《穿到大宋卖小吃》溪山

26、人参鹿肉汤 杨梅烧酒

　　一阵商量后，王掌柜、如意商定了今晚的菜单。一般的菜色不多说，主打的鹿肉是今晚的主角：烤鹿腿、五彩鹿肉丝、人参鹿肉汤等等。好戏连连！

　　人参鹿肉汤和烤鹿腿同时加工。朱杨在如意的指点下，将鹿肉洗净了，略微地焯水，切成小块，又将骨头拍破。朱杨这边砰砰砰拍着骨头，如意在那边将人参、黄芪、枸杞、山药、肉桂、红枣、当归、生姜等21味洗净、切片，一并塞入纱布袋中，扎紧袋口备用。等朱杨处理好鹿肉和骨头，如意就将药袋和它们放在一起——最好是砂锅，但这次吃的人多，砂锅太小家子气了，还不够占兀一个人吃。有没有其他陶瓷制品的炊具，例如汽锅之类的，如意只好让人找了个酒瓮，将里面的酒倒出，装入鹿肉骨头和药袋。再装入清水，高出肉面，加入盐巴、姜蒜等调料，大火旺旺地烧上了。柴火也是有讲究的，用的是深山老林里的松香木。

　　不得不说说这酒。东北地区森林密布，高大的乔木林下是杜鹃等灌木，在这些灌木下面，常常长着蓝莓、树莓、越橘等浆果，即可即采即食，又能做果酱和酿酒。这一瓮，就是蓝莓酒。倒出来时，酒香四溢，比起汉人的酒，更有一种浓郁的果香，甜甜的味道散发在空气里，经久不衰。如意都想舀一勺来喝了。她咽了咽口水，对拿酒来的金人小厮道：“大哥这厢有礼，这酒很好，可否留一点给我们做菜用？”那小厮倒也慷慨，道：“这酒是府里的，既然是做菜用，要多少你就拿多少吧！”然而他将所有的酒都留下来了！（东北汉子就是大方！作者君当年送弟弟去长春上大学，学校外面的菜馆做的菜，量足到让作者君这样的吃货大胃王都喊饶命啊！）

　　如意忍不住舀了一小勺，细细品味。果真好酒！她一直不能明白某台某粮液的妙处，更不能理解各种大大小小的宴会上，中了魔似的，男人女人都劝着对方喝酒喝酒，把那些个白白红红辣辣涩涩的液体灌入体内，接着胡言乱语，到处喷秽物，丑态百出，第二天傻子似的醒来，头疼欲裂。这哪里是享受美食，完全是自残。

　　古人口中的美酒，必然是果香或者谷物香气满满的神奇液体。如意身体里的灵魂——2013年穿越而来的郝小池，是在每年的夏天，感受酒之美好的。

　　她和妈妈，每年夏天都会酿酒——市场上红红绿绿的葡萄，洗净了投入农家烧，过个把月就是好酒；乡下奶奶托人带来的杨梅，早上还是鲜嫩可人，晚上就有不知名的小虫子围着打转，扔了吧，可惜，吃吧，味道已经过了高峰时期——将它们投入农家烧，放上冰糖。第一个月，欣赏红红的杨梅在酒中安静的样子，第二个月，炎热的夏夜，打上空调，洗完澡从热气腾腾的浴室逃出来，躺到事先用花露水擦过的席子上，倒出一小杯杨梅酒，一小口一小口慢慢喝，尚且有辣辣的感觉，辣过之后是便清凉。半个小时后，你会感觉飘飘欲仙，那一晚，你会睡得很香。再过一个月，杨梅已经完全驯服了火辣的白酒，白酒变成了淡淡的暗红色，喝一口，软软的如同一个佳人在舌尖抚摸，这是女孩的酒！郝小池相信，古人的酒，也是这般在舌尖悠扬晃荡的神奇之物，绝不是断肠烧般让人痛苦的俗物。

　　想到郝小池房间里透明的玻璃罐中的那几斤成熟的杨梅烧酒，如意就后悔穿越。不过，如果有机会去江浙一带，倒也可以再酿几罐。

　　如意想到发呆。酒瓮中的人参鹿肉汤也咕噜咕噜地冒着泡，烧开了。

作者有话说

　　作者君每年夏天都会酿酒，就是杨梅烧和葡萄酒。杨梅和烧酒放在透明玻璃罐子里很有装饰性。琥珀色的葡萄酒怎么喝都喝不够。女孩子的好饮品。不要贪杯哦！