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1、西红柿炒鸡蛋
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“大家好，我是苏知炊
今天教大家做西红柿炒鸡蛋，分享怎么做才好吃的小方法。”
镜头扫过桌上简单的食材，西红柿红得鲜亮，小葱翠色欲滴。
“食材很简单，两个西红柿，三个鸡蛋，一根小葱，再准备一点白糖、食盐和食用油就够了。”
她拿起小刀，在西红柿的顶端轻轻划上十字刀口，烧一壶沸水淋上去。
“给西红柿烫个十几秒，外皮就很好撕下来，吃起来口感会更顺滑。嫌麻烦的朋友，不去皮也完全可以。”
撕掉薄红的外皮，西红柿被切成大小合适的块状。小葱分开葱白与葱绿，分别切好，码在小碟子里。
鸡蛋磕进碗中，细碎蛋壳被挑出去。苏知炊往碗里添了小小的一勺清水，撒上一点点盐，拿筷子快速搅打，蛋液泛起细密蓬松的泡沫。
“打鸡蛋的时候加一勺清水，炒出来的鸡蛋会格外软嫩蓬松，这是一个小诀窍。”
灶火拧开，锅里倒入适量食用油，油温度慢慢升上来。蛋液顺着碗边缓缓淌进锅里，“滋啦”一声轻响，金黄的蛋液迅速鼓起。
等底部定型，她握着锅铲，轻轻把鸡蛋划成大块。
不用炒到全熟，八分熟便盛出，盛到白色盘里搁置一旁。
“鸡蛋千万别炒老，一会儿还要回锅，现在盛出来刚刚好。”
锅底留少许底油，葱白丢进去，淡淡的香气瞬间漫开。倒入西红柿块，中小火翻炒，锅铲背轻轻按压番茄。鲜红的汁水一点点被逼出来，熬出沙沙的番茄浓汁。
空气中漫开酸甜的香气，弥漫小小的厨房。
苏知炊垂眸看着锅里，一边翻炒一边轻声解说：
“这一步是整道菜的关键，一定要把西红柿的红沙汤汁炒出来，味道才会足。根据番茄的酸度，放一小勺白糖中和酸味，再加盐调味。”
糖和盐在热汤里融化，她把方才炒好的鸡蛋重新倒回铁锅。
大火快速翻拌几下，让每一块鸡蛋都裹上红艳酸甜的番茄汤汁，来回翻炒两三下，便直接关火。
撒上切碎的葱绿葱花，红白黄绿，颜色鲜亮好看。
一盘热气腾腾的西红柿炒鸡蛋盛出锅，放在木盘上，还冒着袅袅热气。
苏知炊侧过头看向镜头，眉眼浅浅带笑：
“喜欢拌饭吃的，可以多保留一些汤汁，拌米饭特别香。
家常的菜，没有复杂技巧，用心炒，就足够好吃。”
保证是香喷喷的！让你吃了这顿，还想吃下一顿！
