网友：阮楠瑾 打分：2 [2022-02-11 10:48:08]

。。虽然但是。饺子馅不能掺水啊！！如果是有真材实料的汤馅都是剁碎的皮冻，（将猪皮刮去油脂长时间熬煮而成。）一种遇热即化的凝固态液体。常见有纯肉冻或按比例加入其他汤料，比如加入鸡汤就是常见的一种，蟹黄汤包里的汤就是鸡汤肉冻。
如果馅料只是少量汤汁，一般是肉馅中有蔬菜。除韭菜外，大部分蔬菜加入肉馅前需控干水分，制出的饺子才清爽可口，若略去控干水分这一步，则饺子受热时蔬菜汁液渗出，馅料自有一份水润。相较起肉冻汤馅，虽不若后者汤水泉涌，也有别样自然鲜甜。

   

[1楼] 网友：眉间雪 [2022-02-11 12:50:54]

素馅不加，肉馅可以加啊

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[2楼] 网友：眉间雪 [2022-02-11 12:53:44]

半荤半素顾名思义也就是说馅料里面不但有荤菜也有素菜，就不如说我们经常吃的韭菜肉饺子，等等，在包这些饺子馅的时候一般会用盐来腌制，也就是说会流失掉大量的水分，所以很多人会觉得这样馅料是不用再加入水的，其实不然，这种饺子的馅料在包的时候应当要再加入适量的水分，这样可以减少肉类食品的腥味和异味，而且可以使肉类食品更加容易上口，口感更好。

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[3楼] 网友：眉间雪 [2022-02-11 12:55:32]

何况设定原本就不是普通的食材，还是灵食

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