《重生逃荒原配娘亲谋生发家记》开水很烫

35、熏鸡胡豆包

　　打扫完院子和休息的里屋后，城楼的暮鼓声响起。

　　再过一个时辰，就是坊门大关的宵禁时刻。

　　李青禾把面酵取出来，这酵头已经连着发了四五日，用来起面正好合适。

　　蒸包子，最要紧的就是这起面的手法，起面的时间不够，蒸出来的面皮干巴板结，起面的时间久了，面团发酸，蒸出来的包子面皮塌软。

　　李青禾用温水化开面酵，再把提前处理好的灰面倒入木桶，加酵水揉成面团。

　　因着是自家人吃，李青禾只是粗粗把糠壳筛去，若是想做出外面卖的那种白面包子，需得用细竹罗反复筛选，把麦麸皮筛出去，只留细白面在其中。

　　在起面的过程中，李青禾开始准备做包子的内馅料，手里的材料不多，她打算做一个胡豆熏鸡丁包子。

　　胡豆和熏鸡都是她从徐宝珠那里拿的，算算日子，也该请人去上坡村一趟，去接大姐和巧妹去“关府”了，不然久不见人，她那精明的爹娘就要回过味了。

　　她给大姐准备的东西还没开始做，薛松所在的漕运码头离这不远，倒也是不急，那就明日去大竹村看看，请那贾婆子跑一趟腿。

　　李青禾盘算着接下来的事，手里已经给熏鸡细细剔去了骨头，切做小丁，再拿热水一焖，逼出些鸡油汤汁。

　　这熏鸡本就不肥，一整只也就只焖出了小小一勺汤油。

　　为了不引起旁人注意，焖鸡和蒸包子她都是在空间里进行的，鸡肉的香味笼盖了整个空间，荞荞贪婪地深嗅了几下，喉咙间的口水咽下去了不知几波。

　　看得李青禾又是心疼又是好笑，这包子荞荞小时也是吃过的，只是太小不记事。

　　焖鸡的时候，她去检查了下木桶里面起的面团，掰开满是细密蜂窝，面香味扑鼻而来。

　　荞荞也把胡豆的外皮剥好了，露出里面翠绿的青豆。

　　李青禾把这些青豆切成茴香子大小的碎丁，用热水烫过一遍，再将其和熏鸡丁拌匀。

　　熏鸡本身自带咸香，混入鸡油汤汁后，碎豆丁也裹上了一层油香，便是不加其它盐香料，也自带一股风味。

　　最后将起好的面团分成小剂子，把面剂子用手撑成一张圆圆的面饼，放入熏鸡豆丁的馅料，捏成一个个胖乎乎的包子，放在木笼上略等片刻，等包子坯皮微微膨起，再烧火去蒸。
　　这样蒸出来的包子才会成型，面皮暄软。

　　空间里有日晷，李青禾让女儿盯着时候，看着火。

　　她则是出去，把用来做面酵桶的木桶清洗了两遍，又把王家水缸里的泥水全部倒掉，这些都是明早她要用的。

　　公井在槐巷那边，附近几个巷子都要去那边挑水，去晚了就是在烈日下遭罪。

　　她手里现在就这么一个木桶，去早些还能多挑几次回来。

　　接下来在外面时，她不打算再用空间取巧。

　　城里不比乡下，人多眼杂，尤其是她现在有了住的地方，每日挑几担水都在东邻西舍的眼皮子底下，她和荞荞就是多喝了口水，在这些人眼里都无所遁形。