4、惊艳四座 美味来袭 ...
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四、惊艳四座
七点整，开幕式晚宴正式开始。
晚宴设在季宴的主厅，主厅灯火通明。二十八张圆桌错落有致地摆列着，雪白的桌布垂坠如瀑，上面摆着锃亮的银质餐具。水晶吊灯从穹顶垂落，千万颗切面折射出细碎的光，洒在每一个人脸上。
空气里飘着若有若无的檀香，混合着鲜花的清甜——每一张桌上摆放着一盆当季的兰花和烫金的宾客名单。来自全国各地的宾客们已经落座。
有人整理领结，有人小声交谈，有人频频看向后厨的方向。侍者穿梭其间，为每一位客人斟上餐前酒，动作优雅得像一场默剧。
但没有人真正在喝酒。
所有人的目光，都若有若无地飘向同一个地方——那扇紧闭的后厨门。
没有人知道，后厨已经乱成了一锅粥，除了那个站在灶台前的沈婉清。
沈婉清擦了擦手，看着传菜口，一声令下——
第一道，走！
第一道前菜是鱼子酱腐竹，这道菜极考验厨师的刀工。
细如发丝的腐竹煸成金黄色，再一条条堆砌成一座小山状，小山的顶端点缀着几颗鱼子酱，远远看去像是金光闪闪的山峰顶上落了几颗黑色的星子。
一位法国蓝带厨师用叉子品尝了腐竹和鱼子酱的味道。
腐竹的嫩和鱼子酱的鲜，瞬间在口腔中炸开，咸鲜交织，令人想到了山野和海洋的味道。
这道前菜将大厅内所有宾客的期待值拉到很高，大家都在翘首期盼之后能有什么美味。
第二道是汤品——汽锅酸辣乌鱼蛋汤。
汤盅端上来的时候，热气袅袅。
汤色清亮，乌鱼蛋片薄如纸，浮沉其间。酸辣的香气飘散开来，几个原本在交谈的嘉宾不约而同地停下话头。
一位美国美食博主舀了一勺。
酸。
然后是辣。
再然后，是那股说不清的鲜。
“这是什么汤？”她用蹩脚的中文问服务员。
“乌鱼蛋汤。”服务员微笑着说，“国宴的经典。”
美国博主愣了一下，又舀了一勺。
然后她掏出手机，对着汤盅拍了又拍。
第三道是姜汁米酒蒸鲜蟹钳。
蟹钳上桌的时候，有人倒吸了一口凉气。
那蟹钳有婴儿拳头大，蒸得恰到好处，壳已经裂开一道缝，露出里面雪白的蟹肉。姜汁米酒的香气若有若无，勾得人食欲大动。
一位日本料理大师拿起蟹钳，轻轻一掰。
蟹肉整块脱落，丝缕分明。
他蘸了一点汤汁，送进嘴里。
然后他闭上眼睛。
旁边的人等了半天，忍不住问：“怎么样？”
他没说话。
又夹了一块。
侍者走过来，轻声问：“先生，需要加水吗？”
日本大师睁开眼，看了他一眼。
“我做了四十多年的蟹，从来没有吃到过这么好吃的！”
第四道菜是季景琛留学学来的创新菜——火焰和牛。
这一道上桌的时候，全场安静了。
不是因为它多华丽。
是因为它端上来的时候，还是生的。
铁板烧得滚烫，M9+和牛安静地躺在上面，雪花般的脂肪纹路清晰可见。服务员手持一小盅白兰地，看向主桌的方向——那里坐着今晚最重要的几位嘉宾。
“女士们先生们，”他轻声说，“请欣赏。”
白兰地倾泻而下。
蓝色的火焰腾空而起，照亮了整张桌子。
有人惊呼，有人鼓掌，有人举起手机。
火焰熄灭的那一刻，和牛已经变了颜色——外皮微焦，内里依然是完美的粉红。
服务员开始分餐。
每人一片，配着一点海盐，一点现磨山葵。
一位澳大利亚来的肉商拿起刀叉，切下一小块。
他咀嚼了一下。
又咀嚼了一下。
然后他放下刀叉，看着那块肉，沉默了很久。
旁边的人问：“怎么样？”
他没回答，只是又切了一块。
吃完第二块，他才开口。
“我做牛肉做了三十年，”他说，“澳洲最好的和牛，日本最好的和牛，我都吃过。”
他顿了顿。
“但这个……不一样。”
“哪里不一样？”
他摇摇头。
“我不知道。它让我想起小时候，我妈妈煎的牛排。那时候没钱，买的都是最便宜的肉。但那个味道，我一直记得。”
他抬起头，看向后厨的方向。
“她是怎么做到的，怎么才能将最高级的食材做出如此真切感人的味道的？”
第五道菜是老上海瑶柱葫芦鸭。
这道菜上桌的时候，全场又安静了。
鸭形如葫芦，卧在盘中，皮色金黄，汤汁浓郁。旁边围着几颗瑶柱，点缀着几片青菜。
一位来自意大利的米其林三星主厨拿起刀叉，切下一块。
鸭肉软烂，馅料丰富——糯米、莲子、瑶柱、火腿，各种香气在口中交织。
他又切了一块。
然后他叫住服务员。
“这道菜，”他的语气很认真，“鸭子是整只去骨的？”
服务员点头。
意大利主厨沉默了几秒。
“我在意大利做了三十年菜，”他说，“我知道整鸭去骨有多难。”
“这不是厨艺，这是艺术。”
甜品端上来的时候，满桌都是春色。
六枚马卡龙整整齐齐码在素白的瓷盘里，粉的像三月桃花，绿的像初春嫩芽，黄的像初生雏鸟。每一枚都圆润饱满，边缘带着一圈细细的裙边，像少女裙摆的蕾丝，又像花瓣边缘的褶皱。
灯光下，它们泛着温润的哑光，像六颗切割完美的宝石躺在丝绒垫上。
那位法国来的美食评论家看着这盘马卡龙，忽然想起小时候跟着祖母去巴黎的甜品店。橱窗里也是这样一排排彩色的小圆饼，像珠宝一样诱人。
他拿起一枚粉色的，轻轻咬了一口。
外壳酥脆，内里柔软，杏仁的香气在齿间化开。
他闭上眼睛。
就是这个味道。
祖母带他去的那家店，就是这个味道。
前六道菜一道比一道惊艳。
每一道菜都是掌声。
每一道菜都是惊叹。
大家都在期待，最后一道菜究竟能带来什么样的视觉和味觉的双重顶峰。
等最后一道。
等压轴的。
等那个传说中能让全场闭嘴的——
按照这个节奏，最后一道得是什么？
法国评论家在猜：应该是顶级海鲜吧？龙虾？鲍鱼？
日本大师在猜：或许是某种极致刀工的料理？文思豆腐？松鼠桂鱼？
澳大利亚肉商在猜：肯定是肉。这么隆重的晚宴，压轴怎么可能不是肉？
后厨的门开了。
服务员端着一个托盘走出来。
托盘上，是一碗面。
阳春面。
没有浇头，没有配菜，就是一碗面。汤清面白，撒了几粒葱花。
全场安静了。
那种安静，不是惊艳的安静。
是……愣住的安静。
法国评论家张了张嘴，没说出话。
日本大师摘下眼镜，擦了擦，又戴上，以为自己看错了。
澳大利亚肉商皱起眉头：“就这？”
有人小声嘀咕：“压轴……是一碗面？”
服务员开始分餐。
每人一碗，小小的，就几筷子的事。
法国评论家接过那碗面，低头看了看。
汤清得像水，面条整整齐齐地卧在碗底，几粒葱花浮在汤面上，绿的绿，白的白。
他拿起筷子，夹了一箸。
送进嘴里。
然后他不动了。
日本大师也夹了一箸。
然后他也不动了。
澳大利亚肉商本来还在嘀咕，看见旁边两个人的反应，愣了一下，也尝了一口。
然后他不嘀咕了。
整个大厅，一百二十个人，一百二十碗面。
没有人在说话。
只有偶尔的筷子碰碗的声音，和轻轻的吸气声。
一阵小声的啜泣声传来。
原来是法国大厨哭了。
他用法语泣不成声地讲述着他的感动。
翻译人员在一旁：“他说，这碗面让他想起了他的外祖母，原来记忆也可以是一种味道。”
听到法国大厨如此动容的话，不少人也哭了起来想到了家乡，想到了亲人。
“法国人哭了。日本人眼睛红了。澳大利亚那个大汉，盯着空碗发呆，说想回家了。”
沈婉清低头看着自己的手。
这双手，做了七十四年的菜。
有人吃过笑了，有人吃过哭了，有人吃过想起了妈妈，有人吃过想起了家。
她一直不知道，这双手做出来的东西，到底算什么。
现在她知道了。
是根。
是来处。
是无论走多远都想回去的地方。
原来美食不仅仅是一种味觉享受，也是一种情感的表达，是最高级的情感的艺术。
林景琛和厨师们在后厨紧张地看着前厅的反应，说不紧张是假的。
林厚德作为评审也出席了本次的晚宴，所以林镜殊有些紧张。他希望父亲赞同自己的选择，同时也希望父亲能够认可沈婉清，这对他来说很重要。
这次宴会会有来自世界各地的美食评委参加，于林镜殊而言，是一个不可多得的打开自己知名度的机会。但是他拒绝了这次的晚宴邀请，父亲认为他在做傻事。
但他只是想要在这个重要的时刻能够陪着沈婉清，陪着她一起经历这次成功或失败，他不想她一个人面对这么大的挑战。
林镜殊知道这更多的是自己的一厢情愿，沈婉清对他的态度一直都是淡淡的，甚至有些长辈对晚辈的慈爱。
但他就是很喜欢待在她的身边，不说话，只是静静地看着她也很美好。因为沈婉清的身上有一种他熟悉的亲切感，很踏实的感觉，就像他上次说的那样，仿佛上辈子就见过。林镜殊因为长相帅气、家世显赫、事业优秀，无论是学生时代还是现在，都有不少追求者，但他始终不对爱情抱有任何期待。直到那次见到了沈婉清，吃到了她做的面，他终于知道原来“一见钟情”可以在自己身上发生。只一眼，便看到了未来的选择，她是他的选择。
本次的晚宴大获成功，无论是林镜殊还是后厨的每一个厨师都很高兴。
对于季宴的厨师们来说，这次是他们从业以来执行过的最高规格的晚宴，而且还是在三位主厨纷纷辞职的情况下。他们刚开始也对以貌取人，认为眼前这个貌美的、娇滴滴的年轻女人只是玩一玩。但一道文思豆腐让他们看到了她的刀工水平。后面分工、指挥、做菜，一切都是那么娴熟，那么镇定，好像这事只是她的日常，是她做了几十年的事业。他们这些做了五年、十年、十五年的厨师，终于打心眼里地认可并崇拜她。
这次宴会的成功，沈婉清的脸上虽然看不出什么情绪，但她内心有种久违的、澎湃的喜悦。这种成功无关他人，她是为自己而骄傲和开心。上辈子，她早已功成名就，二十几岁便成为了天才总厨，对她的夸奖和赞美纷至沓来，身边围满了拍马屁的人，她不知道那些人里，有多少是真心夸她的，又有多少人是真心认可她做的菜的。
而如今，她作为沈晚，一个前二十几年十指不沾阳春水的大小姐，能够以不同的身份收获认可和赞美，这对沈婉清来说是一件特别幸福的事情。
无论时代怎样更迭，身边的人怎样改变，沈婉清知道，掌勺的人一直是她自己就够了。只要自己还有厨艺，那无论如何都不会饿死。
作者有话说
第4章 惊艳四座
