《寡夫星际私房菜》安流安

5、第 5 章

　　林纳带来了完整的养殖场合作计划。

　　最终两人敲定，每星际周的周一、周三、周五上午八点分别配送一次，若出现特殊情况，需要二十四小时前通知。

　　配送的货物包括新鲜的禽蛋，处理好的禽类、红肉，月初结算，按那瑞镇公示价有所浮动。

　　之后的闲聊中，景回提到自己后院那片新开垦的院子。

　　林纳随口问他有没有什么养殖计划。景回说希望养一只母羊，或者奶牛，可以产奶，也可以做一些方便保存的奶制品，自己食用或者丰富菜单。

　　结果几天后的一天清晨，柏洵看到景回牵着一头体型不大，毛色灰白的母羊回来，安置在后院的仓库中。

　　是一头母山羊，林纳先生以相当优惠的价格卖给了他。

　　挤奶需要耐心和技巧。母羊初来乍到，对环境充满警惕，景回不得要领，第一天几乎一无所获。第二日的时候，景回耐着性子，折腾半天，终于挤出小半桶奶。

　　新鲜的羊奶带着明显的膻味，需要煮开去腥。

　　景回尝试自己做奶酪。在此之前他毫无经验，只能凭借很久以前在美食纪录片看到的场景和记忆，慢慢摸索。

　　他尝试了数次，每次都在凝固与分离的环节出错。要么就是温度太高，奶酪质地变老，口感像豆渣。要么就是太低，无法凝固，变得稀软。

　　酸涩的奶腥味在厨房弥漫开来。

　　最后一次，柏洵自告奋勇想试试。景回不抱希望，没想到对方却成功了。

　　没有景回指导的情况下，对方仿佛无师自通，加入一旁准备好的白醋，边搅边倒。

　　“制作营养膏的工序里有类似的操作。”柏洵解释，“星际有奶味的营养膏，说是参考古星际人民的饮食习惯制作出来的。感觉和你做的这个很像。”

　　“还有一些营养液做营销的时候，也会宣传自己有两种吃法。除了直接喝，还有手动加热后凝固，口感会更硬些。一般会配备一袋酸味补充剂，加热的过程中搅合到一起。”

　　“奶味的营养膏？”景回喃喃，心里莫名一沉。

　　那么大部分古法制作的奶制品，可替代性会不会太强了……自己用的古地球技巧，在这个时代可以轻易为工业所取代。

　　柏洵注意到他的神色变化。“怎么了？”

　　景回摇摇头，“没什么。”

　　他将注意力重新放回锅中。

　　在柏洵的帮助下，这次羊奶成功析出了清晰的凝乳和乳清。

　　凝固的羊奶不能直接过滤。他们将凝乳切成小块，静置一会儿，再用纱布层层包裹，放在通风处。

　　等待奶酪成型的时间里，景回回到厨房，开始备菜。一部分用于晚上晚餐，另一部分用于明天的私房菜备餐。

　　明天是他第一次给顾客们送餐，他不敢有丝毫懈怠。为了餐厅日后的口碑，必须保证万无一失。

　　他与顾客们约定的营业模式是，每日用餐提前一天预定。柏洵制作好电子表格，用通讯器发出去，需要订餐或到店的顾客只需勾选选项，并备注特殊需求即可。

　　另外，每周的周末，景回会发一份下周餐馆食材的预计储存情况，供顾客参考。什么时候有食材变动或者更新，也会提前发出，公示。

　　厨房里，景回清点用到的食材。两块猪五花，之前买的豆角，高阳太太送来的番茄。

　　明天订餐的是弗洛拉和马库斯，两位都爽快地表示食材全权交由景回决定。

　　他计划做樱桃肉和番茄炒豆角，搭配手擀面与自制的拌面酱。

　　要用的猪五花肉提前切块，用酱油料酒和糖腌制好放入冷藏，充分入味，顺便缩短了明日的烹饪时间。

　　随后景回动手解决他与柏洵的晚餐。

　　像先前用鹌鹑骨和内脏制作高汤那样，这次他用猪骨炖了一大锅高汤。为了利用好时间与食材，他选择一次性多做高汤，可以分批冻好，作为后续菜肴的调味或汤底。

　　柏洵擀面技巧已经合格了。景回用剩下的食材的边角料，和熬出的汤，迅速炒了两道小菜，配着面吃，完成一顿简单又温暖的晚饭。

　　第二天，两人早早起床。

　　今天由柏洵完成挤羊奶的活。两人商量好，轮流承担这份工作。每天早上六点，晚上八点各要挤一次。

　　景回则先去检查悬挂着的奶酪，摸摸外表，已经变得稍硬。奶酪初步成型了。他松了口气。

　　九点左右，他回到厨房开始正式烹饪。取出腌制好的猪肉块，在烧热的油锅里慢慢煸炒，逼出多余的油脂，然后倒入提前熬好的乳白色猪骨高汤，加入酱油、一点点醋和糖，小火慢炖。

　　肉块充分吸收汤汁的精华，变得酥软入味，逐渐染上深红，如同熟透的樱桃。

　　另一边，豆角洗净切段，番茄烫去皮后切块。先下豆角煸炒至表皮微皱，再放入番茄块，炒出红红的汁水，调味，简单翻炒均匀即可。

　　酸甜的番茄汁包裹着清脆的豆角，非常开胃，搭配樱桃肉，还可以解腻。最后还用酱油、醋、蒜末和一点自炼的香料油调了一碗拌面酱。

　　做好的樱桃肉、番茄炒豆角分别装入保温性能好的食盒，手擀面单独放，拌面酱用小罐分装，仔细打包好。

　　离出发还有段时间。景回取下奶酪，掀开包裹的纱布，洗净刀，切了一小块。

　　他示意刚挤完奶回来的柏洵，“尝尝？”

　　柏洵顺从过来，景回将那块喂给他。

　　入口是纯粹的、浓郁的奶香，带着羊奶特有的甘醇。

　　他看到柏洵蓝色的眼眸中一下亮起，欣喜，随即又想起柏洵说到的星际奶味营养膏。

　　但对方表示这个好吃多了，这给予了景回鼓励与信心。

　　他决定改进一下奶酪的调味，下次送餐的时候给顾客们试试，或者加入菜中也可以。

　　十分钟后，他带着做好的餐食，坐上柏洵的飞行器，开启第一次送餐与走访。

　　到达弗洛拉的诊所时，这位温和的兽医刚刚结束上午的一场小手术。他们在接待区做了一会儿，弗洛拉掀开一次性餐盒，热腾腾的混着肉香与甜香的气息弥漫开来。

　　对方表示感谢，疲惫的脸上露出真切的笑容。

　　之后他们去了马库斯的家。马库斯和夫人都在家，他们预订了两份餐食。在品尝后，马库斯夫人连连称赞。

　　“这样面条就不会变成黏糊糊的。”夫人惊喜道，“我的祖母来自古星际的威曼星球，那里的人不做这样的面条，会做出一大张面饼，铺上馅料，然后放进小小的石窖里烘烤，听说还会在馅料里放菠萝……”

　　马库斯则更喜欢那道番茄炒豆角，觉得搭配巧妙，酸甜开胃，让他食欲大增。

　　送餐顺利结束，回程途中，景回想起后院温室和种植区还需要一些特定的工具，比如更趁手的修剪刀，保温薄膜，或者小型先进的温控育苗箱。

　　他们顺路去了那瑞镇唯一的五金农具店，但里面新工具价格令人望而却步。

　　好在随后柏洵带着景回拐进了镇子边缘一家不起眼的二手商铺，仔细翻找，竟然真的淘到了几样样式老旧，但保养得还不错的耕种工具。

　　柏洵撑开一个用高伸缩性材料制成的收纳箱，将工具装进去，拖挂在飞行器尾部。

　　他总有些嫌弃这些原始且落后的东西。

　　不过对于餐馆后的菜园子，他的想法确实没有景回多。两周以来，景回对于餐厅的改造和经营令他刮目相看。

　　飞行器里，景回规划着未来数周的任务。大棚快建好了，之前买的种子也得快点播下去。

　　“要努力干活了，柏洵。”

　　柏洵一如既往，带着调侃与微笑回应，“收到，店主。”