《小七种田记》松树的果

55、第 55 章

　　小七还想着，从过完年开始，要想尽一切办法努力去赚钱。一定要在两、三年之内盖上新房子。如果要盖一座自己设计满意的房子，二百两、或者要更多的银子吧。不努力那些钱从哪里来？总不能一直四个人挤在一个房间睡觉，在前世，哪个家里不是一个人一间房的。
　　到了牛角冲，现在是腊月了，冲里生长的野麻，大部分被山里刘家的村民，闲暇时撕走了，剩下为数不多的也都枯死了。小七用柴刀砍掉那些枯死的麻杆，抡起锄头就开挖，土外面的麻杆一派死气沉沉，土里却一派生机，被锄头挖断的肥硕的麻根，露出白白的切面，里面迅速的流出透明的汁液。麻根上却长了许多幼小的麻秧，粉红粉红的，小七向两边慢慢的挖开，尽量少挖到那些粉红的麻秧。一天下来，由于要移植的野麻根，根茎肥大，水分又饱满，加上小七知道，移植时最好别去敲干净根上连着的泥土，更容易存活，所以小小的一块麻根，却有很重的重量。运回去还得花一番工夫，四个人一天下来，战绩平平。
　　第二天，是二十四过小年，小七家虽然日子好过了点，但是自小七把卖何首乌的八十两列为不动产，家里也还是属于不怎么好过的。不好过的人家还过什么小年，一大早，小七又带上刘武他们三个，把麻根栽进种土豆剩下的地里，还差上一大截呢。
　　但是，今天小七虽然不过这个小年，也不准备去水季冲挖麻根了。吃过午饭，把陈实和小小留在家里，小七带着刘武上山砍了两棵小树，选树，小七选的两棵“丫”字形的，又去南竹林里砍了根不粗不细的竹子。
　　明天，腌的肉和鱼就要起缸了，得再在门前的泥场边搭一个晒衣杆。不能把肉鱼和衣服晒在同一根晒衣杆上，如果风一起，衣服就户卷起来缠住肉和鱼，到时候，衣服上会有洗不掉的颜色和气味。
　　把南竹一字形的放在地上，小七和刘武在南竹的头尾过来的二、三十公分处，在地上记上记号。然后用锄头挖一个五十公分深左右的坑，把丫字形的小树丫字朝上的栽进去，填上土埋起来，把竹子抬起来放上去就可以了。忙完这些，小七又带上刘武，拿着两把柴刀去砍棕树的棕叶，这个棕叶是穿腊肉来晒和熏的好材料，砍掉两片棕叶，回家把它撕成许多条，留着明天用。棕叶有很强的韧性，只是一片棕叶中的一小根棕叶，就算是小七和刘武两个人，一人抓一头，用力的拉扯，也拉扯不断，所以才禁得住长久的挂肉，也禁得住熏肉时，那么高温的烟熏火燎。
　　第二天一早起来，小七就用两个篮子，分别把肉和鱼装起来，经过三天的盐腌，肉和鱼上面都有一层粘粘的液体，得清洗干净。小七提着肉和鱼去门前的小溪里清洗，清洗完提回新做的晒衣杆边，小七叫来刘武，拿过准备好的棕叶，穿过买肉时已经扎好的刀眼，让刘武捧着肉，小七将棕叶在竹篙上面打了一个结，肉就晒在晒衣杆上了。
　　肉和鱼只在晒衣杆上挂了一天，晚上，小七便在墙上打进去几根木榫，把肉挂上去熏起来，几天的时间，可能熏得不是很好。但是，肉挂在火炉上方，天天熏都可以。只是过年那几天熏味不会很浓，吃起来没有那么香，等到初几便会完全熏好，元宵节时，便是站在外面泥场边的晒衣杆那里，也能闻见家里炒腊肉时的熏肉味。
　　本来小七也可以加快烟熏的，一般人家里见过年近了，腊肉熏不香了，就在山里砍来湿的松树枝，把松树枝放进腊肉下面的火炉里，湿的松树枝一经火烤，会迅速的水分蒸发，浓浓的烟雾会将腊肉很快熏香。湿的松树枝可以一天十二个时辰的熏，两、三天便可熏好。而且还有一股松香味，闻起来特别好闻。但这样熏出来的腊肉经不得久放，一经三月那绵绵的春雨，下个不停，腊肉很快便会上潮，香气迅速消失，味道变得不再好闻，还会极易生霉。小七现在采用的是柴火熏法，是一天三顿做饭时，长时间的慢慢熏出来的。由于生火做饭用的都是干柴，火大烟小，熏起来就需要长时间，熏得腊肉滴油，变成黑红色，而不是象松枝迅速熏制出来的黑色，闻起来香味没有松枝熏出来的那么香，但炒出来却香味四溢，是用松树枝急熏出来的腊肉无法比的。而且取两块不同熏法的腊肉，放进锅里爆炒过后，会发现松树枝急熏出来的腊肉，肉色偏白，而柴火熏出来的腊肉偏红，吃在口里，一经比较，口感那真是差上一大截。小七前世在广东打工时，过年时，各大商场里卖的腊肉，基本都是急熏出来的，有的用松枝，有的用樟树枝，还有用扁壳熏出来的。小七这是自己吃，就只求好吃了。