《寒江雪*飞鸟》一左

7、开张在即

　　（七）

　　抛却所有杂念，一切不过荒梦一出、游戏一场，以生意为上，抱着仇忠做好的金字招牌，细细用红布包好，命其悬于五丰局二三层楼间的梁上，甚是阔气。五丰局的外装潢都妥当了，我开始筹划内装饰，将不伦不类的图纸给齐叔好生讲解了翻，就交由他掌管去了，须知姜还是老的辣，齐叔采买、布置这些比我有经验的多。还找仇忠从府中带了几个小厮前来帮忙。在地下储物间内隔了间小屋子出来，在隔墙里加了厚厚的棉毯，做隔热用，命人从后山凿了许多冰块运来，填充其中。另贴了告示，招店小二，与他家不同的是，本店男女通吃，男小二二十名，女小二十名，原想男滴叫小二，女滴叫小三，可终究不厚道。看来良人心善呀。
　　亲自挑了些眉清目秀、机灵的小二，开始最重要的培训课程，开餐馆也是服务业的一种，所以培训我们的员工是至关重要的。另一项关键的自然是厨子喽，我把如斯重任交给了齐叔，帮我以市价两倍的工钱找了一个北方菜师傅、一个南方菜师傅，外加个面点师傅，我可是要迎八方来客的，自然是要南北兼顾。
　　我给我的员工们上的第一堂课便是，要称呼我[亲掌柜]，还封了个[齐掌柜]，我是第一掌柜，如若我不在，可以找第二掌柜，听其吩咐。总是要先立下威严，才能利于后续管理。
　　关于站姿、迎宾、招呼语，均细细讲来，绘声绘色，听得楼下一群孩子一愣一愣的，都赞到[亲掌柜]说的妙啊。唉，我都觉得自己有说书的天分，旁征博引，只为了向这群孩子灌输现代的服务理念，顾客就是上帝呀，不对，古代不知道上帝为何物，顾客乃我等衣食父母。
　　理论篇上完了，开始实践篇，盯着他们端盘子、放碟子，然后安排组队，各站一面墙，二人对面而立，并作出责任制，每两人负责哪些区域，一人负责点餐、一人负责收盘，若忙时，另一人需协助，若一直线的人都忙，那旁边对角线的人需帮忙。还特意定做了统一的服务装，帽子、长衫、围兜，一样不缺。男女装均为深蓝，样式大同小异，唯女装的帽子是类似贝雷帽的，男装是书生帽。集体出场时，女小二飒爽英姿，男小二书卷味香。
　　这几日，问了三个大厨的拿手菜，开始筹划菜谱了，编纂系列。偶尔把自己想到的美味佳肴与他们探讨下，能不能做。就这样一米来长的菜谱写好了，复拿给齐叔斟酌了下。就此定稿，又名仇忠拿去拓印了，做成十页的小书，名曰菜谱，每桌一本。还用小木牌子，雕了数字，来统计客流，方便上菜。那厢命匠人做的保温餐车，也送了过来，真是万事具备，只欠东风了呀。

　　一连忙了几日，腊月出头，已近年关，向晚时分，我命大厨蒸了几笼肉包子，出门，靠东街市招了一大群蹦蹦跳跳的毛孩子，一人发了一个：可好吃？“好香~”，他们一个个咂吧着嘴，舔了又舔嘴角，眼睛又直勾勾盯着笼里剩下的包子。
　　“想吃吗？”他们频频点头。“好。姐姐教你们唱童谣，待会儿你们从东边这头，唱到西边那头，姐姐就给你们吃包子，可好？”。“好~”。有种骗小孩的罪孽感，唉~我的东风呀~
　　“八角玲珑五丰居，明日兴业大开张，皮薄肉多大包子，南北菜肴味道好，八方食客竞相尝”，孩童们拿着大包子，从东至西、从西至东，成群结队，一遍遍反复吟唱着。
　　我上下楼巡视了翻，厨房内各位师傅做着明日开张的准备。而案旁整齐的堆着印有[五丰局]字号的纸袋子，这些袋子还是我亲自去纸铺挑选了上好防水黄皮纸，做了个样品，特意命人连夜仿出来的。命人在厨房新劈的两扇大窗上各贴上东早点、西早点。又派了两小厮在门口和外楼梯两侧摆了用大缸载的迎客松。
　　总是念念不舍的回望了又望，怕疏忽了什么，在仇忠一再催促下，才随了他回寒宅去。

作者有话说

　　孩纸们，请原谅吾的碎碎，这注定会是篇厚重滴文~