得有个垫背的傻大哥的。

　　家明绞尽脑汁，结合现代的科技与劳动人民经验总结出老赵家酿制葡萄酒与玉米黄酒的精华方法。这样也满可以给家里有些别的进项补贴，这不可以自产自销卖给酒肆与饭馆，家明暗自得意有好喝的还有好赚，何乐而不为捏，于是闷骚的他暗自尾巴翘地高高地，精神上神气了不少。家明说干就干，组织艳子和斌子哥，很快就把酒酿的东西准备好，给自己家里留了一点点老爹和小崽子喝的，其他的都让家明送到杨粟镇子上的酒肆和饭馆了。

　　葡萄酒方法如下
　　先摘选，可以挑熟透的，一颗颗散落葡萄也不要紧。这些葡萄容易发酵，常见的葡萄、提子、马□□都是可以用来制作。
　　后洗，清洗葡萄要逐颗清洗，再用水反复冲洗，也要剔除烂葡萄。
　　晾，把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
　　选择装酒的东西，可以是酒坛子也可以是陶瓷罐子，玻璃瓶也可啦。
　　然后捏好葡萄放进容器，双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把冰糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖。
　　后续就是加封保存，将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，不随意去翻动或打开。
　　最后启封，夏天天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，开口后捞出浮在上面的葡萄皮就可以直接喝葡萄酒了。喜欢酒劲足的，只需延迟启封时间就行。启封后每一次舀出葡萄酒后，盖好酒坛盖以免酒味挥发。

　　玉米黄酒酿法如下
　　先粉碎，将玉米晒干或火炕烘干后，用水碾碾成细末，筛去渣滓。
　　搅拌：将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上，加温水搅拌，用水量掌握在每50公斤原料
　　加水90-100公斤，搅匀后用手提料有水感但又不结团。
　　后蒸，将搅拌好的料装入瓶内。但在装瓶前要光将空瓶蒸一下，待汽流上升五分钟后，把料投入瓶内蒸。操作时应上气一层，加料一尼，依序加料至瓶口，待蒸到收汗松泡为止。一般4小时即蒸熟。
　　糖化，待料蒸熟，出瓶后摊晾至料温降到35℃左右时下曲。每100公斤原料，用曲1.75公斤。搅拌均匀后装入缸或桶内，料温以30℃为好，糠化18-20小时即成甜味浆液。
　　然后发酵，为保证原料发酵好，出缸后再配少许的红糟以及曲粉2公斤。等料温降至30℃，再重回酿缸内发酵。发酵时第一天温度可达33℃，第二天逐渐低，到第7天出缸时，料温己降到27-28℃，便可提取了。
　　最后提纯，开头要旺火猛攻，中间保持火温，最后又旺火蒸馏15分钟，使料自始至终全部蒸出酒。成品的酒色白、气香、味酵。

　　这年夏天老赵家的猪们出了不少笑话，家明把用剩黄酒酒引给家里养的猪吃了，这帮猪真是嗷嗷待哺抢着吃这些类酒的东西，吃完了就十分渴睡，食欲也大了不止一点了，造成家里的肥猪肥肉大涨，肉彪十足。吃了就醉，醉了就睡，睡了长肉，过年的时候可把白氏和艳子乐坏了，这可是年底时候好结果啦。

作者有话说

　　那年的美好夏天