《十八槐下（清宫）》茉莉鲜花水

13、槐芽杂豚肩

　　“闻慧姐姐今儿个准备做什么好吃的？”小丫头叶青蹲在一篮子洋槐嫩叶前一边摘叶柄，一边好奇道。

　　“槐叶冷淘，你吃过吗？像这种老的叶子发苦发涩就要挑出来。”闻慧一边举起一片老叶子示意，一边小声吩咐。

　　“闻慧姐姐，什么是冷淘哇？”叶青前几日还不敢轻易开口说话，这几日和闻慧相处久了，知道这个姐姐是个难得的直脾气，性子也好，不装腔作势欺负她们这些干粗活的，便渐渐喜欢跟闻慧贴贴起来，做什么事情都默默跟着。

　　“冷淘就是过了凉水的凉面，是唐朝人夏天常吃的消暑食物，《唐六典》中的槐叶冷淘是九品以上官员才可以享用的餐食。”

　　“嚯，听着就好厉害，闻慧姐姐你怎么懂这么多！”

　　“嘿嘿，这都是师傅教的，你先把叶柄和老叶子去掉，待会洗干净把槐叶捣出汁，我先去做点猪肉臊子。”

　　做完浇头，刚好叶青手脚麻利已经把槐叶汁捣好了，闻慧把槐叶汁水过滤一下开始和面，和面可是闻慧的一个拿手活计，不一会儿就和好了，等着醒面的功夫，喊了庭中洒扫的叶奇去打点冰冰的井水上来，待会面煮熟之后用井水湃一下，再放到冰窖冷藏。

　　槐叶面入水时带起的蒸汽中有一股甜中带涩的味道，面粉的甜味和植物的清香混合在一起，有一种说不出的清爽，捞出来入水后，面身慢慢变得紧实。

　　日头渐高，红帐高挂，穆额齐是饿着肚子醒的，鼻尖地闻到一股熟悉的香味：“闻慧？”

　　“主子，闻慧一大早就去小厨房忙活了呢。”

　　“佳哉冷淘时，槐芽杂豚肩。我一闻就知道她是在做什么了。”虽然京城现在流行的是用鳜鱼、鲈鱼、鲜虾做浇头的甘菊冷淘，但穆额齐觉得甘菊炒熟再拌入凉面，吃起来比槐叶冷淘更苦，还是算了吧。

　　当然了，虽然不吃甘菊冷淘，但她还蛮喜欢王禹傋那句赞美甘菊冷淘的诗“杂此青青色，芳香敌兰荪”，因为这句话同样适合她用来赞美槐叶冷淘，一样的碧绿可爱，一样食之宜人。

　　穆额齐洗漱完，让闻枝盘了一个日常一些的旗头，好待会吃完面低调出门逛逛去。

　　刚盘好贝勒爷就一身热气蒸腾着进来了，一群人刚忙完又开始连轴转给这位爷擦汗换衣。

　　等到胤祺换完衣服，示意传膳，茶膳房上了些热腾腾的小米粥和奶饽饽，然后便是凉拌豆芽和黄瓜酱菜，往日里吃这些没什么，直到小厨房的人上了两碗冷淘，胤祺的眉眼一下子舒展了，先用了冷淘。

　　碧绿的面条沁出丝丝白雾，看着便觉凉意扑面，果然入口就有些冰牙，清爽弹牙还带着一股槐叶的清香以及猪肉臊子的甘甜，不错不错。

　　一时之间，桌上只有沉默吃面的细碎声音，一碗很快就下肚了：“不愧是黄山谷推崇的人生三大美食之一。”

　　“爷也读过《侯鲭录》？”

　　《侯鲭录》是一部笔记小说，“侯鲭”取自汉代楼护合制美食的典故，暗示此书内容如荟萃百家精华的珍馐，主要涵盖名物考释、习俗方典、评述诗词作品、记录北宋文人轶事。

　　《侯鲭录》卷八记载黄庭坚列举三种他认为最美味的食物：一是同州羔羊蒸到烂熟，浇上杏酪调味，吃的时候不用筷子，而是用小刀割着吃，二是用南京白面做的槐叶冷淘，以襄邑的熟猪肉为卤，三是由吴人将松江鲈鱼切成鱼鲙，与共城香稻饭配食。

　　“嗯，宫里收着宋版。《侯鲭录》采谪繁富，考据精核，对元稹《莺莺传》的考辩及《商调蝶恋花》鼓子词的戏曲都精确明晰，无泛设之词，可以说是宋人说部的典范。”

　　“里头改写《莺莺传》，谴责张生负心的那一卷，写得真是言辞犀利。”毕竟原作里元稹一直在为张生始乱终弃的行为辩护来着，但因为历朝历代元稹的追随者众多，很少有人敢如此公开硬杆。

　　“文品非人品。他前期刚直，因弹劾权贵、揭露腐败被贬江陵，但任宰相后排挤忠臣，以诗才媚宦官，以相位酬私恩，仅做了四个月的宰相，晚节尽丧。”
　　他的悼亡诗说贫贱夫妻百事哀、曾经沧海难为水，字字泣血，千古共鸣，实际上为了迎娶韦千金抛弃崔小姐，韦千金病逝的同年就与薛涛同居，后又弃薛涛娶安仙嫔，能迅速推翻之前自己认为此生唯一挚爱的元稹，从头到尾爱的只有一个人。

　　那就是他自己。

　　女人不过是他成名路上的踏脚石罢了，只是踏脚石碎后，她的家族还有利用价值，所以元稹表演了一段时间的痴心人断肠戏。

　　与其说元稹悼亡诗写的是对亡妻的恋恋不舍，不如说是他对自己青春年华已逝的怅然，他最爱的自始至终只有自己。

　　“那对于崔小姐来说应该算是个饭后不错的笑料了。这世上的芸芸众生，贫苦者迫于生计，为了温饱忙忙碌碌一辈子；衣食无忧者不甘人后，为了功名利禄汲汲营营一生；但有些人即使贫困潦倒依旧会为明心见性、神交古人而狂喜，超越现实，不为五斗米折腰；更有身无半亩、心忧天下的忠心义烈者，与日月争光。”

　　穆额齐暂时只做到了与古人神交而狂喜，不知道自家这位爷到了哪一层？

　　他这个福晋不仅熟读诗书，更能从《莺莺传》引申出对众生相的深刻剖析。

　　她既看到了普通人为生存奔波的本能和追逐名利被社会认可的欲望，更看到了一些人超越物质、追求精神独立与内在价值的豁达，以及跳出小我、心怀天下、担当使命的崇高。人生的价值，不仅可以凭拥有什么来衡量，更能以追求什么、坚守什么来定义。

　　“要是大清的八旗子弟都有这种心性，如今皇阿玛也不至于要大力整顿旗务了。”

　　“万有不齐天地事，各人有各人的活法，这个酱菜很脆，爷要不要尝尝？”

　　人生没有回头路，一切都不会重来，活在当下，做自己该做的，并接受事与愿违，不愧于心。

　　“我打小就老觉得黄瓜有股怪味，”穆额齐继续小小地咬了一口，“但今日这个酱菜好像还不错，吃不出是黄瓜。”

　　脆脆的，也凉丝丝的。

　　当你抓住每一个当下，就抓住了自己的人生脉搏。

　　“那便赏，今儿个的黄瓜确实不愧于它紫禁城四大酱菜之首的美名。”

　　茶膳房

　　“黄公公！恭喜恭喜～贝勒爷觉得您今日这道黄瓜酱菜风味甚佳，甚合福晋胃口，特赐银二十两，望尔恪尽职守，再呈佳肴。”常公公嗓子并不尖细，反而柔和中又不拖泥带水，三言两语就说完了，脸上带着惯常的笑意，示意后面跟着的小太监将赏银往黄公公眼前递。

　　黄瓜酱菜不是什么稀世珍馐，黄公公一脸摸不着头脑地跪在冰凉湿润的青石砖上，额头紧贴着地板，一身的燥意被冰得一激灵，砰砰砰地磕了几个响头，心虚像喷泉一般往上冒，今儿这道酱黄瓜不过是七日他让人到大街上花了低价采买的老黄瓜，新来几个小太监用粗盐揉搓把那里头的水杀出来，加了些香料扔进酱坛子封着，不费什么事。

　　他之前自己做的时候也是这么做的，以前怎么不见贝勒爷说好呢，难道新来的那几个小子还做了什么手脚？

　　贝勒爷赏赐来得蹊跷，蹊跷得他腿根有些软：“奴才叩谢贝勒爷恩典，常公公，辛苦辛苦，奴才愚钝，斗胆请常公公点拨一二，福晋究竟是瞧上这酱黄瓜哪一点好了？奴才之后也好更尽心不是？”

　　黄公公接过赏银，起身搁在案上，从袖口中掏出一个沉甸甸的荷包，殷勤地塞进常公公的手中。

　　常顺眼皮都没抬一下，微微侧了侧身，目光虚虚投向灶膛里只余一丝暗红的炭火，道了句：“黄公公是明白人，老话说得好，萝卜青菜各有所爱，有些东西，咱们闻着寻常，但别人觉得味道不佳，你今儿做的就很好，别人做的瓜味啊，太重了，喧宾夺主，忘了自己的本分。”

　　黄安擦了擦汗，忘了自己的本分，这几个字像盐水沾鞭子抽打在他的脸上，这哪里是在说瓜，分明是在警告自己。

　　　　“黄公公啊，虽然这天儿热，但灶上的火，该添就添，总归要人能随时吃上口热乎饭不是？”说完他不再停留，转身便走。

　　果然人一旦把自己拘在一方小天地里称王称霸久了，心就会越变越窄，连蝇头小利都斤斤计较。

　　直到那石青色的身影消失在茶膳房，屋里凝固的空气顿时一松。

　　黄安一屁股坐在地上，全身放佛从水里捞上来般：“快快快，把灶上的火烧上，我不管之前负责往耿格格、瓜尔佳格格那边送膳的是谁，日后送晚一些让饭菜凉了，给本公公仔细你的皮！”

　　茶膳房顿时一阵兵荒马乱，炭火的哔剥声慢慢地响了起来。