《徐娘子的美食发家日常》年糕粉丝汤

71、第七十一章 糖醋鲤鱼。

　　蔡官人光是看着，心里便甚是满意，嘴上还要埋怨几句：“你还说家里没备着吃食呢，那这是什么？”

　　说罢，他又生出好奇：“话说这是哪家铺子做的？瞧这摸样多棒，寓意又好，咱们回头置办席面时，也可以摆上一例。”

　　“这哪是外面卖的，是望姐儿刚刚送来的。”王婶娘打断他的话，“说是孝敬你的下酒菜，喏，还有那道蒜子肥肠也是。”

　　“望姐儿送来的？”蔡官人皱了皱眉，“她啊太过客气，这时候还送东西来。”

　　“那丫头心细，送的又是酒，又是吃食，我若是执意不收反倒显得生分。”王婶娘白他一眼，就他爱装，也不知道平日望姐儿送来的吃食，谁吃的最多。

　　就像现在，听到是望姐儿送来的，蔡官人已手持筷子，目标明确……不，他犹豫了下，舍不得碰那艺术品般的炸鲤鱼，转而夹起一块红亮油润，光彩诱人的肥肠：“说到望姐儿，你上回说想给望姐儿寻人家，可有了结果？”

　　上回柳小娘子到摊上这么一露面，虽然徐相望一脸不介意，但王婶娘却是记在心里，还使人打听了柳娘子的夫家，回头就把这事告诉蔡官人，说要相看相看，争取给望姐儿寻个好的。

　　“你别急，这事还得慢慢来。”
　　“……急的不是你吗？”蔡官人仔细端详着面前的肥肠，肥肠切成小块，外皮是褐红色的，隐约可见内里酱色的脂肪，闻起来没有任何异味，反而一股油香油香的滋味直往鼻腔里钻，勾得他连连吞咽口水。

　　“我是急，可这事急不得。”王婶娘柳眉倒竖，回想一下又开始生闷气：“你那天是没看到！那柳家娘子不过是嫁了一户小商，就这般趾高气昂的，着实让人看着生气！我得给望姐儿寻个好的，看她往后还有脸嘚瑟没。”

　　“唔唔。”蔡官人将肥肠放入口中，这肠子不带半点腥膻味，口感油润，一口下去鲜香渐次弥散开来。

　　肠子外皮软韧却不烂，入口很有嚼头，每嚼一下，藏在内里的油脂与汤汁一起满溢而出，咸中带鲜的滋味让人越嚼越上头，越吃越停不下来。

　　蔡官人一口气吃了三块，方才察觉到娘子不善的目光。他梗着脖子吞下，脸上堆笑，赶忙安慰：“你与她置气什么，只消让你弟弟去他家铺子转悠两圈，人不得乖乖登门赔罪？”

　　蔡官人完全没将柳小娘子放在心上，且不说她兄长尚未中举，就算其兄长中举又如何？

　　时下官场规矩甚重，官员不能在家乡为官，即便柳大郎中举，还得候缺，要是排名前面能立马轮上官职，那也要即刻上任，哪里有什么闲功夫来钱塘县里为姐姐出头。

　　“你刚升任，我哪能这般。”
　　“好好好，娘子都是为了我。”蔡官人生怕火烧到自己身上，赶忙转移话题道：“最近咱们家进进出出好些官娘子，你就没打听出什么？”

　　王婶娘黑着脸：“我使人打了一番，的确马上有人递送过来，县衙里便有两户，可一个穷得叮当响，一个……”

　　蔡官人一边继续夹起肥肠往嘴里送，一边竖着耳朵听媳妇念叨。

　　眼见王婶娘话语卡住，他还好奇追问：“有啥问题？”

　　“哼，以为是给咱们家环姐儿相看，巴巴地送礼登门，也不想环姐儿才几岁？瞧着攀龙附凤的架势，定然不是良配！”

　　蔡官人闻言，脸色也不好看了。
　　王婶娘念叨：“后头我怕又有人弄错，特意提了提望姐儿，后面又有人介绍了几个，我瞧着都不妥。”

　　“人品不行？”
　　“人品甚的，看不出来。”王婶娘实话实说，“问题是这几个人有些文采但家贫。”

　　蔡官人顿时明白了，柳大郎这瘪三在前，望姐儿怎会再踩一次坑。

　　“都怪这柳大郎！”
　　“柳家人没一个好东西！”

　　眼看王婶娘遭了这么几盆冷水，怏怏不乐的架势，蔡官人先跟着骂了柳家人几句，方才安慰：“我看你说的是，恰好望姐儿也没这心思，咱们可以年后慢慢来，再仔细看看。”

　　顿了顿，他给王婶娘也夹了一块肥肠，意图用美食让她放宽心：“你也尝尝，望姐儿的手艺真好！就连这肠子都能做成这味儿，绝了！”

　　王婶娘夹起一个放入口中，细细咀嚼品味：“哎呦！猪肠这般腥膻的东西都能做得恁好吃……咸香咸香的，适合下酒。”

　　“里面的蒜子味道也好得很。”
　　“……”王婶娘瞅着桌上的菜色，再想蔡官人刚刚说的话，心里有了主意：“话说咱们后头办席面，要不要请望姐儿做几道菜？”

　　“瞎说！”蔡官人白她一眼，“到那日置办席面，定是要请望姐儿一起入席的，哪能请她做吃食。”

　　“又不是要望姐儿一直在后厨做菜。”王婶娘却觉得自己的法子很好，与蔡官人道：“望姐儿说她打算开春以后就开铺子，咱们说破嘴，怕是也没多少人能信她的手艺，可要是尝一尝呢？”

　　王婶娘抬起筷子，点了点居中的糖醋鲤鱼：“不说别的，就说这道菜，待开春县学府学招生，又或是后头省试通过，你说会有多少人要点这道菜庆祝？”

　　不得不说，王婶娘的提议的确有几分道理，可蔡官人还是拿捏不定，想了想，说道：“你回头问问望姐儿。”

　　“行吧。”王婶娘点点头，打算回头问问徐相望。而后她伸出筷子，本以为需要很大力才能拆下鱼肉，不成想轻轻一掰，炸得外酥里嫩的鱼肉便落了下来：“哎呦，你瞅瞅。”

　　王婶娘咽了一下口水，连带着上头裹着的酱汁，将鱼肉塞入嘴里。牙齿微微用力，耳边便响起一片瓷器碎裂般的酥脆声音，先是酱汁的酸甜，再是面衣的油香，最后是滑嫩的鱼肉。

　　明明是极容易出现腥味的鲤鱼，肉质却是嫩的入口即化，鲜甜得要命。

　　王婶娘张张嘴，想要描述却不知道该怎么说，最后挤出一声惊呼：“你快来尝尝！那丫头的手艺真真是绝了！”

　　蔡官人正跟儿女争夺剩余的肥肠专属权，听到王婶娘的话语时他手上一抖，女儿环姐眼明手快夹起最后一块，嗷呜塞进嘴里。

　　至于看到肥肠清空的儿子伤心三息，果断将汤汁与剩余的蒜子倒进自己的饭碗，就着汤汁爽干大米饭。

　　蔡官人：“……来了来了。”
　　他恨恨咬牙，同时又生出期待，默默夹了一块鱼肉：“……唔！”

　　这下，就连他也开始想要不直接把自家席面委托给徐相望了。

　　与此同时，徐家人也正在围攻蒜子肥肠。徐云端吃得满嘴流油，重复几遍才相信这是猪肠子：“姐姐，明儿个还能吃这道菜吗？”

　　“得了吧，我可不高兴做。”
　　“哎——”徐云端急了，泪眼汪汪地瞅着徐相望：“不嘛不嘛！今天都没吃够！”

　　“你要吃的话也行，那明日你来负责清洗。”徐相望斜眼瞅着徐云端，先警告她：“这物洗起来可不简单，你想好了。”

　　“我洗就我洗。”徐云端瞧着徐相望的摸样，倒是跃跃欲试起来，却没注意到坐在旁边的红姐儿别过头去，一脸苦大仇深，徐云端没处理过，她却是处理过的。

　　红姐儿犹豫了下，开口提醒：“端姐儿，要不还是算了？这物洗起来老麻烦了。”

　　“再麻烦也没山药讨人厌吧？”
　　“……那好像不是一个类型的。”

　　“你乐意就行，明日不准叫苦，更不准半途而废，也不准让红姐儿或者我来帮你。”徐相望先提前警告一番，想着若是徐云端愿意负责清洗，她也顺带再做一些腊肠好了。

　　想到腊肠，徐相望转身交代徐青云：“对了，门口挂着的是腊肠，记得放在阴凉处，不要用太阳暴晒，差不多到年前刚好能风干好。”

　　“这些我是准备当作年礼，到时送给亲朋好友、街坊、咱们常常往来的商铺以及顾客的，你待会去算算数量，记得留一些咱们自己用。”

　　“知道了。”徐青云认真记下，回头用完饭又来寻徐相望，将单子统计了一遍，不同的对象所送的年礼不同，送的时间也不同，关系亲厚的得在年三十当日送去，寻常的提前一两日送去。

　　顿了顿，他提醒一句：“姐，别忘了马郎君订的餐食。”

　　徐相望点点头：“我记得，话说明儿个收摊时，你们记得把摊子刷洗清扫一遍。”

　　“好的，家里就劳烦姐姐照看。”
　　“嗯。”徐相望点了点头，次日便带着丁妈妈和临时赁来的仆妇将老宅灶房尽数清扫刷洗一遍，又准备了胙肉和口数粥，等着小年当日使用。

　　到了小年当天，徐相望早早起身，准备提前去灶房里准备下酒菜与果子送灶神。

　　她走至灶房时，丁妈妈也已把灶神像齐齐取出，在每一张后头都涂上一层浆糊，贴到灶台上。

　　徐相望见状，也撩起袖子上前帮忙。她把酒糟取出，刷在自家灶房大门上，这叫做醉司命，据说这般一来，灶神就会醉了酒，忘记向上天禀报自家做错的事。

　　再然后，她翻出提前一日折好的纸钱，准备就绪，准备晚间回来时焚烧祭拜。

　　诸事周全后，徐相望先将配比好的粳米和糯米倒入锅里，加入八角、香叶、桂皮和花椒等物炒香，再送到碾子里要红姐儿研磨成粉。

　　这时，徐相望眼角余光瞥到一人挑起帘子进来。她抬眸瞧了一眼，来者正是江灶娘。

　　今日，江灶娘也是提前到的。
　　徐相望收回目光，先将研磨的活计尽数交给红姐儿，自己则开始制作今日要用的果子。

　　她取来细葱，切成葱花，往里加入少许盐巴，搅拌均匀，再加少许菜籽油后放到一边备用。

　　再用牛乳、鸡蛋、饴糖、猪油和面粉，搅拌成团，最后再往里加入先前备用的葱花。

　　最后，只需手持汤勺从面团上分别舀出一块块，堆在盘上便大功告成。

　　眼见徐相望沉浸与自己的工作里，江灶娘驻足片刻，也默默走到平日干活那地，继续开始准备待会出摊要用的面团。

　　再然后，桂枝、麻二和潘灶娘也先后抵达。他们虽惊讶与徐相望恁早就在，但看她忙忙碌碌，也并未上前打搅，也纷纷各自忙碌起来。

　　徐相望一连做了好几盘香葱味，而后先往炉子里放了一盘，接着她从柜里取出一大袋的杏脯来，准备做几盘甜口的。