《春秋小食肆》屿上鲸声

15、购物记

　　到了晚上，肉铺的生意不如上午，大多数人会觉得过了夜的肉不新鲜，因此都是早早便买回家。

　　宋娘子和屠老大的肉铺在云梦城中档口位置好，人流量大，而且因为肉质好，官府和城中富户贵人每日会遣人来预定第二天的肉量，加上卖给城中居民的，每日光是猪都能卖四十头。

　　卖肉卖了这些年，宋娘子和屠老大对当天能卖多少肉算得非常准，若是有酒楼突然接了什么大宴席来买肉，屠老大后院常年预备着各类活畜，也能应对，活着过夜自然不算过夜肉了。

　　二人两个最大的儿子跟着宋婆在城外，领着一众家丁做养殖，从各种农户甚至别的城买来仔猪仔鸡等等幼崽，保证肉量供应；

　　两人会每日都会从城外带回养的膘肥体壮的家禽牲畜；

　　别看屠老大长得五大三粗，体型不比猪牛瘦上多少——当然，没这体型也当不了屠夫——但宋娘子美貌纤细，两个大儿子都一表人才，身材健壮；

　　小儿子和更小的女儿更是玉雪可爱，翩翩玉质，两人都被云梦山选中，从公学进山读书去了。

　　正值云梦山每五日一休息时，宋娘子早早便收拾了马车，亲自去接二人归家团聚；城外的两个孩子也携宋婆一起归家。

　　满未楹到的时候，一家人正在挡了屏风后的铺子里吃晚食，欢声笑语不断。门前的肉铺上还挂着几只没卖掉的兔子、几条有些干了的猪肉以及最难卖的猪下水。

　　宋娘子把门前收拾的特别干净，连地面都用跑了澡豆子、带着香气的水刷洗干净，铺子上的砧板擦得光亮，丝毫血水不见，虽然避免不了血腥气息，但已经几不可闻。

　　“宋娘子——”满未楹拉长了声音，向内呼喊道，“我来买肉啦！”

　　“哎——这就来！”屏风响动，屠老大殷勤地为娘子拉开，跟着她来到了前面铺子。

　　“这不是小满娘子么！”宋娘子喜欢长得好看的女孩，“小满娘子生意可还好？今日我孩子归家，我二人忙了一天，没能去照顾小满娘子的生意呐。”

　　满未楹连连摆手：“宋娘子太客气啦！”说着她便从篮子中端出装了五枚茶叶蛋的碗，还盛着满满的卤汤，“还未谢过娘子上次送我回家呢，这卤鸡子儿送娘子，娘子在锅上再炖一会，敲碎蛋壳更入味，便可以吃了。”

　　宋娘子眼睛一亮，她也是个大方敞亮的人，别人的好意向来接受自如，“谢小娘子给我家添菜啦。”说着她便接过，吩咐屠老大送回去，再把碗端回来。

　　“娘子，这几条猪肉和猪肠我都要了，我加些钱，可否请娘子帮我把精肉剁成肉糜呢？”

　　满未楹刚才便观察过剩下的猪肉，俱是猪后腿部分，剩下的原因大概还是价格稍高，又不如排骨肉那般嫩，总是有些柴的，手艺不好的人放陶锅里容易炖老。此刻虽然有些干了，但是剁成肉糜后还要再加工，也不妨事。

　　满未楹清楚自己的“斤两”，若是她自己剁肉糜，只怕等她剁完，人也瘫了。她宁可加些钱，请宋娘子剁。

　　她偷偷看了眼屠老大快有半扇门的体型，专业的事交给专业的人做。

　　宋娘子看了看挂着的几条肉，心里计算了一下价格，宋娘子也是做生意的，她有自己为人处世的章程。

　　“今天晚上，我刚把从娘子家买的猪肠做了卖，娘子猜怎么着，摆摊还没一个时辰，全部都卖光了。”满未楹笑眯眯地说着，“别人问我哪里买的猪肉，我都说是从娘子这买的呢。”

　　宋娘子的肉铺自然不需要满未楹给她做宣传，但是听她这么说，心里也是舒坦。

　　“每斤肉加两铢吧，我让我家两人给小娘子剁好了。”宋娘子手一伸，便把几条肉全摘了下来，把屠老大喊道前面来，当着满未楹的面剁。

　　满未楹笑得开怀。“娘子家可还有猪板油？”

　　五花肉熬猪油还是有点奢侈了。猪板油，也就是全脂肪部分，熬得更多，油也更肥。

　　猪板油不好卖，一般人家就算做饭放点油花进去也用不了太多，因此宋娘子很快便从后院搬回来几大板。

　　她把板油切小块，屠老大在剁肉糜，两人各司其职。

　　后面的孩子也停下的碗筷，等着爹娘。

　　两个小的看着比满未楹还小一些，真好奇地朝着外面探头探脑，两个大的则有些羞涩、想看又不敢看这样好看的小娘子。

　　满未楹察觉到他们的视线，对他们友善一笑。

　　“娘子家明日可还有猪肠？我想和娘子订上十副，还请娘子帮我清理好，我明儿一早摆摊前便来拿。我后面每日都要十副，如果生意好、卖得多，那我后面还会再加，娘子可否给我便宜些？”满未楹眉眼弯弯，笑着问道，语气温婉。

　　猪下水这东西也不金贵，本就是搭头，能卖掉还省的砸手上了。

　　满未楹虽然现在做的是早餐摊子，但是总有一天她要把家里的铺子修整好，开一家自己的食肆酒楼，这么好的地段不利用起来也是可惜。因而最好能有自己稳定的原材料来源，各种肉类便是其中之一，现在提前和人打好关系也是必经之路。

　　宋娘子爽快地答应下来。看满未楹要的多，连帮忙剁肉的每斤两铢加工费也省了，还抹了个零，最后五斤猪肉、三副猪肠、两大板猪板油才收了满未楹二十二个圜钱。

　　待到满未楹拎着满满两手的东西归家时，又过去了将近半个时辰。

　　从自家铺子下走过时，她不由自主地抬头看了眼现在上不去的二楼，二楼木窗严丝合缝，风吹雨打之下窗纸都不见一丝破损。

　　到时候二楼可以做包厢，专供想要私密空间小聚的食客们。只是现在不知道布局如何，房间又有多大。若是有足够的空间，后期甚至可以承包婚宴、满月宴、寿宴等等。

　　不过现在想这些还有些太早了。云梦城富庶，大家舍得花钱买她的吃食，但同时各项开支也同样高昂。光是修厢房的门窗便花了半贯圜钱，要是想把其它屋舍并前后院和这间铺子整好，只怕要花上百金之数。

　　满未楹思索着，突然感到似乎有一道目光落在自己头顶，她再次抬头，环顾四周，并没有察觉到什么异常。可能是自己多想了吧，还是赶紧回家要紧。

　　回家时，满珣已经把碗筷全部洗好，还出了一趟门把碗筷都还给了尤婶子家。此刻炉子上咕嘟嘟滚着水，就等满未楹回来后用水睡觉。

　　满未楹把猪肉和板油放进地窖中，猪肠交给满珣清洗，她则去把用过的卤汤过滤一遍，将里面的杂质过滤干净后，加入高汤、清水和几粒新鲜的大料继续熬煮。

　　卤汤讲究冬滚二次，夏滚三次，通过不断加热煮沸，让汤汁保持新鲜灭菌的状态，这样才能一直用下去而不浪费。

　　茶叶蛋挨个翻出，轻轻把蛋壳敲得更碎一些后放进陶锅中，抽掉茶叶包和卤料包，盖上锅盖焖一晚上，第二天早上再起来加热。

　　等忙碌完这一切，今天肯定是来不及揉面做泡泡小馄饨了，等明天摆完摊子，先去把基本的碗筷桌凳备齐了。小馄饨不比可以拿在手上吃的油条和茶叶蛋，总得让人坐下来才能吃，不能一直借别人的。

　　创业就是这样，总得有成本支出。

　　每天的食材、柴火、避免不了的损耗......云梦城虽大，赚钱也不易呢。

　　满未楹回到厢房中，和满珣点了一遍晚上的收入，二人吹灭了烛火，沉沉入睡。

　　内院门锁是满未楹回来后新买的，乃是城南冶铁司的出品，精铜浇焊，最是坚固不过。

　　屋外似乎有野猫从墙头走过，脚步声几不可闻。

　　满未楹迷迷糊糊间突然想到，她是不是该养一条狗来看家护院了？