9、第九章 家宴 ...
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“少夫人，小人有一事向您禀报！”李管家急冲冲地来到前厅。
“何事？”
“今日家宴准备要用的海蟹都死了，这可如何是好？”
“何不再去采买一些？”
“少夫人有所不知，这些海蟹历来都是由王掌柜从渔人那里收来，预留一些，再差人提前送到府上，现下早已没有了。”
“之前这些海蟹是如何保存的？”
“往年都是将蟹篓放到乘有水的缸中，保存一日足可以！”
“那这些海蟹又为何都死了？”
“诶……新来的家丁在保存蟹的缸中放了许多水，又在上面盖上了竹篦子，可能是因为不透气，这些海蟹都闷死了！”
“小的办事不周，请少夫人责罚！”
“现如今，罚你又有何用？”
“往年这些海蟹都是什么做法？”
“往年都是将这些海蟹蒸了吃，老爷钟爱海蟹原本的味道！”
“那若是换个做法……”
“如今也只能这样了！”
“你先带我去厨房看看那些海蟹！”
“李管家，这些海蟹是何时送到府上的？”
“昨日傍晚。”
“也还不到一日，虽然这些海蟹已经死了，但没有腐坏，依旧可以食用。”
“那该怎么做？”
“李管家，你先吩咐人将这几十只海蟹蒸熟！”
“还是清蒸？”
“对。蒸熟后还得将蟹黄和蟹膏仔细拆解出来，这里可有拆蟹的工具？”
“有锤、砧、镊和刀。”
“好，这些便够了！”
“少夫人，这些海蟹蒸好要半个时辰，蒸好之后再劳烦您过来！”
“好！”
半个时辰过后，玉环和灵儿来到厨房。
“灵儿，你看，像这样，先把海蟹放在砧板上，用锤敲碎蟹壳，接着再用镊取出蟹黄和蟹膏。”
灵儿在一旁仔细地看着。
“好了，小姐，我知道了！”
堂堂少夫人和贴身丫鬟，卷起袖子，卖力地剔着蟹膏，时不时用帕子擦去额间的汗珠，进进出出的庖丁们也惊讶地睁大眼睛驻足观看。
玉环不慌不忙，报以莞尔一笑，“做好了请大家尝尝！”
又过了一个时辰，蟹黄和蟹膏都已经剔除好了。
“现在要准备一些猪油，还得切一些姜末！”
准就就绪后，玉环急忙说道：“把锅烧热！”
锅底最后一滴水被耗尽后，玉环慢慢将猪油倒入锅中，锅中气泡逐渐升起，灶台上氤氲着热气。
紧接着，玉环将切好的姜末倒入锅中，不断翻炒。
待姜末炒香后，再将蟹黄和蟹膏全部倒入锅中，继续翻炒。
“小姐，这要到什么时候？”
“这才刚开始，翻炒后还得慢慢熬才行！”
“这么繁琐……”
玉环苦笑道：“不然怎么能轻易尝到美味？”
又翻炒了一阵儿，蟹黄的香味儿传遍了整个厨房。
“现在盖上锅盖，用中小火慢慢熬制。”
熬制半个时辰，打开盖子，蟹黄的香气更加浓郁。
“小姐，这也太香了吧！”
灵儿用力地吸气，仿佛要把香气都吸到鼻子里。
“少夫人，这样做海蟹我还是头一次见！”
厨房的庖丁们也在贪婪地吮吸着空气里的香气。
只见玉环继续向锅中加入少量黄酒、骨汤和盐，继续熬制，锅里的水不断减少，红黄色的蟹油在上面浮了一层。
接着，玉环将熬好的蟹油盛出，放在瓮中。
“小姐，可以先尝尝吗？”灵儿眼巴巴地望着瓮中的蟹膏。
“真是个小馋猫！”
玉环边说着边往碗中盛出一些。
接着又给每人一个汤匙，“都尝尝味道怎么样？”
“嗯……”“鲜美……”“海蟹这样做别有一番滋味……”尝到口中的人都赞不绝口。
“中秋家宴上还有哪些菜品？”
“回少夫人，有乳酿鱼、文思豆腐、光明虾炙、七宝驼蹄羹、鹿角菜、酥炸鲫鱼、鼎湖上素……”
“好，那主食呢？”
“宴饮上准备的主食有水引面、碧粳米、胡饼三种！”
“这水引面可否抻得再细些？”
“自然可以？”
“厨房中可有橙子？”
“在这里！”
“灵儿，先将橙子洗干净，再用刀对半切开。”
“小姐，这又是要做什么？”
“做蟹酿橙！”
“把橙子果肉挖出一半，再把我们刚刚一起剔出来的蟹肉放进去，之后上锅蒸就成了！”
夜幕降临，林府后花园中筵席已准备就绪，林家家眷宗亲也已就座，一道道珍馐美味由下人们依次呈上。
“诸位亲长、贤妻、儿孙：大家安好！今夕何夕？见此良人。今夕何夕？共此明月。值此八月中秋，桂子飘香，玉盘高悬，我等至亲骨肉，能齐聚此地，共品佳肴，同赏清辉，实乃我林府之大幸，亦是人生之乐事。”
杨玄缴起身举杯，目光慈和地望向众人。
“遥想当年，我林氏一族，自祖上徙居蒲州，耕读传家，诗礼继世。其间虽有风雨，然家人同心，互为倚仗，方有今日之满堂和气，兰桂齐芳。”
“今夜家宴，无甚珍馐，唯有家常滋味；亦无丝竹管弦之盛，唯有至亲笑语之声。然此情此景，千金不换。老夫别无他求，唯愿：一愿，在座诸位身康体泰，顺遂平安；二愿，我林家门楣光耀，家风永续；三愿，我大唐国祚绵长，四海升平。”
“诸君，请满饮此杯！”
众人纷纷举杯同庆。
此时，一轮明月挂在高远深邃的夜空，皎洁的月光和空中的繁星点点交相辉映。远处传来悠扬的笛声，烘托出一种朦胧温馨的意境。
席间，亲友们品美味，话家常，沉浸在中秋佳节的欢乐中，气氛活泼热闹。
只见李管家在林远身旁耳语几句便匆匆走开。
“诸位亲友，林某还想请各位品尝一道菜品！”
林远一招手，林府丫鬟们便将刚煮好的水引面和蟹酿橙端了上来。
众人见到，顿时议论纷纷。
林靖安看到面前的碗中有一些黄色的膏体，还漂浮着一层橙红色的油。
“玉环，这是什么……”林静安在一旁疑惑地问道。
“不过是把蟹黄和蟹膏加在面中……”
“螃蟹，这种做法我从未见过……”
“闻起来真香……”
“这菜品出自林府新妇玉环之手，大家尽可放心品尝！”林远解释道。
“诸位亲朋，这水引面和大家平时吃的并无二致，只不过抻得更长、更细了些。上面的浇头是用海蟹的蟹黄和蟹膏熬制成的秃黄油，味道极为鲜美。旁边的蟹酿橙则是用蟹肉和鲜橙一起蒸制，味道应是不错！”
玉环话音一落，众人纷纷品尝起来。
林远拿起筷子，先是搅动几下，接着挑起沾满蟹黄和蟹油的面品尝了一口，瞬间感觉蟹的鲜美和蟹黄、蟹膏的醇香在口中四溢开来。
又用汤匙盛了一些蟹肉，鲜甜的味道又解了口中的滑腻，果真是人间美味！
“配上这秃黄油的浇头，这水引面倒也显得不俗了！”
“海蟹这样做当真是人间美味！”
“玉环妹妹，不知你能不能教教我这做法，好让我在自家也能尝到这般滋味！”
“舅母，自然是可以！”
“没想到林家新妇不光出落得落落大方，更是精通美食，看来是上得厅堂，下得厨房。当真不容小觑！”
听了这话，林靖安嘴角扬起一抹微笑，仿佛甚是认同。
“叔父真是过誉了，不过是玉环之前随姐姐参加宴会，从旁人那里学的做法罢了！”
“玉环，难为你为今日的中秋家宴费了不少心思！”
“母亲，都是一家人，这都是玉环应做的，又何必道谢！”
转眼，宴会将尽。
“玉环，不如你带着女眷们先去观看城中的灯会？”
“是，母亲！”
玉环带着女眷们先挑了一些花灯，又拿了一些可以放飞的孔明灯，便高高兴兴地去赏灯了。
朱雀大街上，百姓们提着各色灯笼，汇成一条流动的灯河。王孙公子、深闺仕女、文人墨客，乃至胡商、僧侣今夜皆汇入人群。就连平日里难得出门的女子也盛装出游，个个脸上堆满了笑意。
绢纱制的花灯温柔典雅，竹篾扎的兔子灯憨态可掬。女子们在月下设香案，陈设瓜果、月饼，拜月祈福。孩子们或追逐嬉戏，或指着月亮，像是在仔细观察着上面到底有没有嫦娥和玉兔。
转过街角的空地上，杂技艺人们正在表演吐火、寻橦、角抵，引来围观之人的阵阵喝彩。说书人摊位前，围满了正在听《嫦娥奔月》传说的孩童。卖胡饼、巧果、酒酿的吆喝声此起彼伏，不断勾动着游人的食欲。
玉环从灵儿手中接过一盏写有“一年逢好夜，万里见明时。”的莲花灯，小心翼翼地放入曲江的流水中，目送着那点微光随波远去。
夜空中，人们放飞了数不清的孔明灯，或是祈福、或是思念、亦或是祝愿。照亮了整个蒲州城的上空。
今夜，整座蒲州城都沉浸在月光与灯火交织的梦里。
“玉环……”
玉环蓦地转身，“靖安，你怎么来了？”
“自然是迎你回去！”
迎着明月，伴着清风，二人十指相扣，感受着对方掌心的温度。
作者有话说
第9章 第九章 家宴
