《一颗滴泪痣》漫步云山

7、第七章

　　婚礼的日子快近了，我们这的农村把家里办红白喜事叫过事，办红事叫过红事，办白事就叫过白事。过事的前两天就要请厨师来张罗过事用的食材，等菜都买全了，拿回家了，村子里来灶上帮忙的女人就到家来，剥葱剥蒜，洗菜切菜，蒸馒头。

　　一大帮女人要忙上三两天才能准备好过事三天要用的材料。等婚礼开始了，亲戚们到齐了，就可以开始上菜了，一般第一道菜就是萝卜菜汤。青头萝卜切丝，加上各种佐料在锅里翻炒，然后加肉汤熬制成满满一锅汤，上席的人人人一碗，再泡上馒头，就着凉菜，别提有多香了。

　　二哥的婚礼办得大，请了好多人，第一次开席一般就是新娘的娘家人，还有贵客，其他坐不下的亲人就先在边上休息，好久没见的亲戚们拉拉家常。萝卜菜汤上桌了，就该上凉菜了，地里最容易摘到的青菜，再配上点豆芽，洋芋丝，就成了农家凉拌拼盘，也是男客们下酒的好菜。有时候凉菜外面再齐齐地码上一层自己压的花肉，一盘荤凉菜就可以上桌了。

　　我们这的花肉，和五花肉是完全不同的，我们所说的花肉，也是猪肉，但是是煮熟的猪肉，猪肉加上大料煮熟后，取过可以直接拿来吃的部分，就剩一些猪皮、皮下脂肪，还有一层没有剃干净的瘦肉，放在一起，用纱布包紧，放在大石头或者其他什么重物下面压着，过上那么几天，把他们压得粘连在一起，就成了一个硬块，再用刀切成一片一片用来拌凉菜，因为每一片上面既有皮，又有油，还有肉，看起来很花，所以就叫花肉，吃起来又有皮的脆，又有肉的香。

　　凉菜上完了，就应该上热菜了，我记得有一道菜，不像我们现在吃的醋溜白菜，也不知道放了什么佐料，不是酸味，但吃起来特别香，大白菜在我们这不算稀罕物，平时我连看都不看它一眼，但是席上这道菜，却让我回味无穷。

　　再来就是炒肉丝，青椒炒肉，甜米，就是用蜂蜜蒸出来的米饭，放在碗里蒸出来，再扣到碟子里，通常蒸的时候在碗底放两颗枣，蒸熟了扣出来就到了最上面，那时候大米在我们北方农村还是稀罕玩意，第一次喝米粥，我怯怯地告诉娘，这个小虫虫还真好吃。这碗甜米一端上来，满桌子的筷子就趋之若鹜，不到几分钟就成了空盘子。

　　有一道不得不提的菜，糖西红柿，就是西红柿切成一牙一牙的，再在上面撒上白糖。这道菜在今天叫做雪盖火焰山，在我们小时候的席上，就实惠地叫做糖沙西红柿，同样地，西红柿也是农家平时不常吃到的菜，所以席上的小孩们不仅要把一片片西红柿抢到手，还要抢到最后已经空无一物的碟子——喝里面剩下的糖水。

　　还有很多菜我都记不起来了，只隐约记得在炕上的炕桌上，盘腿坐着一大群人，伸着筷子，在不大的炕桌上奋力拼搏，炕下的地上，还有一桌人，在脸红脖子粗地猜拳赢酒。甚至门外的院子里，也秘密麻麻坐着几桌人，露天里就开怀畅饮，开怀大笑。我们的生活质量攀升得实在太快，九十年代中期，我们这里的农村嫁女儿娶媳妇就已经不用自己在家开席了，都是去县里的大酒店订酒席，我们就能吃上鱼肉、螃蟹等等以前想都不敢想的东西了，但是记忆里，却数这农家的酒席最好吃，那浓浓的萝卜菜汤，从此就失传了，再也没人能做出这么好吃的菜汤来。

　　二哥的婚礼办得相当轰动，邻近的十里八村的人都知道这酒席的规模有多大，美中不足的是二哥的婚礼，二哥却没参加，因为在婚礼当天，二哥有个很重要的考试，关系着他这一生的命运前途，于是，婚礼上只有娇小的二嫂一个人穿着大红棉袄挨桌敬酒。