《春秋小食肆》屿上鲸声

5、红烧鸡

　　紧邻着满未楹家南边隔壁的，便是开着当铺的钱金玉娘子家。

　　“娘子，来用午食了。”她的良人陆浮怀里抱着个奶娃娃，站在廊下殷勤喊着。

　　而钱金玉本人正垫着脚尖，鼻子一耸一耸：“浮郎来，你闻闻。”

　　陆浮把小女儿交到奶妈手上，快步走到墙边，学着钱金玉的样子，夫妻两像是两只壁虎一样直着身子，闻着隔壁传来的香味。

　　各种香料碰撞出茶叶蛋的卤香，这香气过于霸道，毫不讲理地直直往人鼻子里冲；而另一股香气混合着鸡肉的油脂香，又带着酱油的咸香，也不知是如何做的，不似寻常做的鸡汤，也不似甑锅蒸出的味道。

　　钱金玉夫妻俩本就好吃，家境又殷实，他俩可以为了一口吃的赶到隔壁城池。

　　“怪香的，这是咋做出来的？”陆浮小声说着，“隔壁主人家前几日刚回来，只看得医师来了几次，还没见到人呢。”

　　“哪能啊，是浮郎起得晚，早上隔壁小娘子还出来卖油条了呢，我还买了两根......”察觉到自己失言，钱金玉猛得收声。

　　然而如何能瞒得住陆浮？
　　他当即瞪大双眼：“玉娘，油条是何物？你偷吃居然不带我？”说着便一甩袖子从墙边离开，灵活的像是过年按不住的猪，瞬间拉开距离，“我知了，自古赘婿便是应当吃糠咽菜的，不配吃好东西。”

　　“哎哎哎——”钱金玉舍不得地又闻了一下隔壁的香气，一步三回头从墙边离开，追上小发雷霆的良人。

　　这边钱金玉正软言安抚，承诺下次一定买双份；
　　一墙之隔的满未楹和满珣正大快朵颐，丝毫没有察觉隔壁差点打起来的饥荒架。

　　鸡汤炉子和茶叶蛋炉子都搬到了院中，也不知是不是心理原因，满未楹感觉到小厨房里空气清新了很多，呼吸也顺畅了起来。

　　她从一间厢房中搬出瘸了条腿的小方桌，这原本是待客用的小茶几，给两人吃饭刚刚好。她搬来原本用来压井盖的石头垫了下，桌面大致变得水平。

　　满珣把巾子打湿，擦干净满是灰尘的桌面。

　　甑中米饭蒸的膨胀柔软，微微带着水蒸气却不粘连，粒粒分明，饱满可爱。
　　酱红色鸡肉盛在粗陶瓷大碗中，裹着熬得浓稠的酱汁，泛着诱人的光泽。

　　早知道今天做红烧鸡的话，满未楹早上买番瓜时就会顺便买两个青红辣椒了，切丝一起炒，盛出来红绿相间，可好看了，色香味俱全。

　　满未楹给满珣夹了鸡翅、翅根和鸡腿等肉最嫩的部位，鸡肉摆在米饭上，酱汁浸透饭粒，油脂香、酱香充分混合，吃进嘴中会瞬间爆开，尽是满足。

　　几个月大的小公鸡肉最是鲜嫩，连最柴的鸡胸肉经过爆炒过后也像是入口即化一般，混着肉汁饭进入胃中。

　　满珣还在病中，加上孕反，并没有吃多少。

　　满未楹呼噜呼噜吃着，像是一只小猪。她忙了一早上，饿过了头，之前还没感觉，但是当第一口饭下肚时，馋虫瞬间就出来了。

　　半只鸡本也没有多少，满未楹吃到最后，不仅连甑中的米饭都扒光了，铁锅底剩下的酱汁也没放过，全和米饭一起下了肚。

　　用过饭后，之前烧的水还温热着，满珣把锅碗都拿去洗了。铁锅只是简单用草木灰擦了一遍，过了水便用干布擦干。

　　铁锅得用油养，洗得太干净后面做饭不仅会糊锅底，而且容易生锈。生锈后虽然可以打磨掉，但是也会越磨越薄。铁是稀罕物，自然舍不得这样用。

　　满未楹检查了一遍两个陶锅中炖的鸡汤和茶叶蛋。

　　在茶叶蛋的卤香下，鸡汤的鲜味都显得没有那么明显了，金黄的鸡油浮在乳白的汤上，满未楹用筷子戳了戳鸡肉，只是稍微一点力气，鸡肉几乎就要从鸡骨上脱下，她将盖子合上，没有继续往泥炉里添柴，只要用炭产生的余温慢慢温着就行。

　　茶叶蛋的卤汤变成了深棕色，满未楹捞起一枚。

　　“啊烫烫——”她吹了吹气，放在手中剥开壳，卤汤已经顺着先前敲出的裂纹在雪白的蛋白表面形成蛛网一般的棕色纹路。

　　满未楹咬了一口，茶香和卤香瞬间弥漫在口腔中，连最噎人的蛋白部分也因为浸透了卤汤汁水而分外好吃，吃了一口只想再吃下一口。

　　煮了这么久，内里的蛋黄早已熟透。

　　满未楹没有继续吃，而是送到满珣嘴边，满珣咬下一口，只是嚼了两下便瞪大了双眼，她眼睛原本就大，此刻更显灵动，吃过饭后，她的精神和体力也明显提升了不少，“真好吃，还没有鸡蛋那股怪味儿。”

　　满未楹笑了一下，她半蹲在满珣身边，原本满珣吃了一口便想让给满未楹，满未楹不容分说地塞进她口中，让她吃掉了全部。

　　满珣对气味敏感，向来不喜欢水煮蛋，总是说水煮蛋有股鸡身上的怪味，像是鸡屎。而茶叶蛋经过卤料和茶叶的调味，只余香气。

　　之前还在杜家时，即便不缺这点吃的，不喜欢就换一样，也没少被舅姑和小叔背后说娇气。杜大还因此和杜家二老吵过架。

　　满未楹和杜大想法一致，吃得起、又不是浪费，为了点吃食委屈人，多少存了点故意折腾人的坏心思。

　　满未楹甩了甩脑袋，不再想过去的事。

　　“阿娘吃着可还淡？淡的话我再加点盐。”
　　满未楹吃着刚刚好，但是茶叶蛋稍微咸一点也无妨，而且若是喜欢甜口的，还可以在做的过程中多加糖。
　　但是糖可比盐贵多了，满未楹不准备在这种对外售卖的茶叶蛋中加糖，而且大多数人吃得了咸口却未必能接受甜口。

　　满珣摇摇头：“我怀着身子，吃东西一会咸一会淡的，说不准，不用顾念阿娘。”她摸了摸满未楹扎着双髻的脑袋，满脸爱怜。

　　“那便好，我送几个给尤婶子尝尝去。”满未楹说着便起身，把料包抽走，不然小锅中一直煮，卤料只会越来越苦，然后只留下几根炭，用余温温着，这样等到明天早上，再重新加热一遍，茶叶蛋会变得更加入味。

　　满未楹挑了四个放进粗瓷碗中便从侧门离开。

　　尤婶子家里人多，本不该只拿四个的；但是再多拿点，只怕她明天早上也没得卖了。

　　想来尤婶子也不会在这点上跟她计较。

　　侧门向东一点路便拐进了后巷小道，这一片只有每排第一户的人家能在侧门开个小店，再往里便租不出去了，都是自住。

　　满未楹偏头便看见了自家后院的后门，其实她从后门出来更方便，但是后院经过了一通打砸，原本门锁的锁芯断在了里面，满未楹砸也砸不开，索性先放着不管了。

　　不过想到后院，满未楹就是一阵头疼，她现在只来得及把内院收拾了一通，至于前院和后院根本还没有精力管。

　　前院倒还好，东西不多；但后院原本是用来养马养驴的地方，有草棚、马房柴房还有一个石磨。自从草棚塌了后，又经了几场大雨，草料都淤烂堆在后院中，她一个人清理起来只怕要耗上一天功夫。

　　挠了挠额角，满未楹暂时不想这些糟心事，快步朝着巷尾的尤婶子家走去。

　　尤婶子家是一套五间的大宅子，老两口带着大儿子和三儿子以及他们各自的妻儿，还有和离回娘家的二女儿和孙女，并一个二人的老来子、才九岁的小儿子一起住，两个儿媳还带着自小服侍的女仆，十多口人把宅子挤得满满当当，连大门下的倒座都住了人。

　　尤婶子做梦都想再买一套房子，带着小儿子和二女儿搬出去，给成家的两个儿子挪出点空间。只是云梦城不比从前，现在再想在城中买房子，除了没多少空屋外，价格更是高达数千金，已不是寻常人家能承受的。

　　满未楹还未到屋前，已经听见尤婶子高亢的怒骂声：“你个兔崽子又逃学！先生怎么没把你屁股打烂！今天我非要好好教训你一顿！”

　　院内一顿喧哗，伴随着一个小男孩大呼小叫的求饶声。

　　听到敲门声，尤婶子这才放下手中洗衣的棒槌，瞪了眼躲到二儿媳背后的小儿子，恨恨地到前院去开门。

　　满未楹端着碗，碗中放着卤成酱色的几个鸡子儿，既有茶香，又有尤婶子说不上来的香气。

　　“小满，你怎么来了？这是什么？”尤婶子一面说着，一面就想拉着她进屋来。

　　“不了婶子，”满未楹知道别在父母教训孩子的时候进家门，小孩也要面子，“这是婶子早上送来的鸡子儿，我自己用了个新法子煮了下，送来给婶子尝尝，准备明天早上卖早食。”

　　尤婶子看了眼数量，便接了过来，茶叶蛋这会走过来也不烫了，尤婶子直接一手抓两个，她知道这是满未楹的好心，她向来不跟人拉拉扯扯，“成，闻着怪香的，你这孩子是有手艺在身上的，谢谢你了。你快家去吧，你这一早上也没得歇，别累着。”

　　满未楹点点头，看着她的身影离开，尤婶子这才关上门。

　　怕她再教训小叔子，二儿媳抱着一岁的小女儿递到尤婶子跟前：“巧妹儿刚醒，喊着找奶奶呢。”

　　巧妹儿乖乖靠在二儿媳怀里，眼神懵懂，并不知道娘在说啥。

　　尤婶子哪里不知道二儿媳的心思，她看了一圈，那小孽障已经不知道跑哪儿去了：“呸，小畜生。”

　　巧妹儿闻着香，伸出小手指着尤婶子手中的鸡子儿：“吃，吃。”

　　尤婶子手上洇了一圈卤汁，见巧妹儿要吃，她当即便和二儿媳坐到了廊下，剥了一个，掐成两半，放到巧妹儿手中，鸡子儿几乎快和巧妹儿两个小手一样大了。

　　巧妹儿咬了一口又一口，大大的眼睛里满是吃到好吃东西的亮晶晶。

　　“真香啊，也不知这小满是怎么做的。”尤婶子端详了半晌，“这一会功夫就做出来了，是真有点本事的。”

　　二儿媳点头称是，她出身富户，从小还有女仆服侍，但是也从未见过这样做的鸡子儿。

　　满未楹送了四个过来，尤婶子家里正好一共有四个孙子孙女，剩下三个尤婶子放了起来，等晚上他们回来了再给。

　　至于小儿子，呸，吃土去吧。