网友：纤纤大人 打分：2 [2009-11-09 15:43:43]

炒糖色，要用文火，慢慢把糖化开，然后下鸡翅膀
红烧肉要用小火慢慢炖，多放点糖，最好能炖上一个小时，那肉才入味
红烧鱼，在鱼下锅前，先用酱油把鱼浸一浸或者用盐抹一抹，再下油锅可以防止粘锅
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话说，卫某人太也无理，就凭着小二当时的受宠程度可能给娶个小官的女儿吗？
不过小二的表现还是很不错的，知道维护老婆

   

[1楼] 作者回复 [2009-11-09 23:33:35]

咦，做红烧肉前需要用肉煮熟了煸炒不？纤纤大人？我看了好几种办法，也尝试了好几种办法来着，现在最方便的一种就是煮熟，油煸炒，然后再炒糖色，肉下去再炒，然后加水和酱油啥的小火闷，最后大火收汁……

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[2楼] 网友：可爱的小纤纤 [2009-11-10 12:45:53]

我妈是这么做的，先下水焯一下，然后下油锅，加酱油糖炖
我一般是直接下锅炒两下，放酱油糖，慢慢炖
有一种很好吃的扣肉其实是蒸出来的，要蒸2个小时呢

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[3楼] 作者回复 [2009-11-10 23:34:22]

学问，都是学问啊，赞叹！！

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