4、汤包万岁 ...
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汉堡肉排
材料：
1.小p绞肉150g
2.洋葱、胡萝卜 适量
3.蛋白1个
调味料：
1.酱油1/2大匙
2.糖1/3大匙
3.胡椒粉2小匙
4.中筋面粉1又1/2大匙
作法：
1将胡萝卜切成细丝；洋葱洗净去皮切末备用。
2.将所有材料放入锅中，搅拌均匀成为汉堡肉馅。
3.在手中抹入少许食用油，在将汉堡肉馅用手塑成圆球后，
用手掌压扁成高约3cm的扁远形。
4.放入热油将汉堡肉放入煎两面煎熟即可。
5.食用时可淋上蕃茄酱或A1酱。
日式汉堡餐
材料：
小p绞肉200克 洋葱末3大匙
面包粉3大匙 蕃茄1颗青花菜4朵
调味料：
胡椒粉少许蕃茄酱2大匙
无盐奶油1大匙 盐1小匙
作法：
1.洋葱末先用少许无盐奶油爆香
2.容器中倒入小p绞肉面包粉及炒过的洋葱拌匀，再加入盐、胡椒粉调味并用手抓匀
3.取适量拍成圆饼状，放入锅中煎至表面微焦，再放入烤箱中以130度烤20分钟
4.青花菜切成小颗烫熟备用，蕃茄切成4瓣与烫熟的青花菜先摆入盘中，盛入烤好的汉堡排淋上蕃茄酱即可---食全食美
汉堡肉其实可以自己随意变化，绞肉加上洋葱末、葱末、蛋汁和盐、胡椒等调味料，打到有弹性后塑成圆形再去煎就可以了
小笼汤包
说到小p料理也该来道，好吃的汤包，但好吃的汤包可分为汤冻、内馅跟面皮
就让我们一一来分解吧！
美味小P冻
材料：小p皮、脚p、
水2400cc(这里可以用小p大骨熬的高汤替代味道会更美味)
酒4大匙、姜葱胡椒粉适量
做法：
1.食材洗净入压国锅
2. 加入水，水盖过食材，大火煮40分钟，熄火，放冷。
3. 去除杂质，置冰箱冷藏，做成皮冻。
肉馅：
小p绞肉600g、
葱末1杯、姜末2大匙
酒2大匙、香油2大匙
鸡精或上汤2小匙、盐1小匙
胡椒粉少许、水 1/2杯
皮冻丁：400g
做法：
将所有肉馅材料皮冻除外，一起搅拌，
水要分几次加入，搅拌至肉馅软粘出筋，
静置，包子皮准备好时，混入皮冻丁。
小笼汤□□
材料：
中筋面粉900g 、冷水 400ml 、盐 2小匙
做法：
1. 面粉混入冷水，揉成面团，覆盖保鲜膜静置15分钟。
2.将面团再次揉匀至不粘手，搓成长条状，分成每个20g的小面团，杆成面皮。
(汤包的皮，若有水饺皮可以替代，可拿杆面棍杆开，替代包就会方便很多)
捏小笼汤包
包小笼汤包需要技巧，面皮不大，馅料一定要有肉有皮冻，两手互相配合，一手拇指推挤馅料，另一手拇指食指捏皱折，边捏边转，最后收口。
蒸小笼汤包
有竹制小蒸笼最好，垫蒸笼用纸或纱布，放小笼包留些距离，大火蒸5分钟即可，趁热搭配姜丝和醋或酱油香油，非常美味。
(我在蒸汤包时习惯用高丽菜叶当蒸笼垫，这样除了吃小笼汤包外，还能吃到美味高丽菜，且还有小笼包沾酱可使用真是又方便又可双吃，建议试看看唷~)
作者有话说
第4章 汤包万岁
