《家香粥铺》滴滴叮当

33、质量月 五

　　五月下旬，深圳的雨季还没结束，但雨下得温吞了，不再是泼，是淋。淅淅沥沥的，能连着下好几天。

　　厂区院子里的水泥地总是湿漉漉的，墙角长了青苔，绿幽幽的一片。工人们进车间前，要在门口蹭半天鞋底，怕把泥带进去。

　　陈永福站在车间门口，看着工人们排队蹭鞋。新规定：进车间必须换工作鞋，自己的鞋放外面鞋柜。刚开始有人嫌麻烦，现在习惯了。

　　“老板，早。”老张换好鞋进来。

　　“早。”陈永福看看表，七点四十，“今天抽检谁做？”

　　“我和小吴，抽第十批次。”

　　“仔细点。”

　　“放心。”

　　陈永福走进车间。新管理系统运行半个月了，基本走上正轨。但问题还是有：记录不完整、数据不准确、偶尔还有错别字。他得盯着。

　　生产线已经启动，机器嗡嗡响。米从这边进去，经过浸泡、蒸煮、配料、混合、烘干、包装，出来就是一包包料包。速度不快不慢，每小时八百包。

　　黄秀英从广州回来了，在检验室教新来的质检员用仪器。水分测定仪、酸度计、电子天平……都是新买的，花了八千多。

　　“哥，你来看。”黄秀英招手，“小刘测的，米水分含量13.2%，合格。”

　　陈永福看看数据：“记录了吗？”

　　“记了。”小刘指指记录本，“时间、批次、检验员、结果，都写了。”

　　“好。”

　　从检验室出来，陈永福去仓库。父亲正在教保管员整理货架。新规定：原料分区存放，离地离墙，先进先出。

　　“永福，你看这样行吗？”父亲指着货架，“米在这一区，豆类在这一区，调味品在这一区。每个区挂牌子，写明品名、进货日期、保质期。”

　　“很好。”陈永福说，“阿爸，你学得快。”

　　“都是秀英教的。”父亲笑笑，“她说香港那边就这样。”

　　是啊，香港标准。现在做香港订单，就得按人家的标准来。虽然麻烦，但值得。

　　上午十点，小林拿着周报过来。

　　“老板，上周数据出来了。生产总量四万八千包，合格率99.2%，比上周提高0.3%。原料损耗率1.8%，下降0.2%。”

　　“不错。”陈永福看周报，“不合格品原因分析呢？”

　　“主要是包装漏气，占80%；其次是重量不足，占15%；还有5%是外观问题。”

　　“包装漏气……还是封口机的问题？”

　　“赵工来看过，说机器老了，精度不够。”小林说，“建议换新的，一台要一万二。”

　　陈永福皱眉。又得花钱。

　　“先修，能用就用。下个月看资金情况。”

　　“好。”

　　中午吃饭时，陈永福在食堂宣布：“从下个月开始，咱们搞‘质量月’活动。”

　　工人们端着饭盒，抬头看他。

　　“什么是‘质量月’？”有人问。

　　“就是一个月时间，集中抓质量。”陈永福说，“设质量奖，哪个班组合格率最高，奖励一百块。个人发现质量问题，奖励十块。出质量问题，扣奖金。”

　　食堂里议论纷纷。

　　“一百块？不少啊。”

　　“但扣奖金也狠。”

　　“那是，质量不好就该扣。”

　　陈永福继续说：“还有，开展培训，每天下班后学一小时，学质量标准，学操作规程，学认字写字。”

　　“还学认字啊？”有人小声抱怨。

　　“学。”陈永福很坚决，“不认字怎么进步？咱们要做大，就得提高素质。”

　　老张站起来：“老板，我支持。我现在会认五十个字了，能看简单记录了。”

　　“好，老张带个头。”陈永福说，“月底考试，考得好的有奖。”

　　散会后，黄秀英跟陈永福说：“哥，你这个‘质量月’想法好。但得有计划，不能光喊口号。”

　　“你有什么建议？”

　　“我写个方案。”黄秀英说，“分阶段：第一周宣传动员，第二周培训学习，第三周检查整改，第四周总结评比。”

　　“行，你来弄。”

　　下午，陈永福去店里看看。罗湖店的外卖业务已经稳定，每天有五十多单。店里专门腾出个角落放外卖饭盒，墙上贴着外卖电话。

　　店长汇报：“老板，外卖最多的是皮蛋瘦肉粥和鱼片粥。客人反映，能不能加点小菜一起送？”

　　“可以。”陈永福说，“弄个套餐：粥加小菜，原价一块五，套餐价一块三。”

　　“好。”

　　后厨，新来的小伙子阿明在熬粥。看见陈永福，有点紧张。

　　“老板。”

　　“我看看。”陈永福尝了一口，“火候还行，但米没完全开花。下次水多放点，多熬十分钟。”

　　“知道了。”

　　“记录熬粥时间了吗？”

　　“记了，在本子上。”

　　陈永福翻看记录本。字写得歪，但项目全：时间、米量、水量、火候、出锅时间……

　　“不错，继续努力。”

　　从店里出来，陈永福去银行。郑文达的十万投资款到了，要去办手续。另外，贷款转优惠利率的事也得落实。

　　银行里，老周很热情。

　　“陈老板，坐坐坐。郑先生的款到了，我马上给你办入账。贷款优惠也批了，从下个月开始，月息降0.5个百分点。”

　　“谢谢周科长。”

　　“别客气，你是文明商户，应该支持。”老周说，“陈老板，你现在生意越做越大了，有什么新计划？”

　　“想再上条生产线。”

　　“好啊，需要贷款尽管说。”老周说，“现在政策支持个体户发展，像你这样的典型，银行愿意贷。”

　　陈永福心里有底了。有了郑文达的十万，加上银行贷款，新生产线有着落了。

　　办完手续，从银行出来，已经下午四点。陈永福开车去学校接□□。今天答应陪他去书店买参考书。

　　学校门口，家长们等着。□□看见他的车，跑过来。

　　“阿爸！”

　　“上车。”

　　车里，□□兴奋地说：“阿爸，我语文考了92分，全班第五。”

　　“真棒。想要什么奖励？”

　　“我想买套《少年科学画报》。”

　　“行。”

　　书店里，□□挑了《少年科学画报》半年合订本，又挑了本《作文辞典》。陈永福给自己买了本《质量管理入门》，给黄秀英买了本《市场营销》。

　　付钱时，书店老板认识他：“陈老板，又买书啊？真重视教育。”

　　“孩子喜欢看，就买。”

　　“您家孩子有福气。”老板说，“我儿子就不爱看书，就爱玩。”

　　“慢慢引导。”

　　从书店出来，陈永福带儿子去吃肯德基。是深圳第一家肯德基，去年开的，在解放路。店里人很多，要排队。

　　“阿爸，我想吃汉堡。”

　　“好，买。”

　　一个汉堡两块五，一杯可乐五毛，一包薯条八毛。□□吃得很香。

　　“阿爸，真好吃。”

　　“喜欢就吃。”

　　陈永福自己也尝了尝。味道怪，洋玩意，但儿子喜欢就行。

　　吃完，回家。路上，□□问：“阿爸，你小时候吃过这个吗？”

　　“没有，阿爸小时候连白面馒头都吃不上。”

　　“那你怎么长大的？”

　　“吃稀饭，吃红薯。”陈永福说，“所以阿爸现在熬粥，想让大家都吃上好的。”

　　“阿爸真厉害。”

　　到家，林玉兰已经做好饭。看见他们回来，笑着说：“又去书店了？”

　　“嗯，建国考得好，奖励他。”

　　“你就惯着他。”

　　晓梅摇摇晃晃走过来，抱住陈永福的腿：“阿爸……书……”

　　“晓梅也要书啊？你还小，先玩玩具。”

　　晚饭时，陈永福说起“质量月”的事。

　　“下个月开始，厂里搞‘质量月’，可能更忙。”

　　“怎么搞？”林玉兰问。

　　“设奖罚，搞培训，抓质量。”陈永福说，“我想把质量意识深入每个人心里。”

　　“好事。”父亲说，“但要注意方法，别太急。”

　　“我知道。”

　　晚上，黄秀英把“质量月”方案拿来了。厚厚一沓，写得很详细。

　　“哥，你看。第一周，开动员大会，贴标语，发手册。第二周，培训，分班组学。第三周，交叉检查，互相挑毛病。第四周，评比总结，发奖。”

　　陈永福翻看：“很好，就按这个来。”

　　“还有，我想请香港那边的质检专家来讲课，一天五百，包吃住。”

　　“请。”陈永福说，“该花的钱要花。”

　　“那我联系了。”

　　黄秀英走后，陈永福继续看方案。看到预算部分：奖金一千，培训费两千，专家费五百，资料费三百……总计四千。

　　四千，不少，但值得。

　　他批了。

　　第二天，“质量月”动员大会。全厂工人，加上各店代表，一百多人，挤在食堂里。

　　陈永福站在前面，拿着喇叭。

　　“各位兄弟姐妹，今天开这个会，是要宣布一件事：从六月一号开始，咱们厂搞‘质量月’！”

　　他讲了为什么要搞：因为质量是生命，因为市场竞争激烈，因为咱们要做大做强。

　　“咱们的粥料包，现在卖到香港了。香港那边要求高，咱们就得提高。不是为我陈永福，是为咱们大家。质量好，订单多，大家工资高，奖金多。质量差，订单少，大家都没饭吃。”

　　工人们安静地听着。

　　“所以，从今天起，咱们一起抓质量。设质量奖：班组合格率第一，奖一百块。个人发现重大质量问题，奖十块。出质量问题，扣奖金。大家说，好不好？”

　　“好！”声音参差不齐。

　　“大声点！”

　　“好！”

　　陈永福让黄秀英讲具体安排。黄秀英拿着方案，一条条讲。讲得很清楚，工人们渐渐听进去了。

　　散会后，工人们议论。

　　“一百块，真不少。”

　　“但得拿第一才行。”

　　“咱们班组加把劲，争取拿奖。”

　　“对，加把劲。”

　　动员会效果不错。接下来的几天，车间里气氛不一样了。工人们更认真了，操作更规范了，记录更仔细了。

　　老张那个班组，甚至自发组织下班后学习，互相考操作规程。

　　陈永福看在眼里，喜在心里。

　　周五，香港的质检专家来了。姓梁，五十多岁，戴眼镜，说话慢条斯理。

　　梁工在车间转了一圈，看了记录，看了操作，看了成品。

　　“陈老板，你们进步很大。”梁工说，“但问题还有。”

　　“请指教。”

　　“第一，车间湿度控制不严。深圳潮湿，湿度对食品影响大，建议加装除湿机。”

　　“第二，工人洗手不规范。我看了，有的洗不够时间，有的不用洗手液。”

　　“第三，记录虽然做了，但数据分析不够。合格率99.2%，那0.8%的不合格品，原因分析太简单，要深入。”

　　陈永福一一记下。

　　“梁工，除湿机多少钱？”

　　“一台两千，你们车间需要两台。”

　　四千，又得花。

　　“买。”陈永福说，“小林，去采购。”

　　“洗手问题，怎么解决？”黄秀英问。

　　“设监督员。”梁工说，“每次进车间前，有人检查洗手。不合格的，重新洗。三次不合格，扣奖金。”

　　“好。”

　　“记录分析，我来教。”梁工说，“不合格品要分类统计，找出主要问题，针对性解决。”

　　下午，梁工给管理层讲课。讲质量控制原理，讲统计方法，讲案例分析。陈永福听得很认真，虽然有些听不懂，但记下来慢慢消化。

　　晚上，陈永福请梁工吃饭。在附近的餐馆，点了几个粤菜。

　　“梁工，谢谢您来指导。”

　　“不客气。”梁工说，“陈老板，我看得出，你是真心想做好的。现在像你这样的个体户不多，大多数只顾眼前利益。”

　　“我是想长久做。”

　　“对，要有长远眼光。”梁工说，“食品行业，信誉就是生命。一次质量问题，可能毁掉多年积累。”

　　陈永福想起菌落超标的事，心有余悸。

　　“梁工，以后能不能定期来指导？我们付顾问费。”

　　“可以。”梁工说，“一个月来一次，一次两百。”

　　“好，就这么定了。”

　　送走梁工，陈永福回工厂。车间里，夜班工人在干活。灯光下，机器运转，工人忙碌。

　　他站在车间门口看了很久。

　　这就是他的事业。从一碗粥开始，到现在有了工厂，有了系统，有了专家指导。

　　不容易。

　　但值得。

　　周末，陈永福陪家人去菜市场。母亲要买鸡，炖汤补身体。

　　菜市场很热闹。卖鸡的摊子前围满了人，笼子里的鸡咯咯叫。

　　“这只怎么样？”母亲指着一只芦花鸡。

　　“肥，就这只。”陈永福说。

　　摊主称了称：“三斤二两，四块八。”

　　“这么贵？”

　　“最近鸡都涨价了。”摊主说，“饲料涨了，鸡就涨。”

　　母亲讨价还价：“四块五吧。”

　　“四块七，最低了。”

　　“行吧。”

　　买了鸡，又买蔬菜。黄瓜一毛五一斤，西红柿两毛，青菜一毛。都比上月涨了几分钱。

　　“什么都涨。”母亲说，“就工资不涨。”

　　“妈，下个月给你加工资。”陈永福说。

　　“我不要，你们留着用。”母亲说，“永福，你现在用钱的地方多，别乱花。”

　　“该花的得花。”

　　买完菜回家，林玉兰在收拾屋子。晓梅在学步车里，追着球玩。

　　“阿爸，球球……”晓梅把球递给他。

　　“好，阿爸陪你玩。”

　　陈永福蹲下来，和女儿玩传球。晓梅咯咯笑，笑声清脆。

　　这一刻，很温暖。

　　周一，“质量月”进入第二周，培训开始。黄秀英主讲，分三批：管理层、班组长、普通工人。

　　陈永福也参加。坐在下面，和工人们一起听。

　　黄秀英讲得很好。用大白话讲质量标准，用实际案例讲问题分析。工人们听得懂，记得住。

　　“比如这个包装漏气问题。”黄秀英拿着一个漏气的料包，“为什么漏气？可能是封口机温度不够，可能是包装袋有杂质，可能是操作工没放正。怎么解决？一查温度记录，二查包装袋检验记录，三查操作工培训记录。”

　　工人们点头。

　　“所以，记录很重要。记清楚了，一查就知道问题出在哪儿。”

　　培训完，有小测验。十道题，都是讲过的内容。陈永福也做，得了90分。

　　“老板，你才90分啊？”老张笑，“我得了95分。”

　　“你厉害。”陈永福也笑，“月底考试，看谁能拿第一。”

　　气氛很好。工人们有了学习热情。

　　晚上，陈永福回家，林玉兰说：“今天秀英来电话，说佛山店谈妥了，下个月开业。”

　　“这么快？”

　　“她说这次谨慎，考察了三个月才定。”

　　“那就好。”

　　“她还说，想带她爸妈来深圳看看。”

　　“应该的。”陈永福说，“来了住咱家，让妈给做点好吃的。”

　　“嗯。”

　　夜深了，陈永福在书房看梁工留的资料。全是专业术语，看得头疼。但他坚持看，不懂就查字典。

　　林玉兰端茶进来：“别太晚。”

　　“就快看完了。”

　　“阿福，我觉得你变了。”林玉兰说。

　　“变了？变老了？”

　　“不是。”林玉兰笑，“变……更有远见了。以前你只想着多卖粥，多赚钱。现在想的是质量，是管理，是未来。”

　　陈永福想了想：“可能是被逼的。生意做大了，不想这些不行。”

　　“是好事。”林玉兰说，“但别太累。”

　　“不累。”

　　可真的累。眼睛都睁不开了。

　　但还是得看。得学。得进步。

　　“质量月”第三周，交叉检查。各班组互相检查，挑毛病。

　　一开始还客气，后来真挑出问题了。

　　“你们班组记录不全，时间没写。”

　　“你们班组机器没擦干净。”

　　“你们班组洗手不规范。”

　　挑出的问题，都要整改。整改不了，扣分。

　　工人们认真了。谁也不想被扣分，谁也不想落后。

　　陈永福每天看检查报告。问题很多，但都在改。

　　第四周，总结评比。数据出来了：合格率提高到99.5%，原料损耗率降到1.5%，产量恢复到原来的水平。

　　评比结果：老张班组合格率最高，99.8%，得质量奖，一百块。老张个人发现三个重大问题，奖励三十块。

　　发奖大会，很热闹。老张上台领奖，脸笑得像朵花。

　　“谢谢老板！谢谢大家！我们班组会继续努力！”

　　掌声。

　　陈永福讲话：“‘质量月’结束了，但质量工作不能结束。从今天起，质量奖每月评一次，合格率必须保持在99.5%以上。低于这个标准，扣奖金。”

　　工人们没意见。有了标准，有了奖罚，公平。

　　晚上，陈永福算账。“质量月”花了四千五，但合格率提高，损耗率下降，实际效益增加六千。值。

　　更重要的是，质量意识深入人心了。

　　这才是无价的。

　　月底，郑文达来签入股合同。在工厂办公室，律师在场，正式签约。

　　陈永福签下名字，手有点抖。股份又少了20%，但资金多了十万。

　　“陈老板，合作愉快。”郑文达握手。

　　“合作愉快。”

　　“新生产线定了吗？”

　　“定了，下个月到货。”

　　“好。”郑文达说，“陈老板，我对你有信心。咱们一起把‘家香’做成品牌。”

　　“一定。”

　　送走郑文达，陈永福站在办公室窗前。夕阳西下，天空一片橘红。

　　新生产线来了，产能翻倍。

　　香港订单稳定了，每月两万包。

　　广州市场开拓了，佛山店要开了。

　　质量提高了，管理规范了。

　　一切都在往好的方向发展。

　　但压力也更大了。

　　股份少了，责任重了。

　　不能停。

　　得继续往前走。

　　晚上回家，□□拿出新买的《少年科学画报》给他看。

　　“阿爸，你看，这是人造卫星。”

　　“真厉害。”

　　“我以后要造卫星。”

　　“好，阿爸支持你。”

　　晓梅爬到他腿上，要他抱。

　　“阿爸……累……”

　　“阿爸不累。”

　　抱着女儿，看着儿子，陈永福心里满满的。

　　这就是他的动力。

　　为了家人，为了工人，为了信任他的人。

　　他要继续熬粥。

　　熬好每一碗粥。

　　深圳的夜，灯火通明。

　　明天，又是新的一天。

　　“质量月”结束了，但质量之路刚开始。

　　他要走下去。

　　一直走。

　　走到更远的地方。