《四时食案簿》照野之外

41、把名字写回来 原件封

　　原件封存后的第十九天，宋记撤下了老街门店门口那块“百年冬方”的铜牌。
　　工人来得很早。
　　升降架刚撑开，附近卖菜的人便围了过来。铜牌挂了十几年，边缘被风雨磨得发暗，中间的字却擦得很亮。
　　每年入冬，宋记都会在下面摆一只仿旧汤桶，旁边写着“古法温养，承自宋宅冬宴”。
　　如今绳索套上铜牌两端，螺丝一枚枚退出墙面。
　　牌子落下时很沉，两个工人没有托稳，右下角在台阶上磕了一下，发出一声闷响。
　　陈小满站在街对面，手里拿着一杯刚买的豆浆。
　　何婶问：“特意来看它拆？”
　　“路过。”
　　“从四时饭馆绕两条街路过？”
　　陈小满低头喝了一口。
　　豆浆没滤得很细，入口有一点豆渣。她皱了皱眉，还是咽下去。
　　“我就想看看，牌子拆下来是不是也跟普通铁板一样。”
　　“看明白了吗？”
　　“比普通铁板重。”
　　何婶哼了一声：“挂了那么多年谎话，能不重？”
　　宋记门店今天没有营业。
　　玻璃门内贴着一张临时公告，内容不长：
　　因部分历史配方来源、宣传表述及相关旧档正在接受核查，本店暂停销售“冬宴羊汤”“宋氏秋酥”“叶婆婆杏仁青团”等产品。已售产品不涉及现时食品安全召回，相关名称、配方来源及历史说明将在核实后统一更正。
　　公告没有写梁玉慈。
　　也没有直接写宋晚、程青禾和叶兰因。
　　陈小满看完，脸色算不上好。
　　“还是一句‘正在核查’。”
　　“调查没有结束，他们不能把尚未认定的责任写成结论。”叶知味说。
　　“那名字呢？”
　　“今天就是去谈名字。”
　　明章餐饮约她们十点开会。
　　地点没有选公司总部，也没有选律师事务所，而是在老街食品行业协会的一间小会议室。桌子不大，墙上挂着十几张旧铺照片，其中一张拍的是二十年前的福记南货，木牌下站着还很年轻的程青禾。
　　照片里的她没有看镜头。
　　她正低头核对一袋陈皮，手里捏着半片，像在闻有没有受潮。
　　陈小满进门后，在那张照片前停了一会儿。
　　“以前怎么没见过？”
　　协会工作人员说：“老街改造时各家铺子交上来的。照片背面只写了福记南货，没写人名。”
　　“现在知道她是谁了。”
　　陈小满从包里拿出一张便签，写下：
　　程青禾，福记南货经营者。
　　她没有直接贴到照片上，只交给工作人员。
　　“能补进说明里吗？”
　　“需要核对。”
　　“核对完再补。”
　　陈小满没有催着对方当场贴。
　　她已经明白，名字写回去也要有来处。否则今天凭她一句话加上，明天仍可能被别人一句话拿掉。
　　会议室里已经坐了不少人。
　　宋明章在靠门的位置，身边没有蒋律师。公司来了临时负责人、法务和两名负责产品与品牌档案的员工。
　　陆静澜、周景山、马春娥、杜承平和顾月香也到了。
　　葛秀珍年纪太大，身体不好，没有亲自来，只让家人送来一份经过见证的书面说明。
　　叶成德坐在最角落。
　　他瘦了许多，面前没有放水，只压着自己先前签过的情况说明。看见叶知味进门，他站了一下，又慢慢坐回去。
　　陈怀木没来。
　　他只托何婶带了一句话：
　　陈家的债由他自己处理，陈小满是否公开身世，由她自己决定。
　　桌上放着一份二十七页的《历史配方与人物信息更正初稿》。
　　第一页列出需要更正的三类内容：
　　产品配方来源。
　　历史宣传表述。
　　旧档人物身份。
　　临时负责人先说明：“调查结论尚未正式作出，公司今天无权代替有关部门认定法律责任。这份文件只处理已经有多份材料相互印证、且此前宣传确实存在错误或遗漏的内容。”
　　陈小满翻到第二页。
　　第一项是“叶婆婆杏仁青团”。
　　原宣传写着：
　　源自四时饭馆叶兰因旧方，春宴后成为宋宅常用点心。
　　更正稿改成：
　　现有历史记录显示，二十年前春宴中出现问题的杏仁青团并非叶兰因原配方。相关批次存在北杏原料被替换、混入甜馅的情况，叶兰因曾明确反对使用该批原料，并在叶知味误食后及时处置。产品后续不得再使用“叶婆婆旧方”及类似表述。
　　陈小满看完，抬头问：“为什么只写原料被替换，不写是谁换的？”
　　法务回答：“现有材料对经手环节已有指向，但责任认定仍在进行。这份是品牌更正，不是案件结论。”
　　叶知味把纸重新看了一遍。
　　“至少需要补一句，四时饭馆与叶兰因不对问题批次承担配方及制作来源责任。”
　　“可以。”
　　工作人员当场记下。
　　叶成德坐在角落，忽然道：“也不能把我删掉。”
　　所有人都看向他。
　　他手指压着桌面，没有抬头。
　　“那批青团是我带回四时的。叶兰因问过来源，我没说清楚。知味吃到以后，我也先想的是把事情压下去。”
　　何婶皱眉：“你倒知道这时候往自己身上加。”
　　“本来就在我身上。”
　　叶成德声音发涩。
　　“更正叶兰因的责任，不等于把我的责任一起擦掉。”
　　会议室安静片刻。
　　工作人员问：“您希望在公开说明中写明？”
　　叶成德点头。
　　最终补充为：
　　叶成德曾参与问题点心转运，并在事后隐瞒部分来源信息；其个人行为不代表叶兰因及四时饭馆知情同意。
　　陈小满低头看那句话。
　　没有因为叶成德后来帮助藏桶，便删掉他春天做错的事。
　　也没有因为他收过五百块，就把他从所有正确的行为里一并抹去。
　　每一笔仍然分开。
　　第二项是秋酥。
　　宋记过去的包装上长期印着：
　　宋氏秋酥，秋娘家传。
　　其中“秋娘”没有全名，消费者也从未知道究竟是谁。
　　更正稿先列出了白秋娥。
　　陈小满向后翻了两页，才看见程青禾和宋晚的名字被放在“协助改良人员”下面。
　　她把文件合上。
　　“不对。”
　　临时负责人问：“哪里需要调整？”
　　“她们不是协助。”
　　“现有材料显示，白秋娥是秋酥斋的主理人，原始技法由她建立。”
　　“原始技法是她的。后来宋记一直卖的那一版，不是她一个人完成。”
　　陈小满重新打开秋酥资料。
　　“白秋娥做酥皮，程青禾改了油糖比例和防潮办法，宋晚补了缺脚木模对应的内馅与烘烤时间。十二盒秋酥调换记录里，三个人都写过修改。”
　　工作人员解释：“公开写共同创作者，可能涉及配方权属和收益追溯。”
　　“那就追。”
　　“这会影响过去多年的产品销售与授权。”
　　“你们拿别人名字卖了二十年，影响本来就在。”
　　宋明章开口：“按共同改良人写。”
　　临时负责人看向他：“宋先生，目前您已经不再参与公司经营决策。”
　　“我知道。”
　　他把秋酥旧包装推到桌子中间。
　　“我只说明一点。明章餐饮登记秋酥配方来源时，用的是梁玉慈提供的‘宋宅旧方’，没有与白秋娥、程青禾、宋晚本人或权益人签过授权。公司不能因为过去已经卖了很多年，就把未经授权继续写成既成事实。”
　　法务低声与临时负责人商量了一会儿。
　　最后把“协助改良”划掉。
　　改为：
　　现行“宋氏秋酥”配方并非宋家独创。根据现存配方页、木模、换酥底单及相关证言，其形成过程至少包括白秋娥的原始技法、程青禾的原料与保存调整，以及宋晚对内馅比例、模具和火候的修改。后续产品名称、署名及收益处理需另行协商，协商完成前暂停生产销售。
　　陈小满看着“至少包括”四个字。
　　这比一句“共同创作者”更谨慎，却也给其他可能参与的女工留了位置。
　　唐荔提交过一份名单。
　　上面写着秋酥斋当年参与揉面、刻模、包馅和看火的六名女工。她们未必拥有完整配方，也不该继续被宣传照裁到画面外。
　　“这六个人也放进去。”陈小满说。
　　“不全部写在包装主署名上。”叶知味道，“可以在历史说明中列为参与制作与工艺传承人员。”
　　“可以。”
　　唐荔今天没有来。
　　她在情况说明里写得很清楚：
　　她见过宋晚，也曾因怕牵连自己，故意把“见过几次”说成“小时候只见过一次”。如今愿意更正，但不要求把自己写进配方创作者。
　　工作人员将六名女工姓名列入附录。
　　有两人已经去世。
　　还有一人的全名暂时无法确认，只留下姓氏和学徒称呼。
　　陈小满看着那个空缺，说：“查不到就先写待核，别拿‘无名女工’补。”
　　第三项是冬汤。
　　原稿的措辞最谨慎：
　　二十年前宋宅冬至期间存在一份名为“冬一”的特殊汤方，相关材料显示其与普通备用羊汤“冬三”并非同一配制过程。现有历史文件涉及另包药料、预设观察次序、人员转移和后续支出，正在接受进一步调查。明章餐饮暂停一切以“宋宅冬方”“冬宴温养”为来源的产品和宣传。
　　“宋晚呢？”陈小满问。
　　工作人员翻到人物信息更正部分。
　　原始档案称谓与建议补充身份被逐项列在表格中：
　　产后妇——宋晚。
　　乳儿——陈小满。
　　四时女童——叶知味。
　　西厢值夜——葛秀珍。
　　灶下帮工——马春娥。
　　福记女——程青禾。
　　送人物件——程青禾。
　　无名女——高度指向宋晚，待完成身份核实。
　　陈小满看见自己的名字，手停了一下。
　　“谁同意公开我的全名？”
　　会议室里没人立刻回答。
　　临时负责人道：“试服名单与您直接相关，为还原事实——”
　　“还原事实不代表把我的名字放到所有公开页面。”
　　陈小满指着原档中的“乳儿”。
　　“原件必须保留原词，那是证据。解释材料里可以写‘宋晚所生女婴’，是否公开我现在的姓名，由我决定。”
　　“您此前已经以宋晚之女身份参与部分公开说明。”
　　“那是我在具体材料上的身份，不代表公司能把我写进品牌更正和宣传。”
　　叶知味道：“她的要求合理。恢复名字不能成为另一种强迫公开。”
　　工作人员立刻修改。
　　公开版写：
　　乳儿——宋晚所生女婴，后由陈家抚养，现姓名及身份信息依本人意愿不予公开。
　　内部核查版保留：
　　陈小满。
　　陈小满看了一遍。
　　“‘后由陈家抚养’别删。”
　　“不会。”
　　“也别写成宋家寄养。”
　　“明白。”
　　梁玉慈上午送来的和解协议里，将陈家描述为“代为抚养家庭”。
　　陈小满坚持改成：
　　养育家庭。
　　两个字的差别很小。
　　意思却完全不同。
　　代为抚养，仿佛孩子始终属于宋家，只是在外面暂住。
　　养育家庭承认二十年里的饭、病、夜晚和生活本身。
　　工作人员把修改标记保存。
　　轮到“无名女”一栏时，陈小满看了很久。
　　北川县医院的“晚”、酱园临时工“晚”、码头领取栏的“晚”，加上韩桂枝、顾月香和余素秋记录，已经能够组成相当完整的身份链。
　　但北川旧公墓的迁葬档案仍未完成最终核对。
　　她们不能仅凭情感把一处无名骨灰确定为宋晚。
　　“公开说明可以写高度指向。”叶知味说，“正式身份更正仍需按程序完成。”
　　“医院那边能先补备注吗？”
　　“可以申请在原始登记旁增加关联说明，不能直接涂改原档。”
　　陈小满点头。
　　“原来的‘晚’要留着。”
　　工作人员有些意外：“不改成宋晚？”
　　“以后核实了，可以补全名。”
　　她看着那一栏。
　　“但她当时只留下一个‘晚’字，也是真的。”
　　那个字陪她在码头取过账，在酱园领过饭，又进了县医院的病历。
　　不能因为现在终于知道她是谁，就把她那段只敢用单名活着的日子一并覆盖。
　　最终建议写成：
　　晚——相关资料高度指向宋晚。原单名登记予以保留，并附身份核查说明。
　　会议进行到中午，第一轮更正才结束。
　　协会食堂送来几盒工作餐。
　　米饭、青椒肉丝、番茄炒蛋和一小份紫菜汤。没有人专门安排具有象征意义的菜，也没有谁借吃饭讲一段漂亮话。
　　马春娥打开汤盒，先闻了一下。
　　陈小满看见，问：“现在还是什么汤都先闻？”
　　“做了一辈子汤，改不了。”
　　“闻出什么？”
　　“紫菜、虾皮、盐。”
　　“没胡椒？”
　　“没有。”
　　马春娥喝了一口。
　　“也没藏东西。”
　　顾月香吃饭很慢。
　　她把一次性筷子掰开后，先将毛刺在纸边磨掉。五百元旧币已经按程序移交，她的抽屉里第一次空了那只信封。
　　陈小满问：“不习惯？”
　　“总觉得少了样东西。”
　　“后悔交了？”
　　“钱放二十年也没变成我的。”
　　顾月香夹了一筷子番茄。
　　“交出去以后，抽屉能装针线了。”
　　陆静澜坐在她旁边，没有接话。
　　她今天提交的公开说明比原稿多了一段自述：
　　本人二十年前曾在陆宅接应程青禾，后因惧怕宋家及家庭压力，隐瞒其到达、离开及夜车改道情况。本人当晚提供过米汤、衣物与联络帮助，但该帮助不能抵消此后二十年的隐瞒。
　　周景山的说明也一样。
　　他写自己帮助转移冬三桶、接走程青禾，也写自己后来长期占用福记铺面，隐瞒宋晚仍活着离开的事实。
　　没有人被一行“提供关键证据”整体洗净。
　　也没有人因做错过事，便被删去曾经伸出的那只手。
　　午饭后，会议进入公开方式讨论。
　　公司原本准备在官网与门店张贴一份统一声明。
　　陈小满不同意把所有更正压缩成八百字。
　　“八百字最后只会剩下‘深表遗憾、积极配合、内部整改’。”
　　品牌员工有些尴尬：“公开文本太长，普通顾客不会看。”
　　“那就分开。”
　　叶知味提出三层材料。
　　第一层是门店简明更正，只写产品暂停、宣传错误和查询入口。
　　第二层是完整历史说明，逐项列明证据来源、已确认事实和待核事项。
　　第三层是原始材料目录，公开可依法展示的影像，涉及个人隐私的部分遮蔽处理。
　　“不要做成故事展。”陈小满说。
　　临时负责人问：“什么意思？”
　　“别拿宋晚喝过冬一、程青禾被装进木箱、叶知味七岁上试服名单这些事，做成门店吸引顾客的展板。”
　　“公司没有这个计划。”
　　“以后也别有。”
　　陈小满说：“名字写回来，是为了让原来那套话不能继续卖。不是换一套苦难故事接着卖点心。”
　　这一条也被写进会议纪要：
　　相关历史材料不得用于商业营销、主题套餐、沉浸展览及未经当事人同意的品牌叙事。
　　何婶听见“主题套餐”，脸都沉了。
　　“真有人能想出这种东西？”
　　品牌员工低声道：“以前确实讨论过四季旧方主题。”
　　“拿春天的青团、秋天的酥、冬天的毒汤摆一桌？”
　　“方案没有通过。”
　　“最好永远别通过。”
　　下午三点，秋酥署名与历史说明终于定稿。
　　四时饭馆与叶兰因的责任更正也完成。
　　只剩宋记门店那块拆下来的铜牌如何处理。
　　公司原本打算入库。
　　陈小满道：“别销毁。”
　　“您要保留？”
　　“拍照、编号，留在公司错误宣传档案里。”
　　“这不属于正式证物。”
　　“不是证物也能留。”
　　她想了想。
　　“在背面写清什么时候挂、谁批准、什么时候拆，为什么拆。”
　　把错误的牌子熔掉很容易。
　　几年后，新来的人只会看见一面干净墙，仿佛那里从来没有挂过“百年冬方”。
　　留着它，才有人知道谎话曾经被做成铜牌，擦得很亮，堂堂正正挂了十几年。
　　宋明章同意将铜牌与全部旧包装、宣传册、菜单归入品牌更正档案，不再展示使用。
　　会议最后，需要每名相关人员确认自己在公开说明中的姓名和表述。
　　马春娥在“外灶厨师”后补上全名。
　　葛秀珍的家人确认公开姓名。
　　陆静澜、周景山、杜承平和顾月香分别签字。
　　轮到叶成德时，他看了很久。
　　“藏冬三桶那段，也写我名字？”
　　“写。”叶知味说。
　　“收五百呢？”
　　“也写。”
　　他点点头，签了。
　　轮到宋明章。
　　公开说明对他的描述是：
　　宋明章二十年前二十岁出头，签署另包费用底联，知悉冬一不进入正常药账；在宋晚先服及程青禾被转移期间均在场，未进行有效阻止。其后长期持有部分原件及复印件而未主动公开，近期已提交材料并配合核查。提交材料不抵消其此前行为及沉默责任。
　　他签完，把笔放下。
　　临时负责人递给他另一份文件。
　　公司董事会已经接受其辞去执行职务，并暂停与其相关的品牌代表权。后续是否承担其他责任，等待调查结果。
　　同时，公司设立独立工资保障账户，优先支付现有员工三个月工资，避免历史问题直接变成员工当月没有饭吃。
　　陈小满看了一遍保障方案。
　　“这笔钱从哪里出？”
　　“宋明章个人股权分红暂扣一部分，公司风险准备金一部分。”
　　“别从秋酥后续应付的配方权益里扣。”
　　“不会。”
　　她这才把文件放回去。
　　最后一名确认人是陈小满。
　　工作人员给她准备了两个版本。
　　第一个写：
　　陈小满，宋晚之女。
　　第二个只写：
　　宋晚所生女儿，现由本人决定不公开姓名。
　　她拿起笔，在第一个版本上划掉“宋”字旁边预留的族谱备注，又补了一行：
　　现姓陈，姓氏不作变更。
　　“公开全名？”叶知味问。
　　陈小满沉默了一会儿。
　　上午她还不愿让公司把名字放进所有文本。
　　现在完整说明已经区分了公开层级，也明确陈家是养育家庭。她的名字若完全不出现，二十年后的人再看这段历史，仍只会看到“乳儿”或“宋晚所生女婴”。
　　“完整历史说明里写。”
　　“门店简明版呢？”
　　“不写。”
　　“医院身份关联申请？”
　　“写陈小满是相关核查申请人，不写成宋家后人。”
　　她在确认栏签下：
　　陈小满。
　　三个字写得很大。
　　没有跟随宋姓，也没有躲回“乳儿”后面。
　　全部文本确认后，协会工作人员将墙上福记旧照取下来。
　　照片背面的原始说明保留。
　　旁边新加一张可拆卸卡片：
　　福记南货，约摄于二十年前。
　　画面中核对干货者为程青禾。
　　姓名与身份依据福记账页、相关证言及现存照片资料补充。
　　陈小满亲眼看着卡片装进透明夹。
　　“以后资料有变化怎么办？”
　　“更换卡片，不改原照片背面。”
　　“好。”
　　另一张秋酥斋合影也补了说明。
　　白秋娥站在中间。
　　程青禾在左侧。
　　宋晚穿着红裙，站在最边上，手里抱着缺了一只角的木模。
　　过去的说明只写：
　　秋酥斋女工合影。
　　现在变成：
　　白秋娥、程青禾、宋晚及秋酥斋女工合影。其余人员身份正在核对，不以“无名女工”替代。
　　陈小满看着照片里的宋晚。
　　十八岁的年轻姑娘，眉眼仍有些没长开的清瘦。她那时已经会做秋酥，已经怀着阿满，却仍被后来的记录写成“孩子”“外房女”和“产后妇”。
　　如今名字终于回到照片旁边。
　　没有族谱。
　　没有宋家补录。
　　只是一张透明卡片上的两个字：
　　宋晚。
　　傍晚，第一批更正公告贴上宋记门店。
　　工人拆铜牌留下的四个孔还在墙上，没人急着填。
　　简明公告下面多了一只二维码，能查看完整历史说明。门口没有记者，也没有排队拍照的人。只有附近买菜的居民站着读了几分钟，有人看不完，拍下来回家再看。
　　一位老人指着“叶兰因不承担问题批次配方及制作来源责任”那句，问：“那她以前是不是被冤枉了？”
　　工作人员回答：“根据目前已经核实的历史资料，相关宣传需要更正。后续责任结论仍以正式调查为准。”
　　“说了半天，就是青团不是她做坏的。”
　　“这一点可以这样理解。”
　　老人点点头。
　　“早该写清楚。”
　　她没有问股份，也没有问宋家会不会倒。
　　只把那句更正重新读了一遍。
　　陈小满站在人群外，忽然觉得名字被写回来，并没有想象中那么响。
　　没有掌声。
　　也没有谁在铜牌落下时喊一句大快人心。
　　只是有人经过，停下来，看见叶兰因不再是坏青团的源头，看见秋酥旁边多了白秋娥、程青禾和宋晚，看见“乳儿”不再被当作一件没有意见的附属品。
　　然后把这些名字记住一点。
　　四时饭馆当天没有营业。
　　何婶却提前和了一盆面。
　　白秋娥那版秋酥皮的油量已经核对出来，程青禾改过的糖量也有记录，宋晚在木模边写下的烘烤时间只差最后一次试验。
　　陈小满回去后，洗手，系上围裙。
　　“今天做秋酥？”何婶问。
　　“试一炉。”
　　“卖吗？”
　　“不卖。”
　　“给谁吃？”
　　“先给写过名字的人吃。”
　　她把面团分成小剂子。
　　木模已经清理过，缺脚的位置仍然保留，没有修成完整花纹。陈小满把内馅压进去，扣模时力道太重，第一只酥角裂了一点。
　　她没有扔。
　　放在烤盘最边上。
　　第二只好些。
　　第三只终于完整脱模。
　　烤箱温度升起来后，油香慢慢从缝隙里出来。没有桂花压苦，也没有过量糖浆遮住旧油味。酥皮在热气里一层层起开，边缘先变硬，中心仍有一点软。
　　陈小满守着时间，没有全照旧记录。
　　最后两分钟，她根据这一炉的大小把火调低了些。
　　何婶问：“这算改方吗？”
　　“算今天的火。”
　　“那以后署谁的名？”
　　陈小满想了想。
　　“原方写原方的人。今天这炉记今天的人。”
　　秋酥出炉后，第一只裂角的酥仍然能吃。
　　陈小满没有先端给别人。
　　她自己掰开，尝了一口。
　　酥皮有一点厚，内馅偏干。
　　“失败了？”何婶问。
　　“没失败。”
　　“那是什么？”
　　“还要改。”
　　她拿出一本新的薄册。
　　不是《食案簿》，也不是蓝封旧账。
　　封面只写：
　　四时试味。
　　第一页，她记下：
　　秋酥试作一。
　　据白秋娥原皮、程青禾减糖存法、宋晚缺脚模火候记录复原。
　　本次由陈小满操作。
　　酥皮略厚，馅偏干，下炉减面一成，提前停火半刻。
　　每个人做过什么，分开写。
　　没有把前人的方变成自己的祖传。
　　也没有因为她今天重新烤了一炉，便把自己的名字藏起来。
　　叶知味将几只秋酥分别装进纸袋。
　　一袋送给唐荔。
　　一袋给马春娥和顾月香。
　　一袋留给葛秀珍。
　　最后一只没有装。
　　陈小满放在一只白瓷小碟里，摆到四时饭馆靠墙的旧柜上。
　　柜上没有遗像。
　　只有那张秋酥斋合影的复制件。
　　“给宋晚的？”何婶问。
　　“不是供。”
　　陈小满说。
　　“就是她做过的东西，重新做了一次。”
　　她把小碟往照片前推了一点，又觉得太近，重新移到旁边。
　　人死后吃不到东西。
　　秋酥也不会替她听见一句迟来的名字。
　　可这只酥不需要承担那么多。
　　它只是摆在那里。
　　证明二十年前那个穿红裙的十八岁姑娘，确实用过这只缺脚木模，也确实在一张配方纸上留下过自己的火候。
　　叶知味坐到长桌边，打开《食案簿》。
　　春味下，她补写：
　　问题青团非叶兰因原方。
　　叶成德转运、隐瞒之责另记。
　　秋味下，她写：
　　白秋娥立方，程青禾改料存味，宋晚补馅与火。
　　参与女工姓名续核，不以无名代称。
　　冬味下，她停了很久。
　　最终写道：
　　原档所称“产后妇”，名宋晚。
　　“乳儿”已长大，名陈小满，姓陈。
　　“送人物件”，名程青禾。
　　“西厢值夜”，名葛秀珍。
　　“灶下帮工”，名马春娥。
　　最后一行是：
　　原词留证，真名归人。
　　陈小满走过来看了一遍。
　　“还少一个。”
　　“谁？”
　　“叶知味。”
　　她指着试服名单里那项“四时女童”。
　　叶知味低头，在后面补上：
　　“四时女童”，名叶知味，时年七岁。
　　陈小满这才点头。
　　何婶从烤盘里捡了一只形状最差的秋酥，咬了一口。
　　碎屑落得满桌都是。
　　“下一章总该做那锅羊汤了吧？”
　　陈小满把新册合上。
　　“明天买羊骨。”
　　“还按冬三做？”
　　“按马春娥记的清汤底做。”
　　“胡椒放不放？”
　　“放。”
　　“姜呢？”
　　“也放。”
　　“这回不怕遮味？”
　　陈小满看着桌上已经写回来的名字。
　　“知道为什么放，就不怕。”
　　门外，宋记铜牌拆下后留下的四个孔还没有补平。
　　四时饭馆里的烤箱却已经关了火。
　　秋酥在余温里慢慢变凉，酥皮收紧，原先不够清楚的层次反而显了出来。
　　有些名字也是这样。
　　被压在旧账里太久，刚拿出来时发黄、破损，甚至只剩一半。
　　可只要不再用别的称呼盖住它，仍然能够被认出来。
　　【本章简要】
　　旧方撤牌、错名更正，宋晚与众人终于从身份栏回到姓名中。