《晴娘面馆》颜麦

5、呸！癞蛤蟆想吃天鹅肉！

　　面疙瘩凉了之后，反而更有嚼劲。原本的弹牙爽滑变成了紧实弹韧，咬开时，麦面的甜味在齿间缓缓释放，比热时更加清晰。

　　那些细碎的榨菜末在凉汤里泡得稍软，却还保留着几分脆意。青菜入口即化。蛋花在凉透的汤里凝成丝丝缕缕的金黄，柔嫩依旧，带着淡淡的蛋香。

　　浓油赤酱的肉汤底调和出了疙瘩汤的底味，哪怕凉了也丝毫没有油腻感。

　　廖晚晴一口一口地吃完，连碗底的那层薄汤都喝得干干净净。

　　晴娘面馆上了季节限定的鲜鲈汤面的消息已经放出去了。今儿一早，便有好几位熟客慕名而来，进门就点它。

　　可这鲈鱼还没回来，任凭廖晚晴再怎么去推销自己店里的其他面，也挡不住他们一听没鱼不卖面摆摆手转身就走的决心。

　　她干完手里的活，便频频往门口走。站在门槛上，踮着脚，目光穿过熙熙攘攘的街市，一路往西水门的方向张望。

　　巳时要过完了，武陵才踉跄着跑回来。他脚步虚浮，呼吸急促，额头上满是汗珠，衣襟都被汗水洇湿了一大片。

　　武陵跑到店门口，扶着门框大口喘气，胸口剧烈起伏。

　　廖晚晴的目光落在他空空如也的两手上，心里咯噔一下。

　　“是稍后会有渔家来送吗？”她问。

　　武陵摇了摇头。

　　“没……”

　　“钱没够？”廖晚晴的心提到了嗓子眼，声音都变了调，“不够我再给你添，你……”

　　武陵单手按着岔气的胃部，艰难地把气喘匀：“没买到。”

　　“不光西水门，新郑门、万胜门、州桥、汴河大街，还有城北那几家鱼行，我全跑了一遍。他们都说，接到了贾衙内的授意，不能卖鲈鱼给咱们面馆。一条都不行。”

　　廖晚晴的脸色渐渐沉了下去。

　　“就连汴河上的船夫、岸边的钓鱼人，也都有贾家的人盯着。”

　　武陵的眉头拧成一个疙瘩，“我想着，实在不行就自己下河捞，可我刚靠近河边，就有人来拦。说是贾衙内吩咐了，谁都不许帮晴娘面馆捞鱼，谁敢帮，以后就别想在汴河上混了。”

　　贾衙内？

　　贾家宝！

　　“这个天杀的泼才！做这等缺德事，老天怎么不降个滚雷劈死他！”一时愤慨，廖晚晴直接朗声骂了出来。

　　声音又尖又利，穿透了整个店堂。店里还有几位正在吃面的客人，闻言齐齐停下筷子，朝她望了过来。

　　武陵吓了一跳，赶紧轻扯她的衣袖，小声提醒：“掌柜的，店里还有客人……”

　　廖晚晴这才意识到失态。

　　她深吸一口气，硬生生堆起一脸的笑容，朝那几位客人点头哈腰地赔礼。

　　“对不住，对不住诸位！一时失态，慢吃，慢吃！”

　　她一路赔着笑，退到连通后院的小门处，一把抓住武陵的胳膊，将他拽了过去。

　　“他们怎么知道你是我店里的伙计的？”廖晚晴压着声音问。

　　情绪稍稍平静下来，她立刻抓住了关键点：贾家宝怎么会知道武陵是她的人？

　　武陵沉默了一瞬，低声道：“贾衙内派了人，就在咱们店门口附近盯着呢。早上我一走他们就有人跟在了我后头。”

　　太阴了吧！

　　廖晚晴气得在院子里来回踱步，脚步又急又重，裙摆在青砖地面上扫过，带起细碎的灰尘。她用力攥着拳头，指甲掐进掌心留下一串月牙状的红痕，却感觉不到疼。

　　这个贾家宝，不过是仗着自己投了个好胎，成日净干些欺男霸女的腌臜勾当！

　　一个月前，他找了媒婆来说亲，要娶她做第十七房小妾。

　　廖晚晴至今记得那媒婆的嘴脸，一张老脸笑得像朵菊花，嘴里说着什么“贾家富贵”、“第十七房小娘那也是正经妾室”、“吃香喝辣穿金戴银”……

　　她听得实在忍不下去，从泔水桶里舀起一瓢，兜头浇了过去。

　　那媒婆哭天抢地地跑了，她还以为贾家宝就此歇了心思。谁成想，这个天杀的竟然闭门归家，想了这么个阴损招式！

　　断人财路如杀人父母！

　　虽说她爹娘都是病死的，可四十五一碗的鲈鱼面，满打满算只能卖上十来天。他断了她的鱼，她还卖哪门子的面了！

　　这口气，廖晚晴实在难以咽下去！

　　她几步冲过去，抄起那把菜刀，转身就往外冲。

　　“哦哟！”武陵被这突如其来的一幕吓了一跳，反应慢了半拍。等他回过神来，赶紧一个箭步冲上去，一把将人扯了回来。

　　“掌柜的！”

　　惯性使然，廖晚晴手上的刀差点挥到了他身上。武陵眼疾手快，一把扼住她的手腕，用力一拧。菜刀脱手，“哐当”一声落在青砖地上，弹了两弹。

　　“冷静！冷静啊！掌柜的！”

　　武陵死死盯着廖晚晴的脸色，见她眼中的怒火稍稍平息，这才小心翼翼地从地上捡起那把菜刀，远远放到井台边上。

　　廖晚晴站在原地，大口喘着气。

　　被他这么一打断，她的理智也回来了。她垂下眼，沉默着，没有再朝外冲。

　　“老板娘！三碗猪杂面！”

　　店里来了客人，廖晚晴赶紧应了一声，冲大堂扬了下下巴，示意武陵去前头打杂，自己挽着袖子净手去了厨房。

　　猪杂是今早新送来的。一副完整的猪心、猪肝、猪肚、猪肠，都是郑屠户一早就收拾好的。

　　其中，猪肚和猪肠是最难处理的两样。她用草木灰反复揉搓，搓去表面的黏液，再用清水冲洗干净。如此三遍，直到猪肚猪肠泛着干净的粉白色，没有一丝异味，方能下锅焯水。

　　水沸后，还得投入姜片、葱段等去腥的佐料，再将猪肚、猪肠等按照熟易程度分批放入，煮上片刻，捞出过凉。

　　处理好的猪肚、猪肠切成细丝，猪肝切成薄片，猪心切成小块。再将其下锅，用鱼露、盐和一点点胡椒调味，这才做成了这一锅坐在灶头上用余温暖着的猪杂浇头。

　　这面条也与寻常的不同，是取新磨上等白面，兑入清冽井水，先加盐揉至成团，再取少许西北运来的蓬灰水。三遍水、三遍灰、九九八十一揉，揉至面团光滑、不粘手、有弹性。

　　盖上湿布静置半个时辰，待面筋松透，再取出搓成拇指粗细的长面坯，盘在案上，刷一层薄油防粘。

　　待要煮面时，取一根面坯，双手捏住两头，轻轻抻长，对折再抻，如此数次，面越拉越细、越匀，细如丝线，软而不断。这手艺全在腕力与指劲之间，不能猛扯，也不可怠慢，一扯一送间，面便如银线般垂落。

　　拉到最细时，面身莹白柔韧，根根分明，入水即熟，捞出来滑爽筋道，便是猪杂面用的毛细。

　　她用笊篱将炖好的猪杂捞出，均匀地铺在面条上，黄的是肚，白的是肠，红的是心。

　　将滚烫的汤浇入大海碗中。奶白的汤色，浸过猪杂，漫过面条，热气蒸腾而起。

　　她再撒上一把碧绿的葱花，仰着脖子喊了一声：“老武！上面！”

　　说完，她便继续捏着面剂子拉扯，给别的客人准备餐食。

　　武陵闻声赶来厨房，看见托盘上那三碗猪杂面时，愣了一瞬。

　　他端起托盘，小心地送到前堂那桌客人面前。

　　“三位客官，猪杂面，慢用。”

　　刚给客人上完面，武陵正欲抬脚去厨房，恰好有客人正要用完面，抬脚要走。他赶紧赶过去将桌子擦干净，又将碗摞起来，端去了后院的脏碗桶里。

　　“掌柜的。”武陵捏着抹布，站在厨房边欲言又止。

　　“嗯？”廖晚晴正用长筷拨弄着笊篱中的面，没看他。

　　武陵的喉结微微滚动，继续道：“我刚看见，您用了猪杂浇头，便想起来个事情，不知道该不该跟您说。”

　　“你说。”廖晚晴把面捞起，倒入碗中。

　　武陵斟酌着措辞：“我上午在城门之间奔走的时候，为了赶时间，穿了几条小巷。在那些巷子里，我看见不少酒楼的后门处，有人搬了好几大箩筐的东西装上驴车，像是猪杂这类的下水。”

　　“既然有贾衙内盯着咱们，鱼行不卖咱们，那能不能走这个路子去看看是否能买到鱼啊？”

　　咦！

　　廖晚晴舀高汤的勺子一顿，是条路子啊！

　　她的眼珠子左右微微颤动，随即垂下眼睑，遮住了眸中的情绪。

　　“容我想想。”

　　下午的时候，面馆没了客人。

　　廖晚晴搬了张条凳，坐到门口。

　　敬慈观在这条街的尽头，香火不算太好。若非初一、十五这等的大日子，平时素来没多少香客。是以街上的摊贩，十年如一日的都是那些熟面孔。

　　她眼睛一扫，便知道多了谁，少了谁。

　　如武陵所说，贾家宝派来的人就坐在赵氏汤铺的小杌子上，端着茶碗，眼睛贼溜溜地盯着面馆这边。

　　真是夏日里的绿头蝇，不咬人它膈应人！

　　廖晚晴毫不避讳地冲他们翻了个大白眼，她冷哼一声，起身搬着条凳回了店里。

　　她坐到柜台后，百无聊赖地拨弄着算盘珠子，思索着武陵说的那条建议。

　　那些大酒楼，每日宰杀的鸡鸭鹅极多。且这些酒楼讲究排场，要么只取净肉，要么整只就上。头、爪、胗、肝、肠这些下脚料，根本用不上，在后厨成筐成筐地堆积着。酒楼巴不得有人清走，因此会有很多小贩去以极低的价格收杂碎，再贱卖给一些想吃肉又吃不起正经肉，只能买点这些打打牙祭的穷苦百姓。

　　但……她还从未听过有哪家酒楼卖鱼的啊！

　　况且这鲜鲈汤面讲究的就是那个“鲜”字。

　　不单单是指河鲈这个符合时令的河鲜之物，还有现吃现宰的新鲜之意。

　　就算是有酒楼卖，她也收不来整条的鲜鲈鱼啊！

　　“小晴娘子，近来可好啊？”

　　未见其人，先闻其声。

　　一听这油腻的腔调，廖晚晴就猜到了来人是谁。

　　她看了眼手边的物件，飞快地在心中估算着这些东西的价值，随即抄起了那把既有杀伤力，还相对便宜的算盘，攥在手里。

　　贾家宝跨进门槛，身后跟着四五个膀大腰圆的家丁。

　　这人年方双十，生得白皮嫩肉，圆脸盘，双下巴，笑起来眼睛眯成一条缝，看着倒有几分讨喜。可知道他底细的人，没有一个不躲着他走的。

　　贾家在汴京算不上顶级豪富，却也颇有些家底。

　　祖上三代经商，积攒下万贯家财，传到贾家宝这一代，已是四代单传。

　　他是贾家唯一的独子，连个姊妹都没有。自小就被家里宠坏了，要风得风，要雨得雨，养成了一副无法无天的性子。

　　他虽没杀人放火，可到底也是亏了阴德。

　　一房正妻，十六房小妾，个个如花似玉，却没有一个给他生下一儿半女。

　　若非如此，他也不会盯上廖晚晴，要她做他第十七房小妾。

　　贾家宝一进门，目光便在店里扫了一圈，最后落在廖晚晴身上，笑得更开了。

　　“小晴娘子，好些日子不见，可想煞我了。”他说着，抬脚就往柜台这边走。

　　武陵不知何时已经站到了廖晚晴身前。

　　他身量高，肩宽背阔，将廖晚晴遮得严严实实。贾家宝往左迈一步，想从旁边绕过去，他也朝左侧迈一步；贾家宝往右，他便往右凑。

　　几个回合下来，贾家宝被挡得寸步难行，愣是没能靠近柜台半步。他身后那几个家丁见状，都忍不住笑出声来。

　　贾家宝恼羞成怒，回头骂道：“都笑什么笑！有什么好笑的！都傻站在那儿，看爷热闹呢！”

　　他一开口，那几个家丁立刻收了笑，一拥而上，看样子是想来拉走武陵。

　　廖晚晴手疾眼快，一把抓起桌上的茶壶，扒掉壶盖，用力一泼！

　　“哗！”连茶带茶叶，兜头浇在那几个家丁脸上。

　　滚烫的茶水烫得那几个家丁哇哇乱叫，连连后退。

　　廖晚晴趁机站到了条凳上。

　　她居高临下地怒瞪着贾家宝，手中还握着那只空茶壶，像握着一把利器。

　　“我看谁敢动我的人！”

　　贾家宝被这气势吓了一跳，下意识后退半步。可他很快稳住身形，指着廖晚晴，手指哆嗦：“你、你这疯妇，怎如此不知好歹！”

　　他说话都有些结巴了，眼睛还时不时瞟向廖晚晴手里的茶壶，生怕她下一瞬就朝自己泼过来。

　　廖晚晴被他这副模样逗笑了。

　　她从条凳上跳下来，绕出柜台。

　　武陵想伸手拦住她，被她一把挣脱。她径直走到贾家宝面前，仰起头，盯着他那张白白胖胖的脸。

　　“我呸！”她狠狠啐了一口。

　　“衙内衙内的喊多了，你还真当街上的官爷们跟你穿一条裤子不成？”

　　贾家宝脸色一变。

　　“你这个贾衙内，就是个冒牌货！青天白日，你还敢强抢民女不成？”

　　贾家再富贵，说到底也是没官身的良民。民不与官斗的道理，贾家宝还是省得的。廖晚晴正是拿准了这一点，才敢这般肆无忌惮。

　　贾家宝脸色青一阵白一阵：“我说你这小娘子，说话怎么这么难听呢！爷收了你，自会好吃好喝地养着你。不信你去打听打听，哪怕是爷府里头倒夜香的，一个月的月钱都比你这小面馆的流水多。”

　　他越说越来劲，语气里透着高高在上的优越感。

　　“你不嫁爷，非要在这抛头露面跟一群汉子刨食，你图什么啊！”

　　廖晚晴冷笑一声，正要开口，贾家宝的目光忽然落在她身后的武陵身上。

　　他眯起眼，将武陵上下打量了一番，脸上的表情渐渐变得微妙起来。

　　“难不成，”他的声音拖得长长的，“你是看上这小白脸了？这才不嫁给爷的？”

　　他越看越觉得自己猜对了，一副恍然大悟的模样。

　　“哦~！”

　　他拖长了尾音，手指在廖晚晴和武陵之间来回比画。

　　“爷是一个月前来提的亲，这小子好像也是一个月前跪在你门口卖身葬父的。你们……你们……”

　　贾家宝的眼睛越睁越大，像是发现了什么惊天秘密。

　　武陵实在听不下去他这张臭嘴里说的那些污蔑廖晚晴名声的话。他上前一步，正要开口，廖晚晴突然伸手挽住了他的胳膊。

　　武陵浑身一僵。

　　“是又如何，不是又如何？”廖晚晴的声音清清淡淡，脸上甚至还带着笑，可那笑意却不达眼底。

　　“总之，我廖晚晴绝不嫁你这肥头大耳蠢、笨如猪之人！”

　　贾家宝的脸色瞬间涨成了猪肝色。

　　他平生有两大忌讳：一是忌人说他蠢，二是忌人说他胖。廖晚晴这话，字字句句都在往他最痛的地方戳。

　　他呼吸急促，胸口剧烈起伏，手指着廖晚晴，抖得厉害。

　　“你、你、你……”

　　“我什么我？”廖晚晴毫不退让，“我说的哪句不对？你自己照照镜子，看看你那脸，是不是比八月十五的月亮还圆？再看看你那脑仁儿，是不是比核桃还小？还娶我做十七房小妾，你也配！”

　　贾家宝气得浑身发抖，嘴唇哆嗦着，却说不出话来。

　　他身后那几个家丁，一个个低着头，肩膀耸动，憋笑憋得辛苦。

　　“不识好歹！”贾家宝终于从牙缝里挤出这四个字，用力一甩袖子。

　　“走！”

　　他跨出门槛时，身后传来廖晚晴的清脆声音：“呸！癞蛤蟆还想吃天鹅肉！”

　　贾家宝脚下一个趔趄，险些栽倒。他稳住身形，头也不回地钻进人群，消失在了街角。那几个家丁灰溜溜地跟在他后面，也一溜烟跑没影了。