《厨师的少爷养成法》旷怡

8、双皮奶

　　和妈妈打过电话之后，刘伯说的话得到了证实，那位刘老先生的确实是我的外公。
　　这件事情得到证实之后，我无论是看电视，还是走在路上，都会不自觉的看广告还有广告牌，看着上面的“L制造”。

　　周末很快就过去了，周一的时候，来到饭馆，所有人的都没有工作，而是围着圆桌做着在聊天。
　　“啊，晓晓，你可来了。”小张看到我进门，立刻领我到位置坐下，倒了杯柠檬水给我。
　　“谢谢。”
　　我一坐下，就听到王伯的声音。
　　“怎么，都不干活，做着干什么呢？”
　　王伯站在玻璃门口，显然是刚到，正准备进门。
　　“哎，王伯，你可还记得这周是什么日子吧？”和我同样是厨师的夏哥，夏天开了口。
　　“什么日子？”
　　“就是商业街三月一次的那个……”小李也跟着说话。
　　“哦，那个啊。”王伯明了的点点头，也走进来坐下。
　　“对对，就是那个，这次怎么办？”
　　“这个么……”
　　大家似乎都知道怎么回事了，我却还一脸的莫名其妙，根本不知道大家说的是什么。

　　“怎么了？”
　　“对了，晓晓还是新人，不知道这个传统。”
　　“传统？”
　　“简单说，就是一个新品交流大会的感觉。”
　　接下来夏哥给我做了详细的介绍。

　　这条商业街在G市是比较有名的，早在G市还不是一个城市的时候，这里就已经存在了，当时只有一两家食店，给人提供些小吃饭食填肚子。
　　等到后来G市建立，这条街作为重点开发对象，又有不少历史悠久的老店，就渐渐吸引了很多餐饮类、服装类、生活类的店铺落户，成为了G市最为繁华的一条商业街。
　　前几年，G市开始建新城，很多店铺都搬去新城。但是商业街这里，多家老店都不愿意搬迁，所以为了吸引更多顾客，也为了能更好的生存下去，这些老店就联合起来做了一个计划，取名为“新味会”。
　　就是每三个月举办一次，类似于新菜品展示的大会，各家店都要拿出一份崭新的菜品，是绝对没有列入菜单中卖过的菜肴。
　　将每家店的新品都汇集起来，提供给来往的顾客品尝，并由请来的专业评审打分。获胜的一方可以得到优胜锦旗，并获得展示中所有新品优先售卖的权利。
　　这也是商业街近来年被称为美食街的原因，每到这个时候都会吸引很多客人。而且有了这个刺激，所有的餐馆都要创新，为了能更好的发展下去。

　　听完夏哥的话，我总算是明白了，原来这就是在学校时，听校长提起过的“新味会”。
　　大家继续讨论这次的“新味会”，我打算把带来的材料先拿去后厨，做小张之前央求我做的双皮奶。
　　“这牛奶还是新鲜的，我先去把双皮奶做了。”我站起身，晃了晃门口新送过来的牛奶。
　　“好的，拜托了晓晓。”小张笑笑，跟着我一起把送来的牛奶搬到后厨。
　　“没事，我这次正好想多做些，到时应该有不少客人喜欢。”
　　“嗯。”

　　双皮奶一直是种比较受女孩子欢迎的甜品，其实做起来也不复杂。先把牛奶倒入锅中，然后大火煮开，再倒入大碗。这时就可看到，牛奶的表面结起一层皱皱的奶皮。先放着晾凉。
　　再拿一个空的大碗，给鸡蛋敲开小孔，慢慢倒入蛋清、再加一小勺糖，搅匀至糖溶解。
　　另一边，牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗中，搅拌均匀。
　　把做好的蛋清牛奶沿着碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，奶皮就会自己浮起来。
　　在锅中放入水，正好到碗的一半的位置，然后隔水蒸十分钟就拿出来。
　　晓晓大概忙了二十分钟，就基本做好了，剩下的就是晾凉，之后可以加上蜂蜜、红豆沙，放在冰柜里冷藏效果更好。

　　刚做好有些温的双皮奶，倒上一层厚厚的红豆沙，先拿出去给小张尝鲜。
　　“哇，果然很好吃。”
　　看小张吃的样子，我笑了笑。
　　“老板，新味会用这个怎么样？”
　　“就你喜欢吃，新味会历来都是用菜肴而不是甜品来展示的。”夏哥过来敲敲小张的头。
　　“切，谁规定的。”
　　王伯也跟着吃了一口，“不如，就晓晓吧。”
　　“啊？”
　　“你来我们这也有三个月了，正好这次就拿出道新品来参加新味会吧。”
　　“嗯，也好，晓晓，利用这次机会，也让大家认识下你这悦来居的新厨师。”
　　“对对，这个想法好。”
　　“……”看着大家的笑脸，我忽然觉得外公的事情不算什么，“新味会”的事情还更重要些。

作者有话说

　　双皮奶这东西学校的超市有卖，我时常就买来吃，自己做倒不是很成功。
这种做法是同学给我的，有兴趣的可以试试看。