2、第二章 摆摊 其中一个和 ...
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次日徐樱起得很早，外面天还没亮，起床梳洗蒸豆子红枣，她感觉身子比昨儿好了不少。
豆子被泡了一夜，徐樱把外皮去了，两个蒸屉一个放红枣一个放豆子，如今五月份，早起有些凉，守在炉子旁倒还好。
等豆子蒸好，徐樱往里面加了糖、油，用勺子慢慢碾碎，最后搓成球放进模具一压就好了。
蒸过的干枣更甜了，找了一个大碗，去核去皮，把枣泥捣碎，糖就不用加了，为了馅儿更好吃，她往里面加了两勺油。
酥皮原本也该用猪油做，但是寺庙里禁荤腥，虽然摊贩说能卖，但是徐樱初来乍到，还是谨慎为之，只能用菜籽油了，偏偏这个颜色发黄，但是没那么多东西，只能这样了。
加油揉面，然后一层层叠起来起酥，等酥皮做好了，徐樱才把枣泥分成一个个大小均匀的球。
包上酥皮，搓成圆形，再用掌心一压，就是个没成型的枣泥糕。
一个个放进油锅里，小火慢慢烙。
油香混着甜香从锅边传来，徐樱小心注意着火候。等烤熟，捡到盘子里放凉。
温度适宜，她掰开一块儿尝了尝，馅儿是极其香甜的，皮差点意思，若是用猪油，味道肯定能更胜一筹。
那摊贩说能卖，但是外人说的话不能全信，徐樱打算先去看看，真遇见有人卖肉再说。
枣泥糕也做好，徐樱一共做了二十块枣泥糕，三十块绿豆糕。把点心放盘子里，然后找了块粗布，一会儿铺在地上摆摊用。
东西背好，徐樱出门了，一边往二三门走，一边琢磨定价。
买绿豆花了二百文，今儿用了三分之一。
糖一包花了五百文，今儿用了五分之一。
干枣花了一百五十文，用了四分之一，剩下的面粉用了十分之一吧，花了八十文钱。
油不好估量，但菜籽油不贵，柴火也还算便宜，这二十块枣泥糕的本钱差不多是五十文。三十块绿豆糕的本钱，有一百八十文。
做餐饮行业毛利差不多得一半，还要加摊位费，所以徐樱决定，枣泥糕定价六文一块，绿豆糕贵一些，定价十二文。
这一块差不多有一两，徐樱先去集市上试试去，后头有什么变动再说。
走了有半刻钟多，佛寺还挺大的，越往南越热闹。
徐樱看人还挺多，寺里空位有尼姑在卖绣品，还有和尚卖青菜。
昨日的佛寺庄严肃穆，今日多了丝烟火气。摆摊的，上香的，买东西的，来来往往摩肩接踵。
徐樱一早就起来了，可是忙活半天，现在已经没什么好摊位了。
以后还是得早点。
她找了个空地，是在两个摊主间挤的，其中一个卖肉干的，还有一个是卖自己做的熏味。
吃食在这边，徐樱蹲下铺了粗布，然后冲二人笑了笑。
俩人也是小摊贩，问了句徐樱卖啥。
徐樱把篮子上的细布揭开，“我卖点心，自己做的枣泥糕和绿豆糕，二位要不要尝尝？”
二人俱摇头，徐樱感觉自己第一天来，准备不是太充分，该带个刀和竹签，方便客人试吃。
不吃怎么知道味道好不好，不知道味道如何怎么买。
徐樱觉得今儿还真不一定卖得出去。
如果卖不出去，这就是她这几天的饭了。
早上吃几块，中午吃几块，晚上再来几块，能吃好几天呢。
这么想着，有娘子在徐樱摊前停住，徐樱露出一个笑，“要不要看看点心，我上午刚做的，绿色的是绿豆糕，酥皮的是枣泥糕。”
徐樱笑容和善，“您若不介意，我可以掰一点给您尝尝。”
大娘看徐樱脸色泛白，唇色也不太好看，心里有点不忍，“咋卖的？”
徐樱：“枣泥糕六文一块儿，绿豆糕十二文。”
大娘：“没秤啊。”
徐樱道：“今儿刚来，准备得不充分。”
她发现自己也没有包点心的油纸，刚想问问大娘有东西不，旁边卖熏货的就给了徐樱一沓荷叶。
“你先用着。”
徐樱感激地笑笑，又问大娘，“姐姐要不要来几块，我这大小一样都是实心的，用料也挺扎实的。”
大娘露出一个笑，“给我一样来两块。”
徐樱隔着荷叶，把点心包上，心里默记，得有秤夹子包点心的东西。
大娘走了，又来了两个客人，徐樱招待完，包了几块点心送给卖熏肉的小娘子，“多谢你。”
“第一次来忘东忘西难免的，能开张就行。”
徐樱点点头，她这儿客人不多，但备的东西也不多，一个多时辰，点心空了。
多是寺里的香客，还有几个尼姑过来买。
她把剩下的荷叶还了，收拾东西站起来，起身的时候还是有些晕。
徐樱打算先去吃饭，她今儿摆摊，卖出去二十六块绿豆糕，十八块枣泥糕，其中四块送给了卖熏肉的娘子。
一共收了四百二十文，能卖得出去徐樱安心了点，这证明以后能赚得到钱，她就没那么心慌了。
她想先吃点东西，病的这些日子多是喝粥，昨天也是粥，她想吃肉。
在寺里吃不太方便，徐樱想出去看看。
在寺里不能吃，出去总能吃的。徐樱回了趟客舍放东西，从侯府出来时行李里有帷帽，她戴上出门了。
赚了钱，徐樱的心境都不一样。
只不过她没出来过，对街上也不熟悉。在外面转了一圈，也不知道去哪家吃好。店面太过富丽堂皇的不行，价钱贵，她钱包承受不住。
一点人没有的也不行，味道肯定不好。
在汴河大街转悠着，没吃上饭，反倒买了几样摆摊用的东西。
送回去一趟，徐樱又出来，最后站在一个店面看着有些旧，也不太大的饭馆前。
这个时辰这家还有两个客人，味道应该不差。
门口招旗写的好像是钱家饭馆，一只橘猫团成一团躺在地上，没什么人巷子徐樱没敢去，怕遇上黑店。
就这家了。
她走进去，一个看着三十来岁的娘子从大堂到后院的帘子出来。
徐樱问：“还做生意吗？”
钱娘子道：“做，你随便找个位置坐，空的都能做。”
徐樱没挨着那桌客人，选了个靠窗靠门的位置，她摘下帷帽问：“有菜单不？”
钱娘子爽利道：“有，我给你拿去。”
一般人都喜欢听报菜名，这娘子还不一样，
等拿过来，徐樱扫了一遍，发现这上面有很多字她都不认识。
哈。
她把菜单扣桌上，“你们这儿都有什么肉菜？”
钱娘子的目光多在菜单上停了一息，很快就拾起笑道：“有炙子骨头，炙金肠，炙鸡，粉煎骨头，糟猪蹄爪……羊肉贵，猪肉便宜，娘子看看吃些什么。”
徐樱一头雾水，这都什么菜呀。
炙鸡……是烤□□，金肠又是什么，猪大肠？
“这金肠是……”
“羊肠，羊肉价贵嘛，故有金肠之名。”钱娘子道，“这道菜二百文，也是我们店的招牌。”
徐樱眼里闪过震惊。
她以为一顿吃个二百文就不便宜了，一道菜就这么贵。
“糟猪蹄爪呢？”
钱娘子笑着道：“香糟卤的猪蹄，是道凉菜，六十文。”
六十文。
徐樱想走的心都有了，她看看钱娘子，又看看菜单，最后道：“婶子，能按我说的做不？”
钱娘子心里一紧，“怎么个做法？”
徐樱先问：“这怎么收钱？”
钱娘子道：“还真没人这么干过，这会儿客人不多，可以给娘子做。一道菜给我二十文工钱，食材费另算，这样如何？”
徐樱点点头，“好，猪五花半斤，切成两指宽厚的小块，焯水后锅底放少许油煎得金黄，油盛出去，留底油加两片姜一个大葱段，放一个八角、指甲盖大的桂皮，六粒花椒、少许糖色、酱油盐糖适量，炒香后加热水小火炖半个时辰两刻钟，最后大火收汁。”
徐樱又道：“猪蹄你也别糟了，加黄豆炖，给我炖一只猪蹄。”
徐樱说完做法，又道：“再炒盘时令青菜，两碗米饭，先算了钱再做。”
钱娘子若有所思地点点头，看了徐樱两眼才道：“你且等会儿。”
徐樱肚子很饿，可都出来一趟，万一吃到的还不是自己喜欢吃的，那岂不白出来了。
红烧肉徐樱早就馋了，猪蹄她最爱焖黄豆，凉了猪蹄是脆弹的，她喜欢软糯口感。
等了片刻，钱娘子出来了，又问了徐樱几个做菜的细节，“能做，猪肉半斤三十文，猪蹄一只十八文，再加青菜香料，总共一百二十文。工钱给你算两道菜的，四十文，你给一百六十文就行。”
徐樱：“我吃完再付。”
钱娘子点点，“那是自然，这得等会儿，要茶水吗？”
徐樱估摸着茶水也要钱，但她在外面转悠半天，中午她也没吃，不想干等，就要了一壶。
做菜耗时，等菜做好，已是半个多时辰后了。
钱娘子端上一盘油润的红烧肉，一盘金黄软糯的炖猪蹄儿，一碟炒青菜另两碗米饭。
徐樱在心里念了句阿弥陀佛，直接拿起筷子。
这一桌都不及一盘炙金肠贵，但徐樱吃得满意又满足。
味道不错，红烧肉的肉皮软烂，猪蹄一抿就脱骨，黄豆最好吃，已经烂了，拌饭吃最香。
青菜脆生生，若是多加些蒜末就更好了。
钱娘子送完菜就去了后厨，这小饭馆是她和她男人经营的。
另请了个伙计，铺子里就三人。
因为味道好，所以生意一直不错。
钱娘子的夫君问：“怎么样？”
“先吃了肉菜，青菜还没怎么吃，没说话。”
男人道：“也不知味道什么样，好不好吃。闻着挺香的，不然咱们加菜单上……”
钱娘子瞪了男人一眼，“不成。”
钱娘子觉得徐樱是来踢馆的，要不怎么看菜单不满意，听她报菜名也不满意。
还给菜谱让他们做，不就是想看看两边手艺差在哪儿。
她道：“你信不信今儿加上，明儿就传出咱们偷学别人方子的话来！”
开了这么多年馆子，钱娘子在乎名声。
切磋手艺行，别的不行。
男人连连点头，“我晓得我晓得，这我还能不晓得嘛。”
钱娘子希望这人吃完就走，可别再来了。
徐樱吃完第二碗饭时天已经黑了，她看了眼外面的天色，又在铺子买了罐猪油，她自己做不方便，钱娘子还送了点猪油渣，收了个成本钱。
徐樱抱着东西离开，今天算是吃好了。
前几日顶多算是吃饱，一会儿她顺路买了两个肉馅儿包子好了，明天早上吃。
付了钱刚要走，迎面俩醉汉把徐樱拦住。
“娘子别急着走呀，大晚上还戴什么帷帽，跟我们兄弟乐呵乐呵去。”
馒头铺子老板出声道：“干什么呢，喝点酒撒疯，滚滚滚！”
调戏女子处流刑，这俩人就是喝了酒，脑子清醒可没这么大胆子。
醉汉眯着眼笑，徐樱一阵恶心，她心里盘算着往后跑，二人却一左一右把她堵住。
老板过来了，徐樱刚要开口，却听见背后一道沉稳的声音。
“阿弥陀佛，施主，佛曰慎勿视女色，亦莫共言语。色即是空，空即是色，爱美之心人皆有之，可你连自己最根本的欲望都管不住，与禽兽何异呢？”
醉汉瞪了眼突然冒出的和尚，“死秃驴，要你们多管闲事，哪里凉快哪儿待着去！”
俩和尚并没有因为这人言语冒犯而动怒：“阿弥陀佛，对施主来说，我们这是劝你放下屠刀回头是岸。对这位女施主来说是拔刀相助，怎么算是闲事呢。”
“二位还是改过自新，重新做人吧。”
“敬酒不吃吃罚酒，我看你们是活腻歪了，不滚是吧。”俩人醉醺醺的，一步三晃，撸起袖子要动手。
其中一个和尚慢条斯理地挽起袖子，露出粗壮的小臂，“既然道理讲不通，那贫僧也略懂一点拳脚。”
作者有话说
第2章 第二章 摆摊
，还差 